Бісквіт в мультиварці (прості рецепти з фото)

Сьогодні на моїй кухні пахне просто безсовісно смачно! Свіжоспечений бісквіт поширює затишний домашній аромат зі солодкуватої ноткою ванілі. А люди, що володіють особливо гострим нюхом, напевно зможуть відчути ледь вловимий натяк на цитрусову цедру. І, що найцікавіше, моєї заслуги в цьому практично немає! Збила і перемішала інгредієнти, включила кнопку «Старт» … І зробила вигляд, що чимось сильно зайнята, поки готується випічка з золотистими бортиками і денцем — бісквіт в мультиварці. Рецепти з фото перевірені особисто неодноразово. Бісквітики виходять завжди, як би я ні «намагалася» їх зіпсувати неуважністю або незручністю. Так що настійно раджу записати ці способи приготування.

Білий «Ангельський» бісквіт (на яєчних білках) в мультиварці

При чому тут ангели? А при тому, що ця білосніжна краса безумовно заслуговує стати їх їжею. Незвичайний колір досягається за рахунок особливої ??рецептури, з якої я вам пропоную познайомитися нижче.

Необхідні інгредієнти:

яєчні білки (СО) — 4 шт. цукор — 180 г
пшеничне високосортна борошно — 80 г лимонний сік — 1 ч. л. / маленька щіпка лимонної кислоти
ванільний цукор — 10 г сіль — 1/4 ч. л.

Рецепт з фото:

-1

Розділіть яйця на складові. Влийте білки в чисту, суху ємність. Засипте дрібку солі.

-2

Починайте збивати, поступово збільшуючи інтенсивність оборотів. Через хвилину-дві утворюється пухка піна. Додавайте цукор тонкою «цівкою», не зупиняючи збивання. Не забудьте про ванілі. Вона зробить бісквіт ароматним. Підійде ванілін, ванільний цукор, ваніль. Вітається використання натьних стручків. Знадобиться тільки серцевина, буквально на кінчику ножа. Відскребіть tt ножем і додайте до решти інгредієнтів.

-3

Білки «виростуть» у 3-4 рази, стануть дрібнопористими. При піднятті віночків залишаться гостренькі сліди з опущеними кінчиками, як дзьоб у птиці. Це називається «середні піки». Саме такий ступінь взбитости необхідна для ідеального бісквіта. В кінці влийте сік / підсипте лимонну кислоту. Покладіть терту цедру лимона / апельсина (не обов’язково). При знятті верхнього шару з цитрусових, обшпарте їх окропом.

-4

Борошно обов’язково просійте. Бажано двічі. Сміття відсіється, продукт насититься повітрям.

-5

Додайте половину борошна до білків. Перемішайте, переміщаючи лопаточку від низу до верху і одночасно повертаючи миску на півоберта проти годинникової стрілки (метод складання). Намагайтеся, щоб не утворювалися борошняні грудочки.

-6

Надішліть в тісто борошно, що залишилося. Знову перемішайте. Залишилося перелити тісто в мультиварку і випекти.

-7-

Класичний білий бісквіт випікається в спеціальній формі з отвором. Але в мультиварці дно плоске. Випікайте просто так або поставте високу склянку, як у мене на фото. Викладіть бісквітне тісто, розрівняйте верх. Виберіть режим «Випічка» (аналог). Час — 40-60 хвилин в залежності від потужності і особливостей вашого приладу. Я готувала 50 хвилин при 130 градусах (середнє значення).

-8-

Готовність перевірте зубочисткою, легенько натисніть зверху. Слідів від пальців немає? Готово! Виймайте випічку з мультиварки, остуджують.

Випікаємо бісквіт в мультиварці за класичним простим рецептом

 

Традиційний бісквітний корж з трьох головних компонентів. Нічого зайвого, ніяких додатково розпушують речовин. Пишність купується за рахунок якісно збитих білків. Підсумкова висота — сантиметрів 8-10, випічка легко розрізається на 4-5 частин. Потрібна стовідсоткова впевненість у відмінному результаті? Записуйте!

