Булочки на сметані з дріжджами — Тісто для булочок в духовці

На основі сметани можна зробити дуже смачне тісто. Воно може бути прісним, пісочним або ж дріжджовим.

Булочки на сметані представлені у великій різноманітності рецептів, вибирайте сміливо один з них в цій статті і починайте готувати вдома.

Продукт має велику жирність, а тому булочки на сметані виходять дуже смачні і здобні. Сметана здатна замінити, як сл. масло, так і молоко.

На основі сметанного тіста виходить смачна випічка, а впоратися з його приготуванням зможе навіть новачок.

Загальні принципи готування

Щоб змушують тісто на сметані для булочок можна брати продукт будь-якої жирності. Підійде не тільки жирна, солодка або ж знежирена сметана, але і застояна, переморожена.

Попередньої підготовки продукт не вимагає. Тільки роблячи дріжджове тісто, потрібно вийняти її завчасно з холодильника, щоб сметана стала кімнатної температури.

У заміс сметанного тіста можна додати: цукор, сіль, борошно, маргарин або ж сл. масло, курей. яйця, какао в порошку або ж ванілін. До речі, доречними виявляться і інші молочні продукти.

Заміс сметанного тесту не буде нічим відрізнятися від іншого. Готуватися воно на основі дріжджів і витримується в теплому місці. Якщо готуватися прісне тісто або ж пісочний вид, його варто охолодити.

Рецепт на швидку руку: тісто домашнє на сметані для булочок

Спосіб готування дозволяє дійсно швидко і дуже просто зробити тісто для булочок. За 10 хвилин заміс буде закінчений. Ще 30 хвилин потрібно буде для того, щоб булочки гарненько пропеклися в духовий печі.

Можна прикрашати їх різними начинками і посипати смакотою. Не бійтеся експериментів, адже в даному випадку вони, як не можна будуть доречні.

Компоненти: 1 щіпка солі; 100 гр. цукру; 300 гр. борошна; 1 шт. курей. яйце; 300 мл сметани; 5 гр. порошку для випічки.

Алгоритм готування:

  1. Борошно просівають перед початком готування. Змішую з порошком для випічки. Викладаю її на стіл і роблю ямку по центру. Змішую сметану разом з сіллю, додаю масло і цукор. Перемішую, щоб крупинки розчинилися, а тільки потім змішую з борошняної гіркою і роблю ручної заміс.
  2. Ділю масу на 15 частин і формую булочки. Що стосується форми випічки, то на цей раз рецепт не дає точних вказівок, а тому можете сформувати плюшки, кулі, рогалики. У заміс вводите мак, родзинки, додайте начинки.
  3. Булочки викладаю на деко, змащене раст. маслом. Покриваю їх курей. яйцем, якщо є бажання посипаю чимось смачним. Відправляю випікатися на 30 хвилин при 180 гр.

Базовий рецепт тесту на сметані для наслідках булок

Спосіб є базовим, а тому можна сміливо наповнювати булочки будь-якими начинками, наприклад, м’ясом, тушкованою капустою, пюре з картоплі, грибами або ж сумішшю на основі різних продуктів.

Компоненти: 150 гр. сл. масла; 100 гр. сметани; 1 шт. курей. яйце; 1 ст.л. цукру; 1 уп. порошку для випічки; ? ч.л. солі.

Алгоритм готування:

  1. Перемішую борошно з сіллю і порошком для випічки.
  2. Сл. масло топлю, але не перегрівати. Вводжу курей. яйце, додаю сметану, цукор. Роблю заміс.
  3. Суху масу перемішую з рідкою. Замішую тісто і залишаю на 1 годину в сторонці. Це повинно бути холодне місце.
  4. Коли час минув, формую булочки. Начиняю їх обраної заздалегідь начинкою.

Відправляю випікатися в духовці. Протягом 35-40 хвилин булочки гарненько пропекутся, а тому їх відразу ж можна буде подавати до столу.

Простий рецепт наслідках булок на тесті зі сметани з дріжджами

Спосіб дозволяє приготувати смачне, ніжне і трохи пухке тісто, який поєднується, як м’ясом, морепродуктами, так і овочами. Передбачає використання дріжджів.

Компоненти: 180 мл сметани; 450 гр. борошна; 2 ст.л. цукру; 0,5 ч.л. солі; 1,5 ч.л. сухих дріжджів; 5 ст.л. раст. масла.

