Бісквітний торт з фруктами і сирним кремом: рецепт для бісквітного торта з фото

Смачний бісквітний торт з сирним кремом та фруктами стане відмінним доповненням до святкового чаювання.

Плюс до всього, це оптимальний варіант до сніданку. Діти будуть в захваті від солодощі домашнього приготування.

Рецепт десерту з ніжною сирною начинкою і фруктової прошарком, як на фото, представлений в декількох варіацій.

Про це і піде мова нижче в моїй статті. Кожен рецепт я представить з покроковим алгоритмом і доклав фото. Завдяки цьому, впоратися із завданням стане ще легше.

Буду радий, якщо ви використовуєте хоча б один рецепт на практиці. І не забувайте, що в самому кінці статті будуть представлені мої корисні поради, які полегшують процес приготування.

Загальні принципи готування

Для ніжної начинки потрібно використовувати свіжі продукти. Сир повинен бути не сухим і зернистим, краще брати його з жирністю від 9%.

Якщо сир пролежав деякий час в холодильнику для готування начинки його використовувати забороняється.

Яким би прекрасним і пластичним сир НЕ був, перед тим, як робити начинку, потрібно перекрутити його на м’ясорубці.

Найкраще зробити це блендером, якщо є такий прилад будинку. Склад буде ніжний, пишний і однорідний.

Сирний крем буде ідеальною просоченням для бісквітної основи. Прошарок не випливає і не просідає, якщо в її складі є желатин або ж інші продукти, здатні згустити склад.

Сирна начинка для бісквіта з фруктовим доповненням може бути зроблена на вершках, якісного згущеного молока, сл. масла. Дуже цікавою за смаком вона буде, якщо додати зефір.

Найпростіший рецепт бісквіта з сирним кремом і фруктовою прошарком

Компоненти для тесту:

6 шт. курей. яєць; ванілін; по 1,5 ст. цукру і борошна. Можна доповнити склад содою або ж порошком для випічки.

Компоненти для крему: згущене молоко (просочення коржів); 2 уп. сл. масла; 800 гр. сиру і 4 ст.л. сах. пудри.

Алгоритм готування:

  1. Поділяю курей. яйця на білки і жовтки. Збиваю в різних мисках, вводячи цукор.
  2. Змішую компоненти разом. Тільки пам’ятайте, що білки потрібно збити до густої і пишної піни, орудуючи лопаткою.
  3. Вводжу борошно і порошок для випічки, ванілін.
  4. Кладу тісто в форму, обов’язково встеливши її пергаментним папером. Відправляю випікатися в духовці при 180 гр. протягом 25 хвилин.
  5. Перевіряти готовність варто за допомогою зубочистки. Якщо тесту на ній не залишається, коли протикають бісквіт, значить можна діставати заготовку для бісквітного торта з духовки.
  6. Даю 10 годин полежати Коржу і ріжу на 3 частини. З цією метою можна взяти спеціальну металеву волосінь, як на фото. Справитися новачкові гострим ножем буде складно.
  7. Бісквітний корж кладу на велике блюдо. Краї повинні бути рівними, щоб просочення стікала рівномірно, а не накопичувалася в центрі. Поливаю згущеним молоком. Розподіляю по всій поверхні і даю постояти 4 години на холоді.
  8. Сл. масло заздалегідь дістаю на стіл, щоб воно стало кімнатної температури. Втручаюся сир і сах. пудру. Перебиваю за допомогою міксера або ж блендера. Готово.
  9. Начинкою промазують всі шари просочені бісквіта, кладу часточками нарізані банани, ківі, полуницю. Також промазують краю.
  10. Оформляю торт на свій розсуд улюбленими ягідками або ж нарізати фрукти. Я використовую банани, полуницю, ківі, апельсини.

Торт з сирним кремом і фруктами вийде повітряний, білий і невагомий на перший погляд. Такі частування ніжні на смак. Приготуйте торт до найближчого свята для своєї сім’ї, ви не побажаєте.

Дуже смачний бісквітний торт з сирною начинкою і консервованими персиками

Для приготування бісквітного торта потрібно купити свіжі вершки і сир, якісні консервовані персики.

Можна доповнювати бісквіт не тільки персиками, але і журавлиною, брусницею. Проблем з приготуванням не повинно бути навіть у новачків.

Компоненти для тесту:

5 штук. курей. яєць; 1,5 ст. цукру і 1 ст. борошна; 5 ст.л. жирного сиру; 2/3 ст. вершків; 1 ст.л. желатину; 1/3 ст. води; банку конс. персиків в сиропі.

