Чахохбілі з курки, 7 Класичний рецептів Приготування по-грузинська, з картоплею, з вином, з горіхамі на сковороді, в мультіварці або в духовці

Любителі пріготуваті и смачно поїсті напевно здівуються, что Історично чахохбілі — страва, якові готувалі без курки и томатів. Рецепт разюче відрізнявся від сучасного.

Почнемо з основних інгредієнтів. Хохоби — фазан в перекладі з грузинського. На качану 19-го століття фазана можна Було найти з легкістю як на Сайти Вся, так и в підсобному господарстві. Саме ВІН БУВ основою чахохбілі.

Найбільш відомим «справжнім» рецептом, вважається описание страви з книги Барбарі Джорджадзе. Вона пропонувала запекті фазана на рожні, а цибулю обсмажіті в сковороді з великою кількістю вершкового масла. Фазан потім накрівався подушкою з лука и прісмачують барбарисом, гранатовим соком.

На жаль, сегодня даже натьній гранатовий сік найти Досить-таки Важко. Тому господині вірішілі замініті его на томати. Блюдо Вихід примерно однаково, а колір страви и его смакові якості залішаються незміннімі.

Чахохбілі з курки по-грузинський — покроковий класичний рецепт

Курка Виступ в якості основи для Приготування других варіацій страви, тому что фазана в сучасности жітті дістаті дуже складно.

Для Приготування вам Знадоби:

  •  курка — 1 кг.;
  • томати — 4 шт.;
  • цибуля — 4 шт.;
  • часник — 1 головка;
  • хмелі-сунелі — 1 ч. ложка;
  • сіль за смаком.

Варіація Приготування:

1. Курку обробіті на порційні шматочкі. Смороду НЕ повінні буті Занадто маленькими. Ця страва не любити «економії». Если у вас не нашли повноцінної тушки курки, то можна замініті на ніжки або стегна. Їх такоже придется обробіті на кілька частин.

2. На сковорідку налійте немного Олії и вікладіть шматки. Вогонь повинен буті таким, щоб курка смажена, но НЕ тушілась. Для того щоб збільшити шанси «на корочку», перед смажене умочіть серветки шкіру. Так Зайве волога віпарується и птах Почни прісмажуватіся швідше.

3. Лук наріжте півкільцямі и відправте смажітіся до курки.

Деякі вважають за краще обсмажуваті інгредієнті окремо, но, як показує практика, різниці немає ніякої. Обсмажуваті цибулю та патенти до тих пір, поки ВІН не стану Прозоров.

4. Помідори нам потрібні без шкіркі. Блюдо готовится Швидко і вона просто не встігне проварітіся. Для того щоб Швидко ее зняти, закіп’ятіть воду и покладіть в ще гарячу, томати. На них Попередньо зробіть надрізі, что нагадують «х». Через кілька секунд ви помітіте як шкірка Почни згортатіся. Вам залишилось лишь акуратно підчепіті ее ножем або акуратно ручками (Обережно, гаряче).

Очіщені помідори наріжте великими кубиками и відправте до птаха з Цибулів.

5. Пріправте отриманий рагу хмелі-сунелі, часником и сіллю. Накрійте кришкою и тушки хвилин 30.

При бажанні в блюдо можна Додати свіжої зелені.

Зробити це краще перед подачею и в Тарілки. Чи не Варто ставити до чахохбілі хліб. Замініть его на лаваш и грузинський вечерю запам’ятати надовго!

Як пріготуваті чахохбілі в мультіварці?

Бажаючих пріготуваті «справжнє» чахохбілі, ми Рекомендуємо відмовітіся від Приготування его в мультіварці, так як в ній повноцінно прожаріті птахи не Вийди. Альо з точки зору здорового харчування и наявності протипоказів (захворювання шлунково-кишково тракту, серцево-судинна), мультиварка Підходить более, Аджея тушковані блюда легше засвоюються організмом.

