Булочки на сироватці з дріжджами — Тісто для булочок

Ця стаття стане в нагоді господиням, які хочуть навчитися готувати булочки на сироватці. Вони виходять повітряними і м’якими, їх можна брати з собою на роботу і давати дітям до школи.

З тіста, замішаного на сироватці, випікаються різні смаколики: пироги, млинці, паски, пиріжки та, звичайно ж, булочки.

Роздобути сироватку не складає особливих труднощів. Напевно, ви іноді готуєте сир з молока, придбаного на ринку.

Після цього залишається напівпрозора сироватка, вилити яку не піднімається рука. Та й робити це зовсім нема чого, адже вона може стати основою для тесту.

Рецепт дріжджового тіста на сироватці

Візьміть: півлітра сироватки; маленька ложка соди і стільки ж швидкодіючих дріжджів; три ст. ложки цукру-піску; 0,5 ч. Ложки солі; 0,5 пачки масла; 950-970 г борошна. При замісі стежте за консистенцією тесту, воно має бути еластичним. Можливо, буде потрібно досипати борошна.

Етапи приготування:

  1. Вирішивши спекти булочки на сироватці до чаю, подбайте про приготування тіста заздалегідь. Виставте сироватку з холодильника, щоб її температура максимально наблизилася до кімнатної.
  2. Перелийте сироватку в миску, всипте дріжджі, цукор.
  3. Гарненько стільком людям масу лопаткою, щоб все крупинки розійшлися, накрийте і залиште на 15 хвилин.
  4. Розплавте вершкове масло до рідкого стану. Довго тримати на вогні його не варто, досить, щоб воно просто попливло. Якщо потрібно, охолодіть масло і тільки потім влийте в миску.
  5. Дві склянки просіяного борошна змішайте з сіллю, всипте в посуд до рідких інгредієнтів.
  6. Коли після перемішування дріжджове тісто придбає однорідну структуру, влийте гашене соду. Для гасіння використовуйте лимонний фреш або яблучний оцет, ці продукти мають натьное походження і не шкодять організму.
  7. Решту борошна додавайте в миску по частинах, спостерігаючи за консистенцією, вона повинна бути в міру густий і не давати тесту розтікатися.
  8. Щоб тісто повністю дійшло, поставте його на дві години на холодильну камеру. Якщо часу на це немає, можете формувати булочки відразу ж.

Рецепт №2: Дріжджове тісто на сироватці з додаванням насіння льону, соняшнику і кунжуту

Булочки, навіть якщо вони мають високу калорійність, можна урізноманітнити і зробити корисними. Збагативши смак випічки зерновими, ви додатково подбаєте про здоров’я своїх рідних.

Для тесту підготуйте продукти з наступного списку:

по склянці з гіркою житнього та пшеничного борошна; дрібка солі; маленький пакетик сухих дріжджів; по одній ст. ложці молока і цукру; 0,330 л сироватки; 3 ст. ложки кунжутного насіння; по одній ложці маку, насіння льону і підсмажених насіння.

Спосіб замішування тіста на сироватці:

  1. У миску просійте житнє і пшеничне борошно.
  2. Всипте цукор і сіль, додайте швидкодіючі дріжджі.
  3. Всипте насіння льону і охолоджені підсмажені насіння соняшнику.
  4. Сироватку підігрійте до 37 градусів і влийте до сухим компонентів тонкою цівкою. Весь час помішуйте дріжджове тісто лопаткою, і коли воно стане однорідним і еластичним, накрийте рушником і перенесіть в тепле місце.

Через годину, коли тісто на булочки збільшиться в об’ємі, обомніте його і розділіть на невеликі частини. Скачайте круглі заготовки, викладіть їх на деко, застелене пергаментом для випічки.

Через кілька хвилин змастіть поверхню булочок молоком і, поки воно не висохло, присипте кунжутним насінням.

Поділіть булочки за кількістю порівну, і другу половину присипте маковими зернами. Випікайте булочки при 190 градусах, поки вони не придбають рум’яної скоринки.

Подавайте булочки до сніданку з молоком або чаєм.

Рецепт дріжджового тіста на сироватці з додаванням ванілі

Основа для ароматної випічки вимагає наявності таких продуктів, як:

0,5 пачки масла; 30 мл олії; 200 мл сироватки; пара яєць; 0,5 ч. Ложки швидкодіючих дріжджів; щіпка ваніліну і стільки ж солі; 0,5 кг борошна (або трохи більше).

Булочки починають готувати з замішування тіста на сироватці. Для цього:

  1. Підігрійте на слабкому вогні сироватку, буквально за півхвилини вона придбає температуру, необхідну для розчинення дріжджів.
  2. Суміш відставте на чверть години, цього часу буде достатньо, щоб на її поверхні з’явилася піна. Це свідчить про те, що дріжджі активізувалися, і настав час додавати інші інгредієнти.
  3. Селянське масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Якщо треба, остудіть і влийте в опару.
  4. Яйця розітріть з цукром, відправте в миску.
  5. Слідом відправте в тісто рослинне масло, після чого ретельно розмішайте.
  6. Борошно неодмінно просійте, щоб булочки придбали додаткову пишність, і по частинах всипте в миску.
  7. У теплі тісто з дріжджами для булочок підходить швидше, так що знайдіть в квартирі відповідне місце і дочекайтеся того, що воно збільшиться в об’ємі в півтора-два рази. Після цього тісто потрібно обмять і поставити ще раз для підйому.

Формування випічки відбувається наступним чином:

  1. Тісто на сироватці з миски викладіть на робочу поверхню, поділіть навпіл.
  2. Робочу поверхню, на якій ви зібралися формувати булочки, змастіть олією. Точно так само варто повестися з качалкою.
  3. Поверхня тонкого шару покрийте будь-якою начинкою, яка у вас є: сир з цукром і родзинками, джемом, корицею з цукром.
  4. Загорніть начинку, звернувши тугий рулет.
  5. Гострим ножем поділіть його на невеликі булочки, які потрібно розкласти на підготовлений лист.
  6. Коли булочки трохи піднімуться, змастіть їх або розтопленим маслом, або збитим жовтком. Так готова випічка буде блищати.
  7. У духовці, розігрітій до середньої температури, вироби проведуть півгодини. За цей час вони пропекутся всередині і придбають рум’яної скоринки.

Тісто для коржів

Замість хліба в Індії подають коржі чапати. Ви також їх можете приготувати, якщо правильно замісити тісто з: 160 мл сироватки; чайної ложки солі; 270 г пшеничного борошна; 5 мл рослинного масла.

Рецепт приготування тіста:

  1. Змішайте сироватку і масло в мисці і добре розігрійте. Суміш повинна майже закипіти, проте не допускайте, щоб вона завирувала.
  2. Зніміть посуд з плити, всипте сіль.
  3. Поступово додавайте борошно, поки не Скачайте з тіста кулю.
  4. Щоб він не липнув до долонь, розітріть в них трохи масла і продовжите процес уже на столі.
  5. Залиште тісто на сироватці настоятися півгодини, після чого поділіть на 14 частин і розкачайте коржі товщиною в 1 мм.
  6. Випікати коржі слід на решітці в духовці, поки ті не зарум’яняться.

Гарячу випічку змастіть часниковим маслом, яке готується з двох подрібнених зубчиків часнику (їх потрібно пропустити через прес або дуже дрібно порубати ножем) і 40 г топленого гарячого масла.

Швидка і смачна заміна хліба готова, пора кликати сім’ю обідати.