Айран: користь і шкода для здоров’я організму людини

Про цей напій, що відноситься до кисломолочних продуктів, в країнах Азії знають вже не одну тисячу років. Існує ряд легенд і міфів, завдяки яким предки передавали відомості про цілющість і унікальності айрану. Стверджувалося, що це зілля, призначене для вищих істот, подавалося тільки на столи правителів великих держав, представникам імператорських династій. І не повірити в цінність напою не можна, адже саме мешканці Азії і Сходу були першими, хто став відмінно розбиратися в медицині, точних науках, філософії. Щоб більш детально вивчити про властивості напою, з’ясуємо, в чому користь і шкоду айрану для людини, чи можна вживати його вагітним жінкам, дітям, які плюси несе в собі для здоров’я чоловіків.

Трохи з історії айрану

Напій краси, міцного здоров’я, гострого розуму і мудрості. Ці та інші епітети присвячені відомому для жителів України, країн Європи, Південної та Північної Америки Айраном. Напій користується популярністю у жителів Кавказу, тюркських народностей — узбеків, турків, туркменів, каракалпаків, уйгурів і т.д. У стародавні часи настільки високо оцінювали властивості напою з точки зору корисності, унікальності за складом, що прирівнювали до золота. Рецепти зілля передавалися з вуст у вуста від старих, мудреців, і більш того, унікальні способи приготування трималися в суворій таємниці.

За даними досліджень, напій почали готувати в Керкинитиде. Хто не знає, що це за місто, поспішаємо роз’яснити. Це регіон давньогрецького держави, який існував на початку п’ятого і наприкінці другого століття до нашої ери. Розташовувався місто на кримському півострові. Айран цінувався за приголомшливий смак, здатність швидко вгамовувати спрагу, додавати бадьорість і енергію. Потім, під час різних воєн і завоювань, рецепт став поширюватися серед скіфів, а після Великого переселення, розійшовся на більш великі масштаби.

Довгий час айран був популярний лише в районах Кавказу, Сходу і в Азії. Напоєм стали цікавитися мандрівники з України. Вони оцінили високі якості корисної рідини і прагнули дізнатися рецепт. Але, як виявилося, ділитися способом приготування ніхто не хотів. Навіть за велику винагороду кавказькі аксакали не відкривали завісу таємниці. Довелося діяти більш хитро. Ніхто не буде сперечатися з тим, що чоловіки кавказці мають невгамовним темпераментом. І єдине, перед чим вони не в змозі встояти — це жіноча краса. Ось і була відправлена ??до одного з горян російська красуня. Вона змогла зачарувати настільки, що він видав усі таємниці, в тому числі рецепт айрану в день одруження.

опис айрану

Існує думка, що батьківщиною айрану є Черкесія і Кабардино-Балкарія. Відразу варто відзначити, що готують зілля в залежності від регіону за різними рецептами. На вигляд може виглядати як каша, тобто використовується не як напій, а й як їжа. Основою для приготування є катик — скисле молоко, з якого випарується рідина. Дану субстанцію змішували з джерельною водою, могли додати льоду і вживати для втамування спраги. В якості ємності застосовувалася цікава штука — сумка зі шкіри, курдюк, в яку заливали і закваску і молоко. Мішок прив’язували до сідла коня, і в жарку погоду вона при постійному бігу як би збивала суміш, і в результаті люди отримували дуже смачний продукт, схожий на сметану. Даний склад розбавляли з водою, комісіями (кінським молоком) і виходив напій, званий шалап або чалап. У вірмен також є кисломолочний продукт, схожий на айран, який в тих місцевостях називають тан.

Особливу популярність все вище перераховані напої отримали в Україні в кінці 90-х років. На сьогоднішній день всі вони представлені на магазинних полицях і виробляються у великих обсягах. Звичайно, айран, виготовлений в умовах фабрики не порівняти з домашнім. Але все ж люди із задоволенням споживають покупні тани, шалапи, айран. Благо, у нас на відміну від предків є в запасі відмінний рецепт приготування айрану, причому оригінальний.

Хімічний склад айрану

Унікальний за своїм хімічним складом і лікувальними властивостями напій настільки багатий на цілющі речовини, що його лікарі рекомендують вживати в будь-якому віці. Отже, що ж такого міститься в айраном:

  1. У продукті містяться кисломолочні бактерії, амінокислоти замінні і незамінного типу. За жирності айран може бути різним, вага залежить від методу приготування і регіону, де його виробили. Якщо дивитися в середньому, то жирів приблизно 1 грам на 100 грам напою, вуглеводів 2,4 гр.
  2. Калорійність айрану — 19-25 грам на 100 грам.
  3. У напої містяться мінерали: сірка, калій, йод, натрій, хлор, магній, мідь, залізо, цинк.

