Бездріжджовий хліб в хлібопічці — Простий рецепт без дріжджів

Накриваючи на стіл, господиня насамперед нарізає хліб. Без цього важливого хлібобулочного виробу не починається трапеза, будь то обід, сніданок або вечерю.

Сьогодні вже мало хто замислюється над тим, коли хліб вперше з’явився на нашому столі, а між тим, на цей рахунок є довга історична довідка.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці можна спекти без особливих проблем. У ваші обов’язки входить лише закладка необхідних інгредієнтів. «Зробив діло — гуляй сміло» — в даному випадку приказка актуальна, як ніколи.

Засипавши в форму борошно, сіль, дріжджі, інші продукти, ви можете займатися іншими справами.

Всі процеси: від замішування тіста до випічки хліба, зробить за вас кухонні «помічниця», потрібно тільки виставити на панелі управління правильний режим.

Історія виникнення хліба

Наші далекі предки стали вживати хліб на поживу близько 15 тисяч років тому. Давно, правда! Природно, він дуже відрізнявся від того, який ми їмо в даний час.

У доісторичні часи люди нічого не знали про дріжджах, вони просто перетирали насіння злаків між камінням (згодом жорнами), вийшла сипучу масу змішували з водою і їли.

Трохи пізніше стало відомо, що в гарячому вигляді така суміш виходить смачніше. Вчені висловили припущення, що хлібопечення сприяла необережність однієї з древніх жінок.

Чи не угледівши за кашею, яка варилася на вогні, вона виявила, що та розплескалася і запеклася.

Яке ж було здивування, що рум’яні коржі виявилися дуже смачними. Ймовірно, з тих пір люди стали випікати хліб, правда, поки що без дріжджів.

Дріжджовий хліб з’явився у древніх єгиптян, і тут не обійшлося без випадковості. У одного з рабів на спеці «заграло» тісто, і він на свій страх і ризик вирішив не викидати дорогі продукти, а зробити коржі.

В результаті такого експерименту вийшли повітряні і м’які борошняні вироби. Ось так в Єгипті було покладено початок хлібопечення.

Чи небезпечний хліб, приготовлений на дріжджах

Суперечки про те, чи небезпечна для здоров’я людини дріжджова випічка, не вщухають. За деякими даними, вживати в їжу дріжджовий хліб, значить, шкодити собі і провокувати виникнення багатьох захворювань.

За твердженням інших дослідників, такий продукт не є серйозною небезпекою. Кому ж вірити?

Так чи інакше, бездріжджовий хліб більш корисний, адже для легкості в нього кладуть закваску, приготовлену в домашніх умовах. Закваска містить мікроорганізми, що сприяють підняттю тіста.

Вони не впливають на імунітет людини, не викликають здуття і не порушують спорожнення кишечника.

Прихильники здорового харчування відмовляються від застосування дріжджів на користь закваски, оскільки впевнені в тому, що дріжджі наділені всіма перерахованими недоліками в повній мірі.

Закваску роблять із хмелю (солоду) і борошна. Якщо вас цікавлять рецепти закваски, їх можна знайти на моєму сайті. Бездріжджовий хліб засвоюється набагато швидше, не гальмує роботу шлунково-кишкового тракту, не викликає бродіння в кишечнику.

Всі мікроорганізми натьного походження не витримують високої температури і швидко гинуть, зробивши свою основну роботу. Так що, метеоризм виключається.

Давайте розглянемо деякі рецепти бездріжджового хліба в хлібопічці, які доступні для приготування в домашніх умовах. Почнемо з того, що розглянемо перший рецепт.

Рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці

Вам знадобиться: 0,185 кг борошна; 0,165 мл молока; 10 г розпушувача; 1 яйце; сіль; щіпка цукрового піску; 25 г сл. масла.

приготування:

  1. Масло розм’якшити і відправте в чашу хлібопічки.
  2. Додайте інші інгредієнти в такій послідовності: тепле молоко, яйце, цукор з сіллю, борошно з розпушувачем. Тепле молоко швидше активує клейковину, тому підігріти продукт слід неодмінно.
  3. На панелі вашої кухонної «помічниці» виставте режим: «Швидка випічка», визначитеся з відтінком скоринки і натисніть на кнопку «Старт».
  4. Чекайте приготування хліба в хлібопічці, займаючись своїми справами в іншій кімнаті. Звуковий сигнал хлібопічки сповістить вас про закінчення процесу.

