Булочки Сіннабон (Cinnabon — кращі рецепти в домашніх умовах

За твердженням мексиканського видання Expansion Magazine, солодка булочка з корицею — Сіннабон включена в список 50 задоволень життя. Нині звичайної випічкою з додаванням прянощі нікого не здивуєш, рецептів маса. Але ароматне тісто, горіхи пекан, карамельний соус і особлива кориця, привезена з Індонезії, зробили випічку неповторною.

Кулінарний шедевр придуманий в Америці Рітчі Комен і його сином. Назва Сinnamon об’єднало два слова: Cinnamon — кориця, bun — булочка. Оригінальний рецепт булки запатентований, і тому офіційні виробники строго дотримуються рецептуру і технологію. Цікаво, що маючи на меті придумати найсмачнішу і незвичайну булочку, творці не відразу домоглися успіху. Після декількох місяців експериментів, в 1985 році, був знайдений найкращий варіант.

Ми, звичайні прості господині, трохи варіювали і полегшили процес. Випікаємо в домашніх умовах, не порушуючи нічиїх авторських прав. Булочки від цього не менш смачні. Однак, щоб в результаті у вас не вийшло банальні плюшки, слід якомога суворіше дотримуватися рецептури.

Булочки Сінабон з корицею: класичний рецепт

Повторити класику приготування Сіннабонов в домашніх умовах з Маскарпоне і корицею точно не вийде. Але спробувати, слідуючи покроковому розповіді, варто. У мене вийшов смак, максимально наближений до оригіналу. Правда, не обійшлося без помилок. Ще кілька рецептів здоби з корицею та цукром дізнайтеся на іншій сторінці, там я розповіла всі тонкощі приготування.

Візьміть:

  • Молоко — 200 мл.
  • Сухі дріжджі — 12 гр.
  • Масло — 200 гр.
  • Цукровий пісок — 175 гр.
  • Яйця — парочка.
  • Ваніль.
  • Борошно — 4 склянки по 250 гр.
  • Кориця — 4 великі ложки.
  • Сіль — маленька ложечка.
  • Цукрова пудра — 60 гр.
  • Сир Маскарпоне — 250 гр.

Покрокове приготування:

Підігрійте трохи молоко, перелийте в миску. Засипте дріжджі і солодкість. Перемішайте вміст миски.

Повідомте пару великих ложок борошна, розмішайте. Якщо будуть грудочки, поки не звертайте уваги. Відставте в містечко тепліше.

У чашу міксера вбийте яйця, попрацюйте на великій швидкості. Засипте 75 гр. від загальної кількості цукрового піску. Яйця дістаньте завчасно, вони повинні бути кімнатної температури.

Знову включите гаджет і збийте до білизни. Якщо збивали в кухонному комбайні, замініть насадку, на пристосування для збивання крутого тіста.

Від основного шматка масла відокремте невелику частину, перекладіть для збивання. Посоліть масу, відразу додайте ваніль. Просійте близько кілограм борошна. Додайте в тісто.

Перелийте в миску заробила на той час опару. Почніть замішувати тісто. До кінця роботи воно стане дуже крутим і м’яким одночасно. До рук липнути не повинно абсолютно, тому далі ми з ним будемо діяти, не підсипаючи борошна.

Перекладіть його на стіл, надайте форму кулі. Сховайте тестовий кому в миску, неодмінно накрийте рушником або навіть кришкою. Переставте в тепле містечко і залиште для «відпочинку» приблизно на годину. Якщо хочете отримати сіннабони пишніше, потримайте довше, до 2 годин. За цей час кілька разів обомніте ком.

В окремій мисці з’єднайте 100 гр. цукру з корицею, розмішайте і поки відставте.

Для приготування глазурі додайте в іншу мисочку сир Маскарпоне, пудру, пробиту з цукру. Любіть ванільний аромат, підсипте трохи ванілі. Глазур вийде дуже густий, з ніжною текстурою.

Від шматка дозрів до того часу тесту, відокремте приблизно половину. Перекладіть на стіл, злегка припудривши стільницю борошном. Розкачайте в тонкий пласт, близько 5 мм. товщиною. Візьміть залишок вершкового масла, розподіліть по всій поверхні пласта.

Зверху насипте цукрову корицю. Розподіліть рівномірно по пласту, включаючи краю.

Скрутіть рулетом.

[Ok] Увага! за правильною технологією, звертаючи тісто в булочку, потрібно зробити рівно п’ять витків. Ми від цієї умови відступаємо, скручуючи пласт на всю довжину. [/ Ok]

Поділіть ковбаску на шматочки, приблизно 4 см. Завдовжки. Змастіть форму маслом (не тільки дно, але і боки).

Кожен шматочок трохи примніть, надавши округлу форму, і поставте вертикально, зрізом вгору. Між заготовками тримайте інтервал в сантиметр — булочки трохи пролунають при випіканні.

Духова шафа прогрійте до 180 о С. Випікайте сіннабони 25-30 хвилин.

Поки булки ще гарячі, щедро накрийте їх шаром крему, прямо на деку. Частина крему відкладіть.

Залиште сіннабони просочуватися, але не чекайте, поки вони охолонуть остаточно. Подавайте до чаю, попередньо намастивши відкладеним кремом ще раз.

[Ok] Зверніть увагу на те, що випічка змащується ще гарячою. Я поспішала у справах, тому відклала цей важливий процес «на потім». В результаті здоба була твердою, просочилася погано. Уникнути розчарування вдалося лише після того, як я напекла нову партію і змастила кремом відразу, дотримуючись правильної технології. [/ Ok]

Як спекти французький Сіннабон з вершковим кремом

Здоба настільки чудова, що мережа кондитерських Сіннабон поширилася по всьому світу. Французи розширили рецептуру, обійшовшись без сиру Маскарпоне, замінивши будь-яким м’яким вершковим аналогом.