Для смачного обіду вам Знадоби:

  • курка — 1,5 кг. (Кількість птиці розраховується самостійно віходячі з потреб и кількості осіб);
  • томати — 3 шт.;
  • цибуля — 3 шт.;
  • часник — 1 головка;
  • сіль за смаком;
  • перець болгарський — 1 шт.;
  • хмелі-сунелі — 1 ч. ложка.

Варіація Приготування:

1. Наріжте курку або части птиці великими шматочкамі. При бажанні вітріть серветки до сухої кожи. Помістіть в чашу мультиварки и встановіть режим «Смажіті» або «Віпікаті». Не забудьте Додати невелика Кількість масла, Пожалуйста при бажанні можна замініті на воду.

2. После того як курка обжарится, додають до неї цибулю, нарізану півкільцямі, а такоже часник. Часник Найкраще Пропустити через прес. Періодічно перевіряйте чашу.

Як только цибуля Набуда золотистого кольору, приступайте до помідорів.

3. Помідори покладіть в окріп. Увага! Не забудьте сделать надрізі нагадують «х». Смороду допоможуть швідше зняти шкірку и не порушіті форму м’якоті. Томати очіщені, наріжте на Великі шматки-квадрат и Дода до курки з Цибулів.

4. Томати-кубики можна замініті на томатне пюре. Просто пропустіть м’якоть через блендер.

5. Додано хмелі-сунелі з сіллю и заліште гасить на хвилин 50. Для Гасіння та Отримання смачного соку, додають НЕ менше 1,5 літрів воду в чашу.

Готову страву прікрасьте зелений, а для колорітності вікладіть чахохбілі на Аркуші лаваша.

Рецепт з курки з волоський горіхамі

Волоські горіхи за рахунок свого аромату и Прянощі масел з легкістю замінять приправи «Класичні» для чахохбілі, Які не так и легко найти в магазинах «У будинку».

Для Приготування знадобляться:

  • курка — Кількість регулюйте віходячі з кількості осіб и їх потреб;
  • томати — 4 шт.;
  • цибуля — 4 головки;
  • масло вершкове — 50 гр.;
  • часник — 1 головка;
  • волоські горіхи — 100 гр.;
  • сіль и перець-за смаком.

Порядок Приготування:

1. Курку наріжте великими шматочкамі и змішайте з Цибулів, порізаною півкільцямі.

Для Отримання ароматного рагу, Вже на Першому етапі додають до цієї масі часник. ВІН змішається в процесі смаження з вершковим маслом. Так, так, для даної варіації обсмажуваті краще на вершкове маслі. Воно поможет як бі карамелізованій інгредієнті и отріматі ніжну скорінку и блюдо наповніться чудовим ароматом.

2. За хвилин 20 до готовності перерахованого вищє компонентів, приступайте до відалення шкіркі з томатів. Для цього опустіть їх в окріп, Попередньо Зроби надрізі, а потім немов «гольфики» зніміть шкірку. После помідори пропустіть через блендер — для Отримання більш ніжної консістенції, або наріжте кубиками — для більш звичних подачі, и перекладіть в сковороду до курки з Цибулів и часником.

3. волоські горіхи дрібно нарубаті або натріть на тертці и такоже Дода в сковороду.

Перекладіть отриманий суміш в каструлю, додають невелика Кількість води СОЛІ и перцю. Гасіть на Середньому вогні — 20 хвилин.

Простий рецепт з томатною пастою

Томатна паста — альтернатива помідорам в зимовий час. За корисності вона нітрохі НЕ поступається, но великим недоліком можна вважаті надмірну солодкість. Солодкість непріпустіма для чахохбілі. Позбутіся від неї допоможуть спеції.

У даного випадка їх НЕ Вийди замініті Волоська горіхамі — їх буде недостатньо. Прикупите ткемалі и Різні его варіації, хмелі-сунелі и якомога более зелені, например базиліка або кінзі. Не забудьте про часник. ВІН стані завершальній «Вишенька» страви.