Важливо: в айраном міститься натрій і калій, причому даних речовин в напої в рази більше, ніж в інших продуктах.

  1. Також в складі напою багатий арсенал вітамінів: ретинол (А), вітамін Сонця (D), В1, В2, В3, РР, Н.
  2. Білки айрану — це легкозасвоювані речовини, які беруть активну участь в будову м’язової і кісткової структури людини.
  3. При бродінні напою формуються природні, природні антибіотики.

Корисні властивості айрану

Напій довголіття має досить високими достоїнствами. Так, користь від домашнього айрану ніж від магазинного набагато вище, але навіть в продукті виробничого типу є маса вітамінів, мікро, макроелементів та цінних компонентів.

  1. Айран відмінно допомагає після бурхливої ??вечірки. Антиоксиданти, вітаміни і мінерали виводять з організму шлаки, токсини, природні антибіотики знищать гнильні бактерії і відновлять водний, сольовий і лужної баланс, усуває симптоми похмілля.
  2. Айран позитивно впливає на нервову систему. При регулярному вживанні усуваються депресії, легше переживаються стреси, йде дратівливість, напади гніву, поліпшується сон, йде безсоння.
  3. Айран необхідно включати в меню в спекотні літні дні. Крім того, що це відмінний спосіб втамувати спрагу, також корисні речовини, в тому числі D, С, група В мінімізують ризик опіків при тривалому засмагу, захищають від ультрафіолетового опромінення. Напій допомагає позбутися від хворобливих відчуттів, відновлює структуру шкірного покриву, швидко загоює рани.
  4. Айран лікарі рекомендують при різних захворюваннях шкіри: дерматити, екземи, фурункульоз.
  5. Вітаміни та мінерали напою, антиоксиданти, амінокислоти підвищують рівень захисних сил організму, зміцнюють імунітет.
  6. Регулярне пиття айрану позбавляє від тяжкості в області шлунка, підвищеного газоутворення, допомагає впоратися з проблемами в шлунково-кишковому тракті.
  7. Кисломолочні бактерії айрану здатні повністю знищувати патогенну флору і відновити нормальний фон.
  8. Унікальність напою полягає в тому, що компоненти і багатий склад, природні антибіотики пригнічують так званий «хелікобактер пілорі». Це досить небезпечний вірус, що викликає в органах шлунково-кишкового тракту виразкові, запальні процеси, що призводить до онкологічних захворювань.
  9. Айран необхідно пити при прийомі потужних антибіотиків, завдяки напою швидко відновлюється нормальна мікрофлора, і виводяться залишки розпаду відмерлих клітин, незасвоєних антибіотиків.
  10. Напій має м’який проносний ефект і регулює стілець, контролює перистальтику. За рахунок таких дій, в організмі людини не затримуються частинки важких металів, солей, радіонукліди. Дане дійство не залишає шансів на формування і зростання вільних радикалів, що є відмінною профілактикою онкологічних хвороб.
  11. Вчені з’ясували, що особи, регулярне включають в свій раціон айран не хворіють паппіломавірусной інфекцією. Причиною тому — потужне підвищення імунної системи і повне пригнічення росту хвороботворних клітин.
  12. Напій корисний для осіб, зайнятих на важкій, фізичній роботі, також його включають в меню спортсменів, танцюристів і т.д.
  13. Айран включають в меню їдалень на хімічних виробництвах, атомних станціях, нафтових вишках, нафтопереробних і інших підприємствах, де відбувається інтоксикація організму працівників.
  14. Корисне зілля усуває хронічну діарею, бо відновлює баланс кишечника, зміцнює стінки прямої кишки, контролює процес скорочення м’язів малого тазу. За рахунок нормалізації фону, усувається печія, відрижка, метеоризм.
  15. Айран необхідно зробити постійним напоєм для тих, хто страждає на хронічний панкреатит. Бактерії знімають запальні процеси, стимулюють вироблення гормонів підшлункової залози і дозволяє тривалий час не згадувати про проблеми з травленням.
  16. Незважаючи на низький рівень кількості калорій, айран доктора рекомендують, як спосіб придушити апетит. Одного склянки досить, щоб надовго втамувати не тільки спрагу, але і голод. При цьому організм отримує всі необхідні вітаміни і корисні елементи.
  17. У айраном велика кількість кальцію. З цієї причини його особливо часто подають діткам і літнім людям. Першим — для формування кісткової структури, другим для поповнення втрачених запасів корисної елемента.
  18. Напій необхідно пити в період вірусних епідемій, він захищає від застуди, інфекційних хвороб: грипу, тонзиліту, ларингіту і т.д.
  19. Продукт бродіння молока показаний для осіб, у яких виявлені захворювання дихальних органів. Напій розріджує кров, покращує її якість, стимулює приплив кисню до клітин, володіє протизапальними, антисептичними, бактерицидними і відхаркувальну ефектами.
  20. За рахунок очищає ефекту, айран знижує рівень шкідливого холестерину, спалює зайвий жир, надає організму енергії, бадьорості.
  21. Амінокислоти позитивно впливають на роботу мозку і активують точки, що відповідають за працездатність, настрій.