Знадобиться на тісто:

  • Тепла вода — 100 мл.
  • Молоко — 100 мл.
  • Масло — 60 гр.
  • Яйця — парочка.
  • Борошно — 570 гр.
  • Цукровий пісок — 60 гр. плюс чайна ложечка.
  • Сухі дріжджі — 7 гр.

начинка:

  • Масло — 60 гр.
  • Кориця — 2 великі ложки.
  • Імбир велика ложка.
  • Коричневий цукор — 150 гр.
  • Какао — 30 гр.

Для крему:

  • Молоко — велика ложка.
  • М’який вершковий сир — 100 гр.
  • Пудра — 200 гр.

Як приготувати:

  1. З’єднайте в сотейнику масло, 60 гр. солодкого продукту, молоко і сіль. Поставте на плиту, прогрівайте, чекаючи, коли розтопиться масло. Помішуйте, допомагаючи процесу прискориться.
  2. Паралельно, зігрійте воду, закиньте в неї дріжджі з маленькою ложкою цукру. Відставте на 10 хвилин, нехай дріжджі приступлять до роботи.
  3. З’єднайте обидві суміші, вбийте яйця. Попрацюйте міксером, щоб маса стала однорідною.
  4. Потихеньку почніть вводити борошно. Доповідайте малими порціями, відразу збиваючи на великій швидкості.
  5. Коли тісто стане дуже густим, перекладіть його на робочу поверхню, щоб вимішувати руками.
  6. Поверніть тестовий кому в миску, накрийте. Зробіть паузу на півгодини, давши тесту добре підійти.
  7. Одночасно, займіться начинкою. Складіть в миску всі сипучі компоненти, призначені для начинки. Додайте розтоплене масло, перемішайте вміст.
  8. Справжньому належним чином тісто розкачати. Розподіліть поверху розтоплене масло. Далі, посипте начинку (по всій поверхні). Скрутіть пласт рулетом.
  9. Як в попередньому рецепті, поділіть рулет на однакові шматочки приблизно в 3-4 см.
  10. Додайте їх на невеликій відстані на деку. Зробіть паузу хвилин на 20, щоб заготовки «расстояться».
  11. Випікаються булочки при 180 о С. Час приготування 30 хвилин.
  12. Це час використовуйте для приготування вершкового крему. Помістіть в миску сир, пудру, хлюпніть молоко. Збийте міксером.
  13. Готові Сіннабони щедро пролийте кремом, залиште, на скільки вистачить терпіння.

Майстер-клас з покроковим рецептом Сіннабонов на листковому тісті

Булочки Шокобон — рецепт з шоколадом

Від класичних сіннабонов, шокобони відрізняються шоколадною начинкою і такий же глазур’ю. Причому, глазур накладається поверх вершкового крему, тобто, виходить подвійна глазур. Не стану описувати процес приготування тіста і випічки булочок. Повторюйте кроки, не помилитеся. Тут даю рецепти начинки і глазурі.

Як приготувати шоколадну начинку

У невеликій ємності змішайте сипучі продукти, додайте розм’якшене масло. Сумлінно розітріть масу.

Нагадую, начинка закладається на розкатаний пласт тесту.

знадобиться:

  • Цукор — 4 великі ложки.
  • Масло — 50 гр.
  • Какао в порошку — 2 великі ложки.

Рецепт шоколадної глазурі

Пропоную три рецепта глазурі, з порошку какао і шоколаду.

рецепт №1. Візьміть плитку гіркого шоколаду і 50 мл. молока.

  • Налийте в каструльку молоко, зігрійте його, закиньте розламану плитками шоколадку.
  • Помішуючи, розчиніть її і залийте зверху вершкового крему, яким промазуєте булочки.

Рецепт №2. Беремо 100 гр. шоколаду, 100 мл. нежирних (10%) вершків і 50 гр. масла.

  • Помістіть в сотейник масло і шматочки шоколадки. Коли вони розтопляться, зніміть з конфорки, дайте трохи охолонути.
  • Влийте цівкою вершки, розмішайте. Накладіть на булки поверх крему.

Рецепт №3. Найкращий, наближений до оригіналу. Потрібно: какао — 4 столові ложки, масло — 50 гр., Молоко — 110 мл., Цукровий пісок — 100 гр.

  • Засипте в сотейник цукор з какао, перемішайте. Додайте розм’якшене масло, гарненько розітріть суміш.
  • Налийте молоко, поставте варитися. Коли глазур загусне, покрийте булки.

Булочки Сінабон: домашній рецепт карамельного Пекабона

Оригінальний рецепт булочок з карамеллю і горіхами. Приготування трохи складніше, але заради смачної випічки варто покорпеть. Горіхи пекан нині не проблема, в великих магазинах їх можна знайти. Але якщо не сталося, то замініть волоським представником горішків, оскільки вони найближчі родичі.

Крім того, знайдіть в продажу готовий карамельний топінг. Він знадобиться для приготування крему і глазурі.

Як приготувати:

  1. Спечіть класичні Сінабони по першим рецептами, там же подивіться склад тесту і начинок.
  2. Зробіть крем простий вершковий крем, або з Маскарпоне.
  3. Після того, як булки будуть готові, дістаньте їх з духовки.
  4. Половину крему, зробленого з Маскарпоне, з’єднайте з половиною начинки.
  5. Далі, будьте уважні. Нанесіть простий крем, а зверху намажте сумішшю з топінгом.
  6. Потім намалюйте візерунок просто топпіногм, без добавок.
  7. Зверху посипте попередньо обсмаженими горішками.