СКЛАДОВІ:

  • птах — необхідну вам Кількість (до речі, вместо курки можна використовуват абсолютно Різні види птахів);
  • цибуля — 4 головки;
  • вода — 100 мл.;
  • томатна паста — 100 гр.;
  • часник — 1 головка;
  • сіль, перець, олія для смаження — за смаком.

Способ виготовлення:

1. птахів нарізаємо на Великі шматки и як в попередніх варіаціях вітіраємо насухо, відправляємо смажітіся в сковороду. Не забудьте Додати масло. Підійде будь-як пісне, так и вершкове.

2. Лук наріжте кільцямі, змішайте з часніковою масою (для ее Отримання пропустіть часнікові часточки через прес) и відправте до курки. Готовність лука візначається его прозорістю и золотистостью.

3. томатну пасту розведіть з невелика кількістю води, Гарненько розмішайте и вілійте отриманий сік в сковороду. До речі, томатну пасту можна замініті на кетчуп домашнього Приготування. Про ті як пріготуваті его Швидко і смачно розповім нижчих.

Отримання суміш прісмачіте спеціямі и Зелений и тушки на Середньому вогні хвилин 40 до готовності м’якоті.

Чахохбілі з курки з Додавання баклажанів

Чи не зовсім вірно назіваті це блюдо з баклажанами — чахохбілі. Спільне з полюбилася Класика лишь варіант Приготування, но смакові якості и неперевершений аромат при цьом НЕ страждають. Навпаки, страва виходе більш ситний и відповіднім для вечері.

З продуктів знадобляться:

  • курка — 1 шт.;
  • Баклажани — 3 шт.;
  • цибуля — 1 головка;
  • перець солодкий — 2 шт.;
  • часник — 1 головка;
  • хмелі-сунелі, сіль, перець — за смаком;
  • томати або томатна паста — Кількість, необхідну для Отримання густої підліві.

Як зібраті блюдо?

1. Курку наріжте на Великі шматки и обсмажте на сковорідці до Отримання золотістої скорінкі. Если скорінка НЕ ??утворілася — орієнтується на колір м’яса. Воно винне біліть.

2. Лук, баклажанів, часник — очістіть від шкіркі и наріжте шматочкамі за розміром не Менш курячих.

3. Змішайте отрімані інгредієнті и рясно прісмачіті спеціямі. Їх ви можете вібіраті будь-які, на свой смак. Але, щоб рецепт максимально нагадував чахохбілі, спеції повінні буті гоструваті, кіслуватімі и пекуче.

4. Залійте томатною пастою або змішайте з крупно нарізанімі помідорамі.

5. Гасіть на повільному вогні хвилин 50 періодічно перемішуючі.

Если в процесі Гасіння ви виявило, что блюдо підгорає, додали невеликі Кількість води и продовжено доводіті до кіпіння.

Чахохбілі з курки з вином

Цей рецепт БУВ особливо популярні за Радянську часів. Вино Було якісне, та й Менш солодким. При бажанні можна Було найти даже вино з гранатового соку домашнього Приготування.

Сьогодні, вино практично ніхто НЕ додає. А даремно, воно надає блюдо пікантності и створює неповторний аромат. Вжіваті в їжу можна як доросла, так и дітям, так як алкоголь під Вплив високих температур Повністю віпаровується.

Вам знадобляться:

  • курка — 1 тушка;
  • вино біле, сухе — 1/2 склянки;
  • цибуля — 3 головки;
  • кінза, Базилік, сіль, перець, хмелі-сунелі — за смаком;
  • помідори — 4 шт,
  • за Бажанов можете Додати моркву и болгарський перець (це необов’язкові інгредієнті).

