Булгур з овочами — 6 смачних рецептів приготування

Дуже шкода, що крупа булгур не дуже популярна в нашій країні. Господині не підозрюють, наскільки вона корисна і смачна, що робить її прекрасною альтернативою набридлому рису. А між тим, у багатьох країнах Середземномор’я, Сходу, в Індії, на Балканах, страви з крупи включені в число рецептів багатьох національних кухонь. На Кіпрі навіть весільний плов готують з булгура.

У нашій родині у крупі ставляться з повагою. Готуємо не так часто, як потрібно. Але коли згадуємо про правильне харчування і корисних вечерях, на розум завжди приходять рецепти на основі булгура.

Булгур з овочами — рецепт з куркою (покроково)

Крім курки по даним рецептом можна зробити смачну страву зі свининою, яловичиною, індичкою. А якщо виключити м’ясні продукти, то у вас вийде пісна версія булгура.

Візьміть:

  • Крупа — 120 гр.
  • Філе курки — 200 гр.
  • Вода (бульйон) — 350 мл.
  • Болгарський перець.
  • Цибулина.
  • Зубчики часнику — 4 шт.
  • Зелена цибуля — кілька пір’я.
  • Мелена паприка — маленька ложка.
  • Зіра — ? маленької ложки.
  • Томатна паста — чайна ложка.
  • Соняшникова олія, сіль.

Покрокове приготування:

Видаліть у солодких перців насіннєву коробку, наріжте м’якоть дрібними кубиками.

Аналогічно покришите головку ріпчастої цибулі.

Подрібніть пір’я зеленої цибулі звичайної нарізкою.

Часник нарізайте довільно, але не занадто дрібно.

Куряче філе порізати брусочками середнього розміру.

Розігрійте на сковорідці масло, закиньте куряче м’ясо. Обсмажте до красивої золотистої. Перекладіть на тарілку.

Хлюпніть на сковороду трохи олії, викладіть цибульну нарізку. Трохи обсмажте. Через пару хвилин додайте інші овочі: перець, часник. Періодично помішуючи вміст, обсмажте овочі до готовності.

Паралельно поставте на плиту каструлю з водою або будь-яким бульйоном.

Викладіть сирої булгур на сковорідку до овочів, розмішайте, щоб на все крупинки потрапило масло.

Посипте паприкою, меленої зирой. Перемішайте. Продовжуйте готувати, при постійному помішуванні ще пару хвилин.

Викладіть томатну пасту, відразу залийте закипілої водою з каструлі. Після закипання страви, знизьте потужність вогню. на малому вогні готуйте, поки крупа не звариться.

Коли класти курочку, вирішуйте самі. Можна відразу, або в середині приготування.

Закривати кришкою чи ні, вирішуйте самі. Але для приготування страви закритим, зменшіть вогонь до мінімуму. Більшість рідини має випаруватися, крупа стане м’якою. Вимкніть конфорку, розкладіть по тарілках, посипте зеленою цибулею і угощайтесь.

Як приготувати овочевий салат з Булгур

Перед вами знаменитий салат Табуле. Трохи зелені, смачна ароматна заправка, і ось вже слава про популярному в Середземномор’ї салаті облетіла планету.

Буде потрібно:

  • Булгур — ? склянки.
  • Лимонний сік — пара великих ложок + одна маленька в заправку.
  • Огірки — 3-4 шт.
  • Помідори — 2 шт.
  • Зубчики часнику — 2 шт.
  • Зелена цибуля — 2-3 пір’їнки.
  • Петрушка — 2 гілочки.
  • Оливкова олія — ??4 столові ложки.
  • М’ята — гілочка.
  • Зіра — за смаком.
  • Сіль.

Любителі гострих закусок при бажанні можуть додати стручок гострого перцю, порізаний кільцями.

Як зробити:

  1. Закип’ятіть воду, залийте крупу. Зробіть паузу на 10-15 хвилин, щоб булгур встиг просочитися і розм’якшити.
  2. Відкиньте на сито, дочекайтеся, щоб злилися надлишки рідини. Перекладіть в салатник, залийте сік лимона, перемішайте, дайте повністю охолонути.
  3. Наріжте помідори великими кубиками. Аналогічно покришите огірки.
  4. Порубати зелень петрушки, м’яти.
  5. Подрібніть в порошок зиру, посипте нею овочі. Посоліть салат, додайте рубаний зубчик часнику.
  6. Засипте булгур, перемішайте.
  7. Зробіть заправку, змішавши в мисці оливкова олія з ложечкою лимонного соку.
  8. Розмішайте і подайте на стіл.