Алгоритм готування:

  1. Грею воду, щоб в ній розчинити вказану кількість дріжджів, ввожу трохи цукру і трохи борошна. Перемішую. Даю опарі постояти 20 хвилин.
  2. Додаю сіль, просівають борошно і роблю заміс. Заміс покриваю харч. плівкою і залишаю на 40 хвилин в спокої на столі. Тесту стане в кілька разів більше за цей час. Колобок тесту перетворитися в красивий і гладенький шар.
  3. Розкочую заміс, ділю на порції, формую булочки і викладаю в них начинку. Випікаю в духовці до повної готовності.

Сметанне тісто для солодких булок

Цього разу будемо готувати на соді. Заміс відмінно підійде для булок з фруктовою або ж ягідної начинкою.

Мені найбільше подобається його поєднання з грушами, яблуками, повидло
м. Пробуйте інші поєднання, створюючи свій ідеальний рецепт смачних булок.

Компоненти: 100 мл сметани; 300 гр. борошна; 4 ст.л. цукру; 1 шт. курей. яєць; 30 мл раст. масла; сіль; 0,5 ч.л. соди.

Алгоритм готування:

  1. Перемішую курей. яйця і цукор, додаю трохи солі. Вливаю сметану і раст. масло. Можна взяти і сл. масло, або ж маргарин, але виключно високої якості.
  2. Вводжу соду, обов’язково гашу її, використовуючи або оцет, або лимонну кислоту. Потрібно додати також борошно, тільки потім зробити заміс. Заміс повинен бути не рідким і легко формуватися в булочки.
  3. Відправляю булочки випікатися.

Відразу ж після приготування булочки можна подати до столу або ж поставити їх в холодильник і на ранок подати до чаю.

Для домашніх рогаликів

На основі цього замісу на сметані можна спекти вдома м’які рогалики, наповнити їх повидлом, шоколадом або ж навіть мармеладом. Якщо ви ще ніколи не пробували такі смачні булочки, не нехтуйте цією пропозицією.

Рецепт зовсім не складний, та й я розписав його покроково, так як роблю булки особисто. Раджу вам не класти всередину великі шматочки начинки, щоб вона не витікала.

Компоненти: 250 гр. сметани; 100 гр. цукру; 150 гр. маргарину; 1 шт. курей. яйце; 3 ст. муки.

Алгоритм готування:

  1. Борошно і маргарин перемішую разом, рублю в крихту. Орудувати ножем у новачків може не вийти, а тому можна перетерти масу руками.
  2. Сметану потрібно перемішати разом з цукром. Дайте постояти масі, щоб вона повністю розчинилася, а потім вже додавати борошно.
  3. Кур. яйце також потрібно переболтать. Потім ввести в масу тесту. Роблю заміс. Він повинен тримати форму, а й дуже щільним його не варто робити. Ідеальний заміс той, на який натиснеш пальцем, і тут же з’явиться ямка.
  4. Потрібно використовувати його або відразу, або тут же відправити в холодильник до потрібного моменту.

Печу булки в духовці, посипаю цукром. До речі, якщо начинці не вистачило на все булки, можете зробити на основі тесту смачне печиво.

Тісто на основі дріжджів для смачних домашніх булок-ватрушок

Дріжджове тісто зі сметани можна зробити для випічки смачних булок в духовій шафі.

Компоненти: 1 ст.л. дріжджів; 2 ст. води; 1 ст. сметани; 1 ст.л. цукру; 1 щіпка солі; 1 кг борошна; 2 шт. курей. яєць.

Алгоритм готування:

  1. Дріжджове здобне тісто потрібно готувати на опарі. Змішую дріжджі і півпорції борошна. Вводжу теплу воду, залишаю на 30 хвилин. В окремій мисці перебиваю курей. яйця і сіль. Вводжу цукру і сметану. Перемішую.
  2. Маси з’єдную і ввожу борошно. Заміс тесту.
  3. Скачують тісто в кулю і покриваю харч. плівкою, відправляю в тепле місце на 50 хвилин. По закінченню часу готую булки, начиняючи різними начинками. Випікаю в духовці до повної готовності.

Домашні булки: швидкі і прості

Рецепт не складний, заміс готується на порошку для випікання, а тому не вимагатиме маси часу.

