Чізкейк в мультиварці: рецепт з фото

-1

Купіть або спечіть просте пісочне печиво і подрібніть його в дрібну крихту. Найлегше це зробити блендером або м’ясорубкою. Але можна і «дідівським», вірніше «бабовскім» способом. Покладіть печиво в пакет і кілька разів «пройдіться» дерев’яною качалкою. Чим дрібніше вийде крихта, тим однорідніше вийде основа чізкейку. І тим простіше буде її укладати в чашу мультиварки. Якщо замість печива ви купили бісквіт, то наріжте його невеликими скибочками. І злегка підсушіть в духовці (хвилин 10 при 180 градусах). Або в мікрохвильовці (2-3 хвилини на максимальній потужності). А потім покришите.

-2

У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтопіть вершкове масло. І змішайте його з солодкою пісочної або бісквітної крихтою.

-3

Перемішайте. Повинна вийти волога (але не занадто) і в’язка маса, як на фото. З неї буде легко формувати основу під чізкейк. В мультиварці робити бортики незручно через округлої форми її чаші, тому «тісто» має бути відповідним.

-4

Викладіть крихту з маслом нетовстим (не товще 0,5-1 см) шаром. Сформуйте дно і бортики, як показано в фото рецепті.

-5

Тепер начинка чізкейку. Її можна приготувати з домашньої жирного сиру. Випічка за цим рецептом виходить нітрохи не гірше (якщо не краще) знаменитого пирога з сиру «Філадельфія». Також сміливо можете використовувати і більш доступний в наших «широтах» сир «Альметте». Або візьміть сиру з сиром навпіл. У будь-якому випадку покладіть вибраного в чашу блендера. Вбийте курячі яйця, всипте звичайний і ванільний цукровий пісок, просіяний крохмаль, влийте сік лимона. За бажанням додайте трохи цитрусової цедри. А якщо залишиться трохи сиру, з нього можна спекти смачні сирники за цим рецептом.

-6

Збийте блендером до однорідного маси з кремовою текстурою. Ніяких грудочок, крупинок цукру або НЕ перемішаного крохмалю! Або, не дай Бог, кісточок від лимона! Це явно не піде на користь чізкейк.

-7-

Вилийте сирний крем в мультиварку, на основу чізкейку, закрийте кришку і виставте режим «Духовка» ( «Випічка», «Кекс»). Випікайте чізкейк в мультиварці при 140-150 градусах 30-40 хвилин. А доки сирний чізкейк печеться в мультиварці, приготуйте карамельний топінг. Всипте цукор на суху сковорідку або в толстодонной сотейник. Полийте лимонним соком і поставте на помірно-сильний огонь. Коли цукровий пісок почне плавитися, почніть його акуратно перемішувати. Одночасно з приготуванням карамелі доведіть до кипіння вершки і приберіть їх з плити. Коли цукрова маса стане бурштинового кольору, тонкою цівкою влийте гарячі (!!!) вершки, помішуючи віночком або лопаткою. Карамель для чізкейку почне пінитися і «обурюватися». Не звертайте уваги. Поваріть соус ще кілька хвилин, щоб він загус і став однорідним. Вимкніть вогонь і додайте шматочок масла. Остиглий топпинг стане ще більш густим. Якщо не любите карамель, можете перетерти ягоди з цукром і використати їх в якості соусу для чізкейку. Або, витягнувши чізкейк з мультиварки, полити його звичайним згущеним молоком. А можна просто прикрасити горіхами, цукатами або чим завгодно іншим красивим і смачним.

-8-

Коли мультиварка ввічливо або наполегливо «запросить» вас милуватися готовим чізкейк, не поспішайте його діставати з чаші. Нехай повністю охолоне. В ідеалі його потрібно поставити в холодне місце на кілька годин. Як вийняти чізкейк з мультиварки, щоб він не перетворилося у смачну, але жахливу на вигляд купу «незрозуміло чого»? Просто! Приготуйте 2 широких плоских страви. Одне — на якому ви плануєте подавати пиріг. Друге — «допоміжне». Акуратно подденьте силіконової лопаткою бортики пирога, щоб вони відійшли від стін. Зверху накрийте чашу мультиварки з чізкейк «допоміжної» тарілкою і різко, але максимально обережно переверніть. Чізкейк із чаші мультиварки повинен «вистрибнути» нормально. Він виявиться на блюді дном вгору. Тоді і стане в нагоді «парадна» тарілка. Покладіть її зверху і знову переверніть випічку. Полийте чізкейк соусом і пробуйте!