Булгур з овочами і грибами

Завдяки різноманітності рецептів я все більше полюбила смачну крупу. Даний рецепт мені подобається тим, що його можна подати як теплий салат або їсти в холодному вигляді.

беремо:

  • Булгур — чашка.
  • Лук — головка.
  • Велика морквина.
  • Печериці — 250 гр.
  • Солодкий перець — 0,5 шт.
  • Гострий чилі — щіпка.
  • Чорний перець — щіпка.
  • Оливкова олія, сіль.

Як готувати:

  1. Наріжте цибулину кубиками, моркву потріть на тертці з великими вічками.
  2. Настругати гриби пластинами. Дрібно покришите перець, вирізам насіннєву частина.
  3. Залийте булгур окропом. Накрийте кришкою, залиште на 20 хвилин настоюватися. Розмішайте крупу.
  4. У невеликій кількості масла обсмажте спочатку цибулю. Потім додайте до нього гриби. Смажте до красивої золотистої хвилин 5-7.
  5. Перекладіть до грибам болгарський перець, моркву, продовжуйте жарку ще 4-5 хвилин.
  6. Присмачите приправами, перемішайте. Якщо масла замало, хлюпніть ще чуть-чуть.
  7. Викладіть до овочів крупу, розмішайте. Налаштуйте на сіль. Прогрійте ще буквально пару хвилин і подавайте.

Булгур з овочами, м’ясом і баклажанами

Страву можна називати пловом, оскільки технологія приготування їх схожа. В оригіналі рецепта пропонується яловичина, але я віддаю перевагу ніжну молоду телятину.

склад:

  • М’ясна вирізка — 500 гр.
  • Булгур — 500 гр.
  • Баклажани — парочка.
  • Морквина.
  • Цибуля.
  • Помідори — 2 шт.
  • Вода (м’ясний бульйон) — 2 склянки.
  • Куркума — щіпка.
  • Кінза — кілька гілочок.
  • Кетчуп — 2 великі ложки.
  • Рослинна олія, перець, сіль, приправи для плову.

Як приготувати:

  1. Наріжте брусочками вирізку. Посоліть, приправте куркумою, поперчіть. Залийте оливкова олія, перемішайте, відставте в сторону на півгодини.
  2. Обсмажте шматочки в добре розігрітій олії до готовності.
  3. Наріжте баклажани кубиками. Обсмажте на окремій сковорідці. Закиньте дрібно натерту моркву. Слідом відправте лушпиння нарізку.
  4. Складіть в чашу блендера кінзу, помідори, кетчуп. Пробийте до стану пюре.
  5. Перекладіть м’ясо і овочі в каструлю, залийте томатної масою. Посипте приправами, влийте воду, посоліть.
  6. Гарненько розмішайте вміст каструлі. Після закипання закладіть булгур.
  7. Поваріть хвилин 10, вимкніть. Дайте страві постояти під кришкою ще хвилин 10. Перемішайте блюдо, розкладіть по тарілках і отримуйте задоволення.

Рецепт турецького плову з булгура

знадобиться:

  • Булгур — 250 гр.
  • Помідори — 2 шт.
  • Цибулина.
  • Болгарський перець — парочка.
  • Томат — 2 великі ложки.
  • Вершкове масло — 30 гр.
  • Паприка, гострий червоний перець — по щіпці.
  • Сіль, соняшникова олія.

приготування:

  1. Настругати соломкою солодкий перець. Обшпарте помідори, швидко зніміть шкірку. Поділіть дрібним кубиком. Дрібно покришите цибулину.
  2. Розпустіть в товстостінній каструлі масло, хлюпніть трохи соняшникової. Припустіть лушпиння нарізку протягом 5 хвилин.
  3. Додайте помідори, томат, засипте паприку з гострим перчиком. На великому вогні смажте ще кілька хвилин.
  4. Закиньте крупу, перемішайте вміст. Сбавьте інтенсивність вогню. Прогрівайте п’ять хвилин, не забуваючи перемішувати компоненти.
  5. Влийте окріп, підсолити плов. На найменшому вогні готуйте 10-15 хвилин, чекаючи, коли крупа вбере всю воду.
  6. Вимкніть конфорку, не відкриваючи кришки, дайте страві постояти з чверть години.