Чізкейк Снікерс рецепт

Я іноді думаю чому чізкейк на День народження не такий популярний, як торт. Гаразд ще взимку хочеться сладеньких бісквітів з чайком, а влітку під час спеки? Напевно, виникає побоювання програти торту за смаком і ситності. Я і сама так думала, поки не спробувала приготувати смачний чізкейк, який є варіацією на тему «Снікерс».

Чізкейк Снікерс такий же смачний, як і красивий. Тонкий щільний шоколадний шар, сирно-арахісова основа, карамельний верх. Разом це дуже смачно і ситно.

Інгредієнти для форми O 22 см:

основа

  • Шоколадне печиво — 250 г
  • Вершкове масло — 50 г
  • Молоко / Вода — 50 мл

начинка

  • Крем-сир маскарпоне — 500 г
  • Сир — 100 г
  • Цукор — 100 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Яєчний жовток — 1 шт.
  • Сіль — на кінчику ножа
  • Вершки 15% — 100 г
  • Ванільний цукор — 1.5 ч.л.

Для арахісової пасти в начинку

  • Смажений очищений арахіс — 100 г
  • Рафінована олія — ??1 ч.л.

покриття

  • Карамельний соус — 100 г
  • Смажений очищений арахіс — 80 г

Для приготування чізкейку Снікерс, вам знадобиться рецепт карамельного соусу, який ми публікували раніше.

Приготування основи для чізкейку

Для приготування основи для чізкейку нам знадобиться дуже шоколадне печиво. Використовуйте таке печиво, де явно буде відчуватися шоколадний смак.

Печиво подрібнити в дрібну крихту.

Вершкове масло розтопити на невеликому вогні до рідкого стану.

З’єднати масло, крихту і воду. Замісити тісто щільне. Намагайтеся рівномірно перемішати інгредієнти.

Візьміть жменю крихти в долоню, готове тісто буде склеюватися в коржик якщо стиснути руку.

Отримане тісто утрамбувати в форму. У мене форма діаметром 22 см.

Із зазначених інгредієнтів чізкейк виходить без бортиків, якщо хочете приготувати чізкейк з бортиками, беріть для основи в два рази більше інгредієнтів, ніж вказано в рецепті.

Основу відправити на 10 хвилин випікатися при 180 ° C.

Приготування арахісової пасти для начинки

Арахісову пасту можна використовувати покупну, а можна приготувати самому, час приготування займе не більше 15 хвилин.

Підсушені горіхи помістити в блендер і почати подрібнювати.

У подрібнені горіхи додати рослинне масло без запаху. Для пасти часто використовую оливкову, якщо немає арахісового або гарбузового. Продовжувати подрібнювати.

Спочатку буде здаватися, що нічого не відбувається, але через 3-5 хвилин ви побачите, як горіхи все більше починають нагадувати пасту і гойдатися в блендері одним злипнувся шматком.

Ось така вийде паста, і вона задасть дуже незвичайний арахісовий смак сирної маси.

Начинку приготувати так для чізкейку

Для начинки злегка збити яйця з сіллю.

Додати до яєць цукор і ванільний цукор. Перемішати.

Я люблю, коли чізкейк має сирну структуру на смак і на вигляд. Тому я завжди розбавляю крем-сир звичайнісінькою сирною масою. Під сирною масою я маю на увазі самий звичайний сир без добавок з невеликим терміном придатності, який продають загорнутим в шматок паперу.

До яєчної маси додати сир і вершки, перемішати.

Потім додати арахісову пасту і знову перемішати.

Вийде ось така красива маса.

Отриману сирну масу перелити в форму і відправити чізкейк в духовку.

Перші 20 хвилин випікати при 180 градусах, потім зменшити градус до 120 і випікати ще 60 хвилин.

Готовому чізкейк дати повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім ще охолодити в холодильнику не менше 4-х годин. За цей час чізейк набере щільності і максимально розкриє свій смак.

Подивіться, яке ідеальне поєднання кольорів, насичений коричневий переходить в кремовий, а з боків карамельний ободок. До чого ж смачно виглядає!

Зверху на чізкейк викласти арахіс, і полити карамельним соусом. Тут пропорції соусу і арахісу можна регулювати на свій смак. Можна навіть цілий горіховий шар покласти зверху.