Арахісове масло в домашніх умовах

Арахісове масло — один з найзагадковіших для мене продуктів. Пам’ятаю, в дитинстві я завжди з цікавістю спостерігала, як практично в кожному американському фільмі / серіалі герої, закриваючи очі від насолоди і апетитно прицмокуючи, ложками поїдають арахісове масло. Ах, як же і мені хотілося покуштувати ложечку цього задоволення! І коли випала нагода арахісове масло в домашніх умовах, я, звичайно, нею скористалася. Чесно кажучи, перша проба пройшла невдало головним чином тому, що я очікувала від нього іншого смаку. Мені здавалося, арахісове масло буде те саме що шоколадної пасти — солодке, ніжне і дуже шоколадне. Ще б пак, адже в дитинстві по-справжньому насолоджуватися я могла тільки солодощами. 🙂 На ділі виявилося, що арахісове масло має в’язку консистенцію, дуже насичений горіховий аромат і досить незвичайний солодко-солоний смак, який я не відразу зрозуміла і прийняла. Знаєте, є такі страви (продукти), які при першому укусі здаються гидотою, а після третього-четвертого від них неможливо відірватися? Ось, це як раз воно! Арахісове масло потрібно розкуштувати. Насправді, це шалено смачне поєднання! Єдиний мінус — багато його не з’їси, хоча дуже хочеться. Воно дуже ситне і поживне! Ложками є я його не можу, а ось намазати маслом шматочок білого хліба (можна ще й трохи джему зверху), та з чашкою гарячої кави — просто смакота!

Складові:

  • арахіс свіжий — 1,5 ст.,
  • мед рідкий — 1 ст. л.,
  • масло рослинне (будь без запаху) — 1 ст. л.,
  • сіль — 1/3 ч. л.

+ потужний блендер!

Як приготувати арахісове масло

Насправді, процес зовсім не складний. Для початку беремо свіжий арахіс і підсмажуємо його, подібно насінню: на сухий, розпеченій сковороді, постійно помішуючи, щоб горіхи зарум’янюється рівномірно. Через деякий час арахіс почне потріскувати і частково втрачати лушпиння — це індикатор того, що пора збавляти нагрів плити до середнього, інакше вони почнуть горіти. Зменшуємо і смажимо до готовності. Ступінь засмаженою вибираємо на свій смак — чим сильніше арахіс підсмажений, тим темніше вийде масло. Я підсмажую досить сильно.

Коли арахіс підсмажений, знімаємо його з плити і даємо охолонути, а як охолоне — очищаємо від лушпиння. Для цього підсмажений арахіс перекладаємо в підходящу ємність (у мене це звичайне ситечко), щоб при чищенні лушпиння не летів на всі боки, і починаємо перетирати горіхи пальцями. Буквально пара рухів — і в руках залишається очищений арахіс.

Якщо вам не вдалося добути свіжий арахіс, для масла цілком підійде і готовий підсмажений. Тільки зазвичай смажений арахіс продають вже солоним, а значить, в цьому випадку сіль з інгредієнтів виключаємо.

Відправляємо очищений арахіс в чашу блендера. Зручніше використовувати не погружной блендер, а стаціонарний або млинок — ємність для подрібнення зі змінними ножами. Плюс блендер обов’язково повинен бути досить потужний, інакше ви просто погубите прилад. До слова, перший мій досвід приготування арахісового масла саме так і закінчився — згорілим занурювальним блендером.

Відразу додаємо до арахісу сіль і починаємо процес подрібнення, включивши блендер на повну потужність.

Арахіс швидко перетворюється в крихту і починає приставати до стінок і дну млинки. Зупиняємося і масу перемішуємо. Зупинки так само потрібні і блендеру, щоб він не перегрівався. Я робила невеликі перерви приблизно кожну хвилину.

Зовсім скоро ви помітите, що арахісова маса стає важкою, маслянистої і блендер крутить її з працею — ви на вірному шляху! Ще трохи і арахісове масло буде готово.

Як тільки маса буде більш-менш однорідної, додаємо в неї мед і рослинне масло. Мед зробить масло трохи солодкуватим, а рослинне масло — додасть гладкість.

З цього моменту, чим довше ви будете перебивати масло, тим більше рідким і однорідним воно буде ставати. Я збила своє масло до консистенції вареного згущеного молока. Густоту арахісового масла можна регулювати кількістю меду і масла рослинного. Ніяких інших рідин в неї додавати не потрібно!

Готове арахісове масло перекладаємо в баночку і використовуємо у міру потреби. Завдяки тому, що масло дуже ситне, витрачається воно повільно. Зберігати його можна як в холодильнику, так і при кімнатній температурі, скажімо, в шафці. Буває, коли арахісове масло довго стоїть, воно починає розшаровуватися (рослинне масло відділяється від арахісу). Не турбуйтеся, це не шкідливо, не страшно і не означає, що продукт зіпсувався! Це природний процес! Просто перемішуємо масло ложкою і їмо, поки не закінчиться.