Дивіться інші рецепти випічки без дріжджів на сторінках сайту.

Рецепт хліба на заквасці

Цього разу приготуємо закваску з родзинок, яка буде виконувати роль розпушувача для тіста.

Візьміть: 0,150 л води; жменю родзинок; 0,3 кг житнього борошна; 30 г меду; 70 мл рослинного масла; 0,750 кг пшеничного борошна; 2 ст. ложки цукру; 1,5 ст. ложки солі; 0,5 ч. Ложки соди.

Етапи приготування:

  1. Житній хліб в хлібопічці випікається на заквасці, на приготування якої знадобиться 5 днів.
  2. Ізюм промийте і подрібніть в блендері. 2 Залийте його фільтрованої водою, додайте мед і половину житнього борошна.
  3. Збовтайте суміш, накрийте банку вологою серветкою і поставте в тепле місце для бродіння.
  4. Через день всипте 3 столових ложки житнього борошна і 50 мл теплої води — дріжджі потрібно «підгодувати».
  5. Те ж саме виконайте ще 3 рази щодня. Суміш повинна нагадувати тісто для оладок.
  6. Ось тепер можна приступати до приготування хліба в хлібопічці. В чашу хлібопічки «Панасонік» відправте стакан білої муки, потім 7 столових ложок закваски.
  7. Покладіть решту борошна, цукор, рослинна олія, соду і сіль.
  8. На хлібопічці встановіть режим, який включає замішування, підняття тесту і випікання житнього випічки, і вирушайте відпочивати.

Як тільки техніка сповістить вас про готовність випічки без дріжджів, дістаньте її з форми і охолодіть.

Рецепти заквасок ви знайдете у відповідному відділі на моєму сайті.

Простий рецепт житнього бездріжджового хліба на кефірі в хлібопічці

Список інгредієнтів: 0,6 кг житнього борошна; 0,3 л кефіру; 0,5 ч. Ложки соди; 50 г висівок; 80 мл рослинного масла; по столовій ложці насіння льону і кунжуту; по 15 г цукрового піску і солі.

Кроки приготування:

  1. Кунжут, висівки і насіння льону відправте на суху сковороду і злегка обсмажте.
  2. В чашу хлібопічки «Мулінекс» влийте кефір, олію і додайте всі сухі інгредієнти.
  3. Встановіть на дисплеї потрібний режим і стартуйте.
  4. Коли житній бездріжджовий хліб на кефірі спечеться в хлібопічці, остудіть його і лише потім нарізуйте на скибочки.

Рецепти, за якими готується випічка на кефірі, шукайте на моєму сайті.

Поради, які стануть в нагоді молодим господаркам

Житній хліб, куплений в магазині, не підведе зі смаком, проте, такий він корисний? Щоб спекти хліб в домашніх умовах, придбайте хлібопічку з функцією випікання бездріжджового хліба.

Ось побачите, наскільки така техніка спростить вам життя, адже всі операції по підготовці, вимішуванню і температурній обробці вона бере на себе.

рекомендації:

  • Замішуючи тісто в хлібопічці, чи не пересолити його. Мало того, що готовий виріб буде несмачним, воно ще вийде дуже сухим.
  • Щоб хліб вийшов пишним, добре вимішують його. Однорідна консистенція основи безпосередньо впливає на кінцевий результат.
  • Гарячий бездріжджовий хліб в хлібопічці збризніть водою і накрийте рушником. Скоринка стане м’якше і не буде кришитися при нарізанні.
  • Виготовлення заквасок зажадає від господині певної вправності:
  • Бродити заквасці потрібно при температурі не нижче 20 градусів, інакше вона не вийде. Додавши її в тісто, не чекайте дива, воно не підніметься.
  • Оптимальний термін виготовлення — 5 днів. Бездріжджовий хліб на такий заквасці виходить ароматним, високим і смачним.
  • Регулярно перемішуйте закваску дерев’яною лопаткою, щоб забезпечити однорідну консистенцію (як на фото).
  • Готову закваску закрийте кришкою і зберігайте в прохолодному місці до наступного використання.
  • Не прагніть додати закваску в великій кількості, кладіть стільки, скільки вимагає рецепт. Надлишок вплине на смак, випічка стане кислуватою.