Алгоритм готування:

  1. Білки збиваю з половинкою ст. цукру. Жовтки з такою ж кількістю цукру перебиваю в іншому місці.
  2. Жовтки змішую з борошном. Вводжу білки в них акуратно, заважаючи знизу вгору. Буде повітряна і не густа маса.
  3. Змащую форму сл. маслом, посипаю манкою, виливаю заміс.
  4. Випікаю при 150 гр. протягом 1,20 хвилин основу.
  5. Даю бісквіту постояти у вимкненій духовці протягом години, щоб основа охолола. Виймаю і
    ріжу на 2 частини.
  6. Одну з них просочують сиропом з персиків.
  7. 3-4 ст.л. желатину заливаю 1/3 ст. води. Даю набрякнути 30 хвилин. Нагріваю 30 секунд в СВЧ-печі. Коли маса розійдеться, даю їй постояти при кімнатній температурі до остигання.
  8. Сир розтираю. Вершки перебиваю з цукром. Важливо, щоб вони не стали маслом, а тому не перепрацював. Якщо кристалики ще не повністю розчинятися, не переживайте — в кремі все змінитися.
  9. Сливки і сир змішую разом. Вводжу 5 ст.л. желатину. Даю масі 30 хвилин постояти. Перемішую сирний склад.
  10. Кладу фрукти на корж, потім крем. Покриваю інший основою і змащую начинкою, прикрашаю персиками.
  11. У желатин додаю 3-4 ст.л. сиропу, змішую і поливаю зверху торт. Поливаю в 2 кроки. Спочатку ложкою, а коли застигне ще і вливаю залишок.
  12. У тому випадку, якщо желе застигає в мисці, можна розтопити його за 20 секунд при максимальній потужності в мікрохвильовій печі. Даю настоятися торту цілу ніч.

Ось і все, на наступний ранок вашу сім’ю чекатиме приголомшливий сніданок. Торт вдало поєднує в собі вітаміни, білки, жири і вуглеводи.

Як бачите, в домашньому десерт не буде ароматизаторів і барвників, звичайно ж, калорій в ньому не мало, але навіть від невеликої порції торта з сирним кремом і персиками я б не радив відмовлятися!

Вершково-сирний крем для бісквітного торта з ягодами або фруктами

Вершково-сирна начинка буде до душі всім тим, хто не любить жирні креми. Сливки потрібно буде збити до стану піни, це зробить крем повітряним і легким.

Перед тим, як подавати змащений начинкою бісквітний торт до столу, варто дати йому постояти пару годин в холодильнику. Крем схопитися краще і десерт вийти просто ідеальним.

Випікайте бісквіт по своєму коханому рецептом.

Компоненти: 50 мл води; 300 мл вершків (жирність від 33%); 250 гр. сиру; 100 гр. цукру; 10 гр. желатину.

Алгоритм готування:

  1. Замочую желатин, заливши холодною водою. Даю постояти 30 хвилин і кладу на водяну баню. Змішую і нагріваю. Желатин повинен розчинитися.
  2. Поки желатин остигає, потрібно змішати сир і підлогу порції цукру. Потім протерти склад через сито 2 рази. Вводжу желатин в масу і змішую з допомогою ст.л.
  3. У миску вливаю вершки, збиваю з допомогою міксера, ввожу цукор. Вийде висока пінка.
  4. Кладу порціями масу вершків в сирну основу, перемішую і готую крем. Тільки перемішувати потрібно ст.л., так як якщо взяти міксер, вершки втратять свою легкість.
  5. Ось і все, можна збирати торт з фруктами і сирним кремом. Від запрошення поїсти бісквітного десерту не відмовиться ніхто!

Ваніно поради

  • Крем з низькою калорійністю вийти, якщо взяти нежирний сир. Але врахуйте, що склад потрібно обов’язково доповнити невеликою кількістю сметани.
  • Начинка з сиром буде ніжніше, якщо вводити невеликими порціями інші продукти, постійно збиваючи склад.
  • Крем не буде витікати під час збирання десерту з-під основи, якщо збірку торта провести в формі з роз’ємними бортами.
  • Доповнити бісквітний торт можна улюбленими ягодами і фруктами. Класти їх потрібно на корж і зверху покривати начинкою.
  • Торт НЕ буде нудотним, якщо на коржі наносити невеликий шар варення з кислуватих ягід перед тим, як покривати їх кремом.
  • Якщо хочеться прикрасити білий сирний крем, можна взяти шоколад або ж кави і ввести в його склад.
  • Сирний крем можна їсти навіть без коржів. Просто приготуйте сирну начинку, залийте нею полуницю або ж малину. Вийти дуже смачний сирний і корисний десерт для дітей, а вам не доведеться возитися з випічкою коржів на кухні.
  • Начинка буде підходити для будь-яких видів бісквітів. Вона чудово поєднується з темними основами або ж світлими коржами, а тому сміливо додавайте до складу випічки кави, какао в порошку, шоколад.