Булочки з корицею з дріжджового тіста: рецепт булочок з фото крок за кроком

Завдяки кориці смачні булочки набувають ні з чим незрівняний аромат. Він не залишить байдужими ваших близьких, які терпляче чекають фіналу приготування страви.

Булочки можна приготувати з дріжджового тіста, а його рецепт, як відомо, вимагає чимало часу. Вам знадобиться кілька годин, щоб булочки з корицею вийшли ніжними і дуже смачними.

Запасіться необхідними продуктами: яйцями, борошном, маслом, молоком, дріжджами і, звичайно ж, корицею. Всі інгредієнти перемішують в об’ємній посуді і дають підійти в теплому місці. Важливо, щоб посуд був велика, інакше тісто вилізе за краї.

Існує рецепт булочок з листкового або дріжджового тіста, з його приготуванням можна впоратися набагато швидше.

Щоб зробити булочки традиційної форми, розкачайте тісто в пласт, посипте цукром з корицею, потім загорніть в рулет і розріжте на частини.

Готуємо посуд і продукти

Смачні булочки з меленою корицею неможливо приготувати без: миски, сита для просіювання борошна, качалки, чашки і дека. Для випічки підійде як духова піч, так і мультиварка або мікрохвильовка.

Щоб дотримати рецепт, знадобиться мірний стакан, їм потрібно відміряти борошно і молоко. До речі, молоко повинно бути підігрітим до температури 37-40 градусів.

Такий же температури повинно бути і вершкове масло, а для цього його заздалегідь розтопіть і злегка остудіть.

Цукор, крохмаль (якщо є), корицю відмірюють столовими ложками.

Рецепт №1. Булочки з меленою корицею

Приємний запах кориці неможливо не любити, тому ця пряність часто використовується у випічці. У будь-кондитерської ви знайдете булочки з меленою корицею, які можуть бути самої різної форми і розміру.

Вам потрібно приготувати тісто з: півкілограма борошна; одного яйця; 6 ст. ложок цукру; 1,5 склянки молока; 85 г масла; ч. ложечки сипучих дріжджів; кориці.

Смачні булочки необхідно готувати за схемою:

  1. Вам буде потрібно тепле молоко.
  2. Всипте в нього цукор і перемішайте, поки не розчиняться всі кристали.
  3. Додайте дріжджі.
  4. Залиште суміш на чверть години, прикривши серветкою.
  5. Розплавте масло і пару ложок покладіть в тісто, решта поки не використовується.
  6. Вбийте яйце.
  7. Всипте борошно і замісіть тісто, яке потрібно поставити підходити на півтори години.
  8. Через покладений час викладіть тісто на поверхню, змащену олією, і поділіть на три рівні частини.
  9. Розкачайте їх в тонкий пласт, поверхню змастіть рідким вершковим маслом.
  10. Складіть пласти один на інший, пересипаючи сумішшю меленої кориці і цукрового піску.
  11. Гострим ножем наріжте тришаровою конструкцією на трикутники, перекладіть на деко, залиште для вистоювання на півгодини.
  12. Яйця збовтайте з теплим молоком і нанесіть на поверхню заготовок з корицею. Зверху притрусіть булочки цукровим піском (як на фото).
  13. Для випічки нагрійте духовку, булочки проведуть в ній 30 хвилин при 180 градусах, поки не покриються рум’яною скоринкою.

Рецепт №2. Булочки з меленою корицею і глазур’ю

Влаштуйте свято для ласунів — спечіть ароматні повітряні булочки з дріжджового тіста.

Вам знадобиться: стакан молока; маленький пакетик дріжджів; 6 ст. ложок олії; два яйця; 0,5 ст. ложки тростинного цукру; півкіло борошна; 130 г цукрового піску; дрібка солі; 130 г сл. масла; 2 великих ложки картопляного крохмалю; десертна ложка кориці; 1,5 десертних ложки цукрової пудри; 2 ст. ложки жирних вершків; ч. ложечка ванільною есенції.

Перед тим, як готувати тісто на дріжджах, просійте борошно. потім:

  1. Підігрійте молоко і з’єднайте з соняшниковою олією.
  2. У борошно додайте потрібну кількість дріжджів.
  3. Яйце розітріть з сіллю і парою великих ложок цукру.
  4. Об’єднайте разом молоко, яйце і білу муку. Розмішуйте лопаткою, поки воно перестане липнути до стінок посуду.
  5. Робочу поверхню подпиліть борошном і викладіть тісто.
  6. Попрацюйте трохи над ним руками, потім сформуйте кулю і перекладіть назад в миску. Посуд укутайте рушником, переставте в тепле місце. Наприклад, біля батареї або на включену духовку.
  7. Через 20 хвилин тісто підніметься і стане пористим. Це означає, що прийшов час приступити до наступного етапу.
  8. Робити начинку потрібно в окремій чашці. 70 г масла розтопіть на водяній бані, перетріть з 50 г борошна, 5 столовими ложками цукрового піску, тростинним цукром і крохмалем. Всипте мелену корицю.
  9. Отриману начинку рівномірно розкладіть на тонкий шар тіста прямокутної форми, змащеного м’яким маслом.
  10. Пов
    ерніть рулет (дивіться фото).
  11. Поділіть його на частини шириною 5-6 см.
  12. У вас вийде 12 булочок з корицею, які потрібно розкласти по деку на деякій відстані.
  13. Коли булочки збільшаться в обсязі (десь через 25-30 хвилин), надішліть їх на випічку. У духовій шафі підтримуйте температуру 190 градусів, і тоді через півгодини булочки будуть повністю готові.

