Брізоль — покроковий рецепт в домашніх умовах

Іноді ми з вами готуємо страви, навіть не підозрюючи про його теперішньому називання в кулінарії. Я розповім вам, як приготувати бризоль в домашніх умовах, і ви зі мною погодитеся, що вже робили, і не раз. Заінтригувала? Тоді слухайте, що це за диво.

Брізоль — не визначене блюдо, а скоріше спосіб приготування. Придумали французи, означає «смажений в яйці». В цьому і полягає головна фішка, будь-який шматок м’яса, риби, птиці або просто фарш, засмажені в яйці — бризоль.

Висока французька кухня славиться кулінарними шедеврами, повчитися у них нам не соромно. За канонами її класичний бризоль подається у вигляді невеликих рулетиків, і робиться з тонкіх- тонких коржів, в іншому варіанті їх важко буде згорнути в рулет.

Як приготувати бризоль в домашніх умовах

Наші, російські господині внесли свою частку вигадки і фантазії в рецепти, зробивши їх більш застосовними в приготуванні в домашніх умовах. І зараз відомо безліч різних способів приготування домашнього бризолу. Не звикли ми йти простим шляхом, нам би обов’язково що-небудь винайти, правда?

До речі, у мене ідея виникла: назва французьке, а спосіб приготування страв цілком собі російська. Я не здивуюся, якщо у Франції рецепт придумав хтось із вихідців України.

Класичний бризоль з будь-якого фаршу — покроковий рецепт

знадобиться:

  • Фарш. Яловичий, курячий — будь-який за вашим бажанням — 800 гр.
  • Сир — 160 гр.
  • Яйце куряче — 10 шт.
  • Майонез — 200 гр.
  • Помідори — 2 шт.
  • Часник — 3 зубчики.
  • Рослинна олія, кетчуп, зелень, перець.

приготування:

  1. Почнемо з приготування фаршу: додайте туди яйце, сіль, поперчіть і перемішайте. Тепер розділіть фарш на десять рівних порцій і кожну з них скачайте в кульку.
  2. Натріть сир, поріжте помідори, часник подрібніть і, для того, щоб вийшов соус, змішайте з майонезом. Решта яйця збийте.
  3. Далі діємо швидко і чітко: візьміть 2 аркуша плівки або целофану. На один викладіть кульку, накрийте другим і розкачайте фарш між цими листами. Повинна вийти тонка — тонка коржик. Зручніше робити це тильною стороною ножа. І так все десять кульок.
  4. Тепер уважно стежте за моїми руками. У плоску тарілку вилийте одне збите яйце. З коржі зніміть верхній шар целофану, подсуньте долоню під корж (і під нижній целофан, звичайно), спритним рухом з переворотом перекласти корж на тарілку в яйце.
  5. Масло на сковороді розігрійте, потім акуратно перекладіть корж (вже в яйці) на сковорідку і посмажте — спочатку з одного боку, потім переверніть і обсмажте з іншого.
  6. Коли будете перекладати корж з сковороди, кладіть її яйцем вниз. Змастіть часниково-майонезним соусом, далі кетчупом, викладіть помідори і посипте все це справа сиром.
  7. Залишилося згорнути корж рулетом і бризоль готовий. Таким чином приготуйте все 10 кульок.

Бачите, приготувати класичний бризоль в домашніх умовах зовсім не важко, підійде будь-який фарш, навіть рибний. Чи не впевнені в своїх силах і не зважитеся відразу робити даний варіант, спробуйте для тренування спрощений варіант.

Добре підійдуть гриби печериці, які потрібно попередньо обсмажити і злегка згасити зі сметанкою.
А разом з кетчупом можна змастити бризоль гірчицею.

Лінивий бризоль з фаршу — простий рецепт

Якщо ви поспішаєте, то ось вам рецепт самого простого приготування бризолу, нічим не гірше на смак, повірте.

Візьміть:

  • Будь фарш — 120 гр.
  • Яйце — 2 шт.
  • Рослинна олія, перчик і сіль.

готуємо:

  1. Діємо швидко: поки розігрівається сковорода, розбийте яйця в миску. Підсолити і збийте.
    Яєчну масу влийте на сковороду, коли яєчний млинець зготується, переверніть.
  2. А тепер на одну половину млинця невеликим шаром викладіть фарш. Загорніть другу половинку наверх, накривши фарш. А потім переверніть млинець і обсмажте іншу сторону.
  3. Розріжте на невеликі шматочки. Якщо ви вважатиме, що бризоль недостатньо добре присмажився, доведіть до повної готовності, поставивши сковороду в духовку.

Як приготувати бризоль з курки

Приготувати бризоль можна не тільки з фаршу, прекрасно підійде і філе. Курки, індичка, м’ясо, риба — все підійде. Головна умова: добре їх відбити, щоб присмажився швидко. Легкий в приготуванні і неймовірно смачний представник.

беремо:

  • Грудка куряча — 2 шт.
  • Яйця — 8 шт.
  • Вода — 8 чайних ложок.
  • Молоко — 1 стакан.
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Майонез, зелень і сіль.

робимо:

  1. Кожне яйце збийте з однією ложкою води, трохи посоливши.
  2. На сковороді розігрійте масло (розігрівайте добре, щоб не прилипало) і спечіть яєчний млинець. І так зробіть 8 разів. Масла беріть зовсім небагато і тільки в перший раз, потім не додавайте.
  3. Курячі грудки подрібніть в м’ясорубці, туди ж відправте цибулю і моркву. Не забудьте покласти перець і сіль, потім все добре розмішайте.
  4. На яєчні млинці викладіть вийшов фарш, складіть на деко і залийте майонезом, змішаним з молоком. Надішліть в духовку хвилин на 20. Погодьтеся, зовсім не складно.

Рецепт смачного бризолу з кальмарами

Нам знадобиться:

  • Кальмари — 1 кг.
  • Яйце — 2 штуки.
  • Борошно, сіль, зелень і перець.

приготування:

  1. Кальмари почистіть і гарненько відбийте. Зробіть кляр: змішайте борошно, сіль, воду — він повинен бути рідким.
  2. Кожну відбивну умочіть в кляр і швидко обсмажте до рум’яної скоринки. Залиште кальмари трохи постояти, вони стануть набагато м’якше і їх легше буде згорнути в рулетики.
  3. В якості начинки пропоную вам тертий сир, майонез і часник.

Зізнаюся, я не знала правильного назви цієї страви, хоча іноді і готувала бризоль в домашніх умовах. Особливо в пошані у мене були з курячих відбивних з начинкою з сиру і зелені. А ви знаєте це блюдо? Підібрала невелике відео, тут розказано дуже зрозуміло, подивіться обов’язково.