Компоненти: 300 мл сметани; 0,5 ст. цукру; 2 ст.л. масла; 300 гр. борошна; 2 ч.л. порошку для випічки; курей. яйце; цукор. Останні два компоненти потрібні для оформлення булок.

Алгоритм готування:

  1. У миску наливаю сметану, додаю сах. пісок, підлогу ч.л. солі. Перемішую суміш гарненько. Потрібно залишити масу на хвилин 15 в сторонці.
  2. Вводжу борошно, перемішую масу з порошком для випічки і додаю ванілін. Роблю заміс і вводжу в масу раст. масло. Заміс вийде м’яким, але не тече при цьому. Покриваю його рушником або ж плівкою для їжі, залишаю на 20 хвилин в теплому місці.
  3. Деко Перемащуємо раст. маслом, збиваю курей. яйце для змащування булок. Мастило можна зробити ще й з жовтка, води або ж суміші з молоком.
  4. Формую з готового тіста булки. Ділю масу на грудочки, щоб вони були приблизно по 100 гр. Розмір варіюється на власний розсуд. Кульки роблю круглими, викладаю на деко, щоб між ними була невелика відстань.
  5. Все булки покриваю курей. яйцем. Посипаю цукром і відправляю в духовку на 200 гр. Потрібно, щоб на булочках з’явилася гарна скоринка під час випікання.

Даний ознака випічки дасть знати господині, що булки вже готові і можна подавати їх до столу. Спосіб зовсім не складний, а тому не бійтеся пробувати його на ділі, не дивлячись на те, що ви ще не сильно набралися досвіду в кулінарній майстерності.

Корисні поради від Івана

Щоб заміс на сметані змушують смачним, варто знати деякі хитрощі і застосовувати їх на ділі. Саме про це я розповім вам трохи нижче:

  1. Не варто думати, що просіювання мучного складу і порошку для випічки перед введенням
    компонентів в заміс — безглузде заняття. Насправді ця проста маніпуляція дозволяє збагатити склад киснем, зробити випічку м’якою. В такому випадку дріжджі швидше почнуть працювати. Просіювання є обов’язковим процесом, який важливо виконувати перед тим, як виконати заміс тесту.
  2. Перед тим, як вводити заміс в загальну масу, потрібно перемішати сухі компоненти між собою. Ваніль, какао, сухе молоко, корицю, крохмаль — все це потрібно перемішати з невеликою кількістю борошна. Завдяки цьому в замісі НЕ буде грудок, та й часу на їх виключення піде набагато менше.
  3. Вводите в мастило для булок з курей. яйцем трохи води, цукор, таким чином випічка стане блискучою і красивою. Збивайте масу краще, це відмінно відбитися на результаті.
  4. У тому випадку, якщо вам пощастило і на кухні є пристрій хлібопічки, тоді зробити сметанне тісто буде ще простіше. Вибирайте на пристрої потрібну програму. Хлібопіч виконає всю роботу по замісу для вас. Це пристрій виявляється дуже зручним, коли потрібно працювати з дріжджовим складом.
  5. Як правило, тісто на сметані готуватися з додаванням сухого складу дріжджів. Цей компонент дуже зручний в роботі, доступний до придбання і дає відмінний обсяг. Можна зробити заміс на воді, молоці, кефірі або ж сметані. До складу варто додати курей. яйця, цукор і жири.
  6. Беріть для замісу всі продукти кімнатної температури. Тісто найкраще залишити в спокої на деякий час, щоб воно збільшилося в обсязі. В такому випадку булки будуть повітряні.
  7. На основі домашнього сметанного тіста на дріжджах можна зробити різні види булок: ріжки, спіральки, вузлики, листочки, пиріжки. Всередину булочок можна покласти повидло або ж якісь начинки, які подобаються вам особисто.
  8. Що стосується оформлення, то булки не варто прикладати один до одного на деку. Потрібно залишати між ними відстань, щоб випічка мала можливість піднятися.

Булочки стануть пишними і повітряними. Покривайте їх мастилом і посипаних кунжутом, кмином або ж маком.

Щоб зрозуміти, що булки вже готові, потрібно подивитися, коли з’явитися на них коричнева скоринка.

Насправді точний час випічки назвати не вийти, так як у всіх духовки різні, а тому покладайтеся на свою особисту розсуд, перевіряючи булки на готовність.