Але це ще не все, потрібно приготувати глазур. Для цього розтопіть 25 г масла, всипте цукрову пудру. Потім додайте ванільну есенцію і вершки, після чого ретельно збийте.

Поки булочки гарячі, полийте їх сумішшю і дайте їй застигнути природним чином.

Рецепт №3. Булочки з імбиром і корицею

Внесемо різноманітність в рецепти, і додамо в тісто трохи меленого імбиру. Про корисність цього інгредієнта говорити зайве, всі знають про його здібностях боротися з різними вірусами та бактеріями.

Ще один плюс: такі красиві і повітряні булочки можуть поліпшити настрій. Варто тільки подати їх до столу, як навіть самий похмурий день видасться світліше і привітніше.

Отже, вам необхідно запастися продуктами, які значаться в цьому списку:

150 мл молока; 20 г пресованих (або 7 г сухих) дріжджів; 350 г борошна; 50 г цукру (для тесту) +60 г для начинки; ? пачки масла (можна замінити маргарином); дрібка солі; одне яйце; ст. ложка кориці і ? ложки меленого імбиру.

Етапи приготування:

  1. Дріжджі розкришити і всипати в тепле молоко.
  2. Додати по 2 ложки цукру і борошна, розбити суміш і поставити в тепло.
  3. Через 25-30 хвилин на поверхні опари з’явиться пінна шапка, це означає, що прийшов час вводити інші інгредієнти.
  4. На черзі суміш з яйця, імбиру, солі і 25 г цукру.
  5. Коли маса стане однорідною, всипте просіяне борошно і розтоплене масло.
  6. Після замішування тіста накрийте його харчовою плівкою і дайте підійти.
  7. Через годину ви помітите, як тісто «виросло» і стало повітряним, пора його розгортати. Товщина шару повинна бути 0,5 см, і як тільки ви цього домоглися за допомогою качалки, виріжте кола діаметром 6 см.
  8. З семи кіл викладіть рівну лінію, щоб кожен з них перекривав частина іншого.
  9. Поверніть з отриманої конструкції рулетик, розріжте його навпіл і викладіть на деко зрізом вниз.
  10. Булочки повинні підійти при кімнатній температурі 20 хвилин, після чого вам потрібно змастити поверхню яйцем і посипати корицею, змішаною з цукром-піском.
  11. Булочки випікаються при 175 градусах 25 хвилин.

Французькі булочки зі згущеним молоком і корицею

Любителям домашньої випічки пропоную поласувати смачним блюдом, до складу якого входить згущене молоко. До цього способу приготування можна вдатися, коли через півгодини повинні нагрянути гості, а до чаю нічого не припасено.

Чи не бігти ж в магазин, справді, адже спекти прості булочки можна швидко і без будь-яких зусиль.

Головне, щоб у вас під рукою виявилося: 0,5 склянки цукрової пудри або меду; 1,2 склянки борошна; одне яйце; третину ч. ложки солі; 125 г масла; 200 г вареного згущеного молока; десертна ложка кориці.

Просійте борошно, зігрійте вершкове масло. потім:

  1. Розітріть яйце і цукрову пудру.
  2. Присолите, всипте корицю і введіть вершкове масло.
  3. Розмішуйте суміш лопаткою, поки вона не стане однорідною.
  4. По частинах всипте борошно.
  5. Робочу поверхню змастіть тонким шаром рослинного масла.
  6. Розкочування тіста робите качалкою, воно повинно бути товщиною 10 мм.
  7. Розріжте пласт на квадратні заготовки довільного розміру.
  8. У центр кожної заготовки покладіть ложечку вареного згущеного молока. Краї зберіть вгору і защіпніте у вигляді квітки.
  9. Деко змастіть маслом або застеліть пергаментом.
  10. Розкладіть булочки і відправте випікатися в гарячу духовку на 20 хвилин. Слідкуйте за температурним режимом, страва повинна випікатися при 220 градусах.

Приготування булочок з корицею покроково

Із завданням впорається навіть початківець кулінар, адже спосіб нескладний. Важливо запастися терпінням, і дочекатися підйому тесту.

Візьміть: 900 мл борошна; півлітра молока; півпачки (50 г) пресованих дріжджів; пачку масла; 1 стакан і ще 2 ст. ложки цукру; 0,5 ложечки солі. Начинка складається з: 2 ложок кориці; 150 г масла вершкового і 200 г цукрової пудри.

Із вказаної кількості ви Напече ціле блюдо булочок. Їх вистачить, щоб і самим поласувати, і сусідів пригостити. Так що, не будемо втрачати час даремно, а приступимо до замішування тіста:

  1. Борошно, цукор перемішайте з сіллю.
  2. Окремо стільком людям тепле молоко з дріжджами. Влийте суміш в
    сухі інгредієнти.
  3. Розплавте вершкове масло, влийте в тісто. Залиште його підходити на півтори години.
  4. Потім поділіть тісто навпіл, розкачайте по черзі в пласти.
  5. Змастіть поверхню м’яким маслом, присипте корицею з цукровою пудрою.
  6. Скачайте рулетом, поділіть на шматочки 4-6 см.

Випікайте блюдо після вистоювання і змазування яєчним жовтком. Температура в духовці повинна бути на рівні 200 градусів.