Важливо: напій застосовується при серйозних отруєннях. Крім прийому лікарських засобів, необхідно пити айран, що допоможе виведення з організму отрут і усуне інтоксикацію.

Чим корисний айран для вагітних

Майбутні матусі просто зобов’язані полюбити описуваний нами напій і ось чому:

  1. Велика кількість кальцію. А як ми знаємо, дана речовина зберігає в цілості зуби, нігті, волосся і кісткову структуру матусі, а також бере участь в «будівництві» скелета плода.
  2. Айран виводить з організму зайву рідину і позбавляє вагітних дамочок від набряків.
  3. М’яке проносне дійство усуває запори, а корисні бактерії позбавляють від діареї.

    У перші три місяці лікарі рекомендують пити до 400 грам айрану в добу, другі три місяці — 4 рази на тиждень до 400 грам, і останній триместр по 200 грам не частіше 2-х разів на тиждень.

  4. Айран — природний антибіотик. А як ми знаємо, вагітним жінкам не рекомендується вживати таблетки. В цьому випадку допоможе кисломолочний напій і охоронить від застуд, інфекційних недуг.
  5. Зілля стимулює вироблення материнського молока, збагачує його корисними речовинами, вітамінами, амінокислотами, мінералами.
  6. Вітаміни групи В, калій і магній діють заспокійливо на нервову систему, що допомагає боротися з нервозністю, дратівливістю майбутньої матусі. Амінокислоти благотворно впливають на гормональний фон, що усуває плаксивість, напади гніву, агресії.

Чи можна давати айран дітям

Продукт, отриманий в процесі бродіння молока, з давніх часів дають малюкам без всяких побоювань. Користь даного напою для наших діточок просто незаперечна. І починати включати в дитяче меню айран можна вже з однорічного віку. Головне — вибрати саме якісний продукт.

Читайте також

Порція айрану для дітей

У перший раз потрібно дати так звану «пробну» дозу. Незважаючи на те, що досліджуваний нами напій не викликає алергії і проблем зі здоров’ям, негатив може полягати в якості. І ще, ніхто не відміняв індивідуальну непереносимість.

Отже, перша порція повинна становити максимум чайну ложку. Після прийому, який обов’язково потрібно проводити тільки в ранкові години, стежте за станом малюка. Приводом для скасування вживання айрану може бути здуття животика, коліки, нудота, блювота, почервоніння шкіри, висип, набряклість, примхливість і т.д.

Важливо: ще не спостерігалося алергічних реакцій на айран, але все ж перед вживанням краще проконсультуватися з педіатром.

У разі якщо організм улюбленого чада нормально переніс айран, то порцію можна і підвищувати, але поступово. Давати 2 рази в тиждень і кожен раз перевищувати попередню на пів чайної ложки.

  1. Айран зміцнює кісточки дитини, його зубки, нігтьові.
  2. Регулює травлення, усуває запори і хронічну діарею.
  3. Покращує розумові здібності.
  4. Охороняє від ожиріння.
  5. Відмінно вгамовує спрагу і при цьому живить організм бадьорістю, енергією.
  6. Очищає судини, лікує застуди та інфекції, усуває запальні процеси.

Чим корисний айран для чоловіків

Ми вже знаємо, що айран — це джерело вітамінів, амінокислот, мінералів та інших, важливих для нашого організму речовин. Зазначимо на ті моменти, які цікавлять чоловічу половину людства.

  1. Легкозасвоювані білки відмінно живлять м’язову систему. З цієї причини чоловікам потрібно вживати айран для нарощування м’язів.
  2. Напій підвищує працездатність і усуває швидку стомлюваність.
  3. Здатність кисломолочного продукту розріджувати кров відмінно позначається і на еректильної функції чоловіків. Компоненти і вуглеводи змушують організм спалювати зайві жири, в тому силі той, що розташований в черевній порожнині. Жирові накопичення в цій області негативно впливають на стан судин сечостатевої системи і статевих органів. З цієї причини частим наслідком чоловічого типу ожиріння стає аденома, рак простати.
  4. Цей же ефект благотворно впливає на потенцію чоловіків. Корисні речовини, що знижують рівень холестерину прочищають судини, що підсилює вироблення сперматозоїдів, активує їх рух. Також загострюється чутливість, підвищується тонус, збільшується тривалість сексуального контакту.
  5. Напій необхідно вживати для профілактики судинних і серцевих хвороб — інфарктів, інсультів і т.д.
  6. Айран особливо корисний для чоловіків і жінок після 40 років. Компоненти відновлюють кісткову структуру і усувають симптоми остеопорозу.