продукти:

курячі яйця (добірна категорія) — 5 шт. цукор-пісок — 180 г
пшеничне борошно, в / с — 160 г ванільний цукор — 10 г (пакетик)

Спосіб приготування (детальний рецепт):

-1

Розділіть яйця. Покладіть білки і жовтки в різні ємності. До останніх додайте близько 50 г цукру, ваніль.

-2

Збивайте 4-5 хвилин на середній скорості.Белкі помітно збільшаться в обсязі (рази в 1,5-2), побіліють. Відставте їх в сторону.

-3

До білків не повинно потрапити ні крапельки жиру / води, тому що гарантовано виникнуть проблеми — стійкої піни, яка «відповідає» за висоту бісквіта, не вийде. Що стосується температури інгредієнтів. Багато господині вважають за краще використовувати охолоджені яйця, оскільки вони збиваються швидше. Згодна, але теплі білки більш стійкі. Вибирайте самі, як краще постапіть. Віночки після збивання жовтків промити, обсушити від вологи паперовими серветками. Нарощуючи обертів збивання, добийтеся освіти ріденької піни з бульбашками. Тепер додайте тонкою-тонкою цівкою цукор, не вимикаючи прилад. Складно контролювати відразу 2 процесу? Додавайте цукор столовою ложкою.

-4

Гостроверхі сліди зі злегка опустилася вершиною при піднятті віночків говорять про те, що білки збиті до середніх піків. Зіб’є гірше, — бісквіт після випічки в мультиварці осяде. Перестараєтеся — тісто розсиплеться.

-5

Борошно просійте. По частинах досипати до жовтків. Покладіть третину білків. Вмішайте їх таким же чином.

-6

Додайте всі інгредієнти. Вийде ллється бісквітне тісто.

-7-

Перекладіть його в мультиварку. Випекайте0-60 хвилин на режимі «Випічка» або подібному. Під час випічки всередину не заглядайте, бо бісквіт осяде, реанімувати його вийде. Я зазвичай після сигналу відразу не відкриваю мультиварку, а даю виробу «відпочити» на режимі автоподогрева ще чверть години.

-8-

Чи плануєте приготувати торт? Щоб було менше крихт при розрізанні на коржі, дайте виробу ніч «відлежатися». Просто фантастичний Бісквітики!

шоколадний бісквіт

 

Цей насичено-шоколадний Бісквітики називається шифоновим завдяки своїй текстурі. Складно утриматися і не схопити черговий шматочок смакоту, особливо, якщо харчуєш любов до шоколаду. Масло ускладнює випічку, але це анітрохи її не псує.

Що потрібно:

несолоне вершкове масло — 175 г дрібний цукровий пісок — 175 г
курячі яйця добірної категорії — 3 шт. пшеничне борошно в / с — 150 г
розпушувач (пекарський порошок) — 1 ч. л. несолодкий какао-порошок — 30-50 г

Спосіб приготування:

-1

Яйця вбийте в глибоку велику миску. Додайте цукор. Можете покласти в бісквіт ванільний ароматизатор (есенцію, ванілін).

-2

Збивайте яйця кілька хвилин, поки вони не стануть світлішими, густими.

-3

Вершкове масло розм’якшити (але не розтоплює). Додайте до вже збитим продуктам. Збийте до однорідності.

-4

Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте, пересипте в основну ємність.

-5

Те ж саме зробіть з какао-порошком.

-6

Перемішайте тісто. Воно вийде однорідним, текучим. Але пробувати не раджу, тому що піч буде нічого.

-7-

Перелийте в мультиварку (змащувати і присипати манкою / сухарями не потрібно). Готуйте на режимі «Випічка». Час — 60-75 хвилин.

-8-

Ось таким високим виходить бісквіт після години випічки.

-9-

А це він в розрізі. Можете полити шоколадною глазур’ю або кремом.