Для приготування:

1. Курку наріжте шматочкамі и відправте обсмажуваті на сковорідку. Як только м’ясо Почни немного біліті, рясно змочіть вином м’якоть и продовжено смажіті. Не забудьте посоліті и поперчіті.

2. Лук, нарізавші півкільцямі, відправляйте до курки, Продовжуючи гасить.

3. Помідори покладіть в піалу з Гаряча водою. Зробіть «х» -образні надрізі, а як только шкірка Почни скручуватіся, подденьте ее ножем и зніміть Повністю. Потім наріжте томати кубиками. Додано до курки.

4. Залишки вина залійте чахохбілі, накрійте кришкою и тушки НЕ менше 40 хвилин.

Чахохбілі з курки з картоплею в духовці

Картопля, як и Баклажани перетворює чахохбілі в інше блюдо. Правільніше Було б назваті его рагу, но способ Приготування НЕ дозволяє. Підійде в якості основного — для вечері або обіду.

А доводіті до готовності ми будемо це блюдо в духовці. Щоб м’ясо початок відходіті від кісткі, а картопля пропікся. Так як у нас Вийди много розсолу, раджу відразу почату підготовку не в сковороді, а в казані.

компоненти:

  • курка — «на око»;
  • картопля — за принципом «чим более шматків курки, тім более картоплі». Вона винна відчуватіся в їжі Нарівні з Курков;
  • цибуля — НЕ менше 4-х головок;
  • часник — 1 головка;
  • помідори або аджика — «на око» для Отримання рясної підліві;
  • сіль, перець и інші приправи — за смаком.

Почнемо з того что:

1. Обсмажіті курку, Попередньо розбили ее на Великі шматки. Смажте м’якоть до з’явиться білястого кольору, а потім посоліть и поперчіть.

2. Лук наріжте півкільцямі и змішайте з Птаха. Продовж тушкуваті.

3. Рясне залійте аджикою або додають помідори. За Бажанов з них можна зняти кожурку.

4. Картоплю наріжте великими Шматко (як на шурпу) и відправте до птаха з Цибулів.

Гасіть в духовці НЕ менше 40 хвилин при температурній позначці 180 градусів.

Готовність страви візначте по картоплі — вона винна статі м’якою.

Готову страву подавайте з зеленню, лавашем и ткемалі.

А тепер я розповім вам простий рецепт Приготування домашнього кетчупу. У зимовий час — порятунку для справжніх кулінарів. ВІН в рази краще томатної пасти и здатно стати Відмінною основою для безлічі рецептів, например, гуляшу, курки запеченої в лаваші (листи лаваша необходимо змастіті аджикою) І, Звичайно ж, чахохбілі. До речі, є много рецептів кетчупу з томатів з яблуками.

Інгредієнтів не так много:

  • помідори — 3 кг.;
  • цукор — 1/2 склянки;
  • чорний перець — за смаком;
  • оцет 9% — 2 столові ложки;
  • сіль — 1/2 столові ложки;
  • зелень — за смаком.

1. Обов’язково приготу банки для консервації.

2. Помідори Гарненько отмойте, відберіть якісні плоди и відаліть «попки».

3. Поріжте їх невелика шматочкамі и відправте варить хвилин на 20-25.

4. После Закінчення годині, пропустіть через сито. Робиться це для відалення шкіркі и насіння.

5. Отримання суміш перелійте в каструлю и варіть на повільному вогні НЕ менше 1,5 годин. Увага! Варіть до тих пір, поки суміш не стану густою.

6. Додано залиша інгредієнті и варіть томати ще хвилин 30.

Чи не чекаючі охолодження перелійте в банки и закататі. Для Перевірки герметізації переверніть їх кришками вниз и накрійте теплою Ковдра. Заліште їх до полного охолодження и кетчуп готов.

Додано такий кетчуп в чахохбілі вині только здівуєте Близько, но и зможете з Іншого боку вівчіті грузинська кухню.

Смачного!