шкода айрану

Незважаючи на те, що ми з вами вивчаємо властивості унікального напою, навіть відносно айрану необхідно знати міру. Не варто перевищувати дозу 1-2 склянки в день. І не варто вживати його щодня. Робіть це хоча б через день.

І ще, протипоказанням до вживання кисломолочного напою є:

  • гастрит;
  • язва дванадцятипалої кишки;
  • виразок шлунка;
  • підвищена кислотність.

Як приготувати айран в домашніх умовах

Не обов’язково витрачати гроші і купувати продукт в магазинах. Його можна приготувати і самостійно, головне дотримуватися всіх пунктах старовинного рецепту.

Цілющий напій відмінне застосування знайшов і в косметології. Не дарма його з давніх років називають напоєм краси і використовують в якості масок для обличчя, волосся і всього тіла для зволоження і живлення.

Маска з айрану для волосся

Рецепт допомагає зміцнити цибулини, робить волосся шовковистим, густим і слухняними. Нам потрібно:

  • 100 грам напою;
  • 2 столові ложки крохмалю;
  • чайна ложка меду;
  • ложка олії реп’яхової;
  • чайна ложка бальзаму для волосся.

Всі інгредієнти змішати, трохи зігріти і втирати в коріння волосся і по всій довжині. Залишити під поліетиленом на 20 хвилин, потім змити теплою водою і трав’яним шампунем. Курс лікування — 1 місяць, процедуру робити 2 рази на тиждень.

Маска для обличчя

Склад живить шкіру, зволожує її, усуває чорні точки, гнійники, прищі, розгладжує дрібні зморшки. Нам потрібно:

  • 50 грам айрану;
  • 1 жовток (краще домашній);
  • 2 чайні ложки білої глини.

Змішати інгредієнти і зробити кашку. Особа попередньо вимити і очистити від залишків макіяжу. Нанести маску на обличчя на 15 хвилин, змити теплою водою. Нанести зволожуючий крем. Процедуру повторювати 1 раз в тиждень. Курс — 2 місяці.

Приготування напою своїми руками

Хтось заперечить і відзначить, що немає сенсу готувати айран в домашніх умовах самостійно. На полицях магазинів можна підібрати продукт за своїм смаком і не возитися з ним на кухні. Але погодьтеся, створений своїми руками напій, в який крім перевірених і натьних інгредієнтів вкладена також душа, вона принесе набагато більше користі.

класичний айран

  1. Для приготування нам потрібно натьное домашнє молоко — козяче, коров’яче або овече. В якості закваски можна застосувати як кефір, так кисле молоко, домашню сметану. Чим густіше інгредієнти, тим густіше буде готовий напій, але це не проблема. Напій можна розвести газованою мінеральною водою, молоком.
  2. Нам необхідно: 40 грам закваски і стакан молока. Молоко прокип’ятити, остудити до нормальної температури і додати закваску. Склад ретельно перемішати і закрити герметичною кришкою. Наполягати в теплі впродовж 6-7 годин.

Айран по-монгольські

У кисле молоко долити кип’яченої охолодженої води, збити. Вживати в холодному вигляді, можна додати кубики льоду.

  1. В один літр домашньої кислого молока влити півлітра кип’яченої води, склад перемішати — айран готовий. У напій можна додавати за смаком освіжаючу м’яту, свіжий огірочок (подрібнений), зелень.
  2. Сучасний метод — в 250 грам йогурту без добавок влити півлітра боржомі (скляна пляшка). Можна за смаком додати зелень, чорний перець (мелений), сіль.

Готувати напій своїми зусиллями в домашніх умовах потрібно тільки перед його безпосереднім споживанням. Склад можна зберігати в верхньому відділі холодильника не більше 3 діб.

Айран не п’є окремо, їм потрібно запивати жирну їжу, заправляти салати, подавати до шашлику.

За допомогою напою можна з легкістю і без шкоди для власного здоров’я знайти стрункість і позбутися зайвої ваги. Малокалорійний айран володіє високою поживністю. Він втамовує спрагу і пригнічує апетит і з цієї причини його використовують для розвантажувальних днів і при дієтах. А схема дієти дуже проста, один з прийомів їжі потрібно замінити на айран. При цьому також слід в період дієти відмовитися від борошняних, солодких, жирних виробів, копченої, консервованої, гострої їжі. Після такого раціону також не варто налягати на шкідливі для фігури продукти.