Cлоеное дріжджове тісто — Випічка та рецепт з фото

Доброго дня! Я кухар і кухар кондитер 4-го розряду. Не всі чоловіки люблять готувати, але я дуже сильно люблю рецепти випічки, особливо листкове дріжджове тісто. У цій статті, ми обов’язково вивчимо дуже прості рецепти з фото, які зможе готувати як недосвідчений, так і бувалий кулінар.

Випічка завжди готується легко, головне мати бажання готувати листкове дріжджове тісто, тоді ваша випічка буде на вищому рівні! Менше казок, ближче до справи як то кажуть! Давайте вивчимо з вами, як готується листкове і дуже смачне дріжджове тісто з фото і вироби з нього!

Дріжджове листкове тісто (перевірене часом)

0,5 кг борошна вищого гатунку, 2 чайні ложки дріжджів (це приблизно 10-12 г), один стакан води (250 мл), цукор (80 г), одна пачка вершкового масла (200 г), щіпка солі.

Якщо хтось із вас, уже готував листкове тісто без дріжджів, то тоді вам вже буде простіше готувати дріжджове, листкова випічка з дріжджами виходить неймовірно ніжною і повітряної, якщо ви не готували, то обов’язково спробуйте цей рецепт тесту!

Приступаємо до приготування:

  1. Вершкове масло потримайте в кімнаті, щоб воно з легенько пом’якшало. У миску влийте теплу воду, додайте туди сухі дріжджі, цукор, сіль і розчиніть.
  2. Всипати поступово борошно і вимішують тісто.
  3. Після замісу загорніть дріжджове тісто в пакет, або покладіть в миску, накривши кришкою, далі прибираємо в холодильник на пів години.
  4. З плином часу, дістаємо тісто, робимо з нього хрест качалкою так, щоб в центр ми змогли покласти масло і бічними пластами накриваємо її так, щоб масло не було видно, тим самим, при розкочування, воно не буде витікати.
  5. Тепер розгортаємо прямокутну смугу, складаємо її два рази і знову катаємо смугу, складаємо також і прибираємо в холодильник на пів години.
  6. Робимо таку процедуру ще 2 рази.

Дріжджове тісто готове, тепер ваша випічка буде вас чарувати! Давайте вивчимо наступний рецепт випічки з фото!

Листкове тісто з додавання дріжджів

Швидко приготувавши у себе на кухні листкове дріжджове тісто, ви зможете порадувати своїх рідних незвичайною випічкою. У чому ж її незвичайність, запитаєте ви, а в тому, що такий повітряної, смачною і хрусткою вам ще пробувати не доводилося.

І це ще не всі переваги такого тесту, його дозволяється довгий час зберігати в морозильній камері і використовувати при необхідності.

Тісто, як я вже згадав, готується швидко, і для цього візьміть:

3 стандартних склянки борошна; пачку вершкового масла (теж стандартну 200-грамову); 130 мл молока; 80-85 мл води; 7 г сухих пакетованих дріжджів; 1 яйце; столова ложка цукру і дрібку солі.

Тепер почнемо готувати:

  1. Воду підігрійте до температури тіла і розведіть сухі дріжджі, не забувши додати цукровий пісок (чайну ложечку). Залиште в теплому місці, поки на поверхні не з’явиться пухирчаста «шапочка» з піни.
  2. На робочу поверхню просійте борошно, перемішайте її з сіллю і цукром. Зверху натріть холодне вершкове масло і порубати суміш ножем.
  3. Щоб отримати дрібну крихту, розітріть суміш між долонями.
  4. У розведені і, вже почали бродити дріжджі, вбийте яйце, влийте тепле молоко.
  5. Маслянисту крихту зберіть на столі гіркою і зробіть поглиблення, в яке влийте рідку масу і замісити м’яке тісто.
  6. Перед тим, як почати вирізати з тіста заготовки для випічки, відправте його на півтори-дві години в холодне місце.

З листкового дріжджового тіста можна спекти печиво, пиріжки з різноманітними начинками, пиріг, та хіба мало що ще. Чи не стримуйте свою фантазію, і ви будете винагороджені компліментами рідних і знайомих.

Хочете заморозити листкове тісто до кращих часів, тоді розкачайте його в тонкий пласт, складіть втричі або вчетверо і упакуйте в поліетиленову плівку для харчових продуктів.

Суперский штрудель з яблуками

Дріжджове листкове тісто у нас вже готове, відповідно давайте з нього готувати солодкі рецепти! Я думаю, що ви вже неодноразово чули про рецепт штруделя, а можливо ця випічка вам вже знайома.

Так ось за традицією, його готують зі звичайного тесту, де є тільки вода, борошно та сіль. Але ми цей рецепт змінимо, і зробимо з дріжджового тіста, це буде просто бомба!

Що нам ще додатково потрібно купити:

Приблизно 4 яблука, пів кг тіста, 4 стіл. ложки цукру, пів чайної ложки кориці, півсклянки родзинок (100 г), за бажанням волоські горіхи (50 г)

Випічка по кроках:

  1. При готуванні штруде
    ля, завжди в першу чергу потрібно підготувати начинку, тільки потім займатися тестом. Яблука необхідно почистити і вирізати серцевину, дрібно нарізати, родзинки помийте та замочіть у окропі на 5-10 хвилин. Горіхи подрібнити, але не сильно.
  2. Дріжджове листкове тісто треба розкачати в пласт, яблука викладаємо на весь пласт, акуратно розрівнявши, посипте їх цукром, потім корицею, викладіть поверх горіхи, тепер від краю загортає в тісто в рулет. Викладаємо його на змащене деко, змажемо виріб збитим яйцем.
  3. Випікається випічка при 180-ти градусах близько 30 хвилин.

Після приготування, дайте штрудель трохи охолонути. Для неймовірного зовнішнього вигляду і смакоти, виріб посипте цукровою пудрою. Приємного вам чаювання! Вивчаємо наступний рецепт з фото!

Легкий рецепт пирога

Дуже проста і незвичайна випічка пирога, давайте зараз з вами його приготуємо. Рекомендую вам з ним повозиться, тому що виходить дуже незвично. Проблема лише в приготуванні може бути в кондитерській папері або в силіконовому килимку, який нам знадобиться.

В ідеалі підійде саме силікон. Продається він в будь-якому посудній крамниці, обов’язково купите, потрібна річ!

Нам буде потрібно наступний список продуктів:

Кілька невеликих яблук (3-4 штуки), готове тісто, яке ми готували вище (300-400 г), півсклянки цукру (можна більше).

Приступимо до приготування:

  1. Яблука чистимо і вирізаємо серцевину, дрібно їх нарізаємо.
  2. На деко вам потрібно постелити кондитерську папір, а найкраще силіконовий коврик, до нього не буде нічого прилипати, а до паперу буде. На весь килимок сипем цукор, викладаємо яблука і посипаємо їх теж трохи цукром.
  3. Тісто розгортаємо за розмірами нашого килимка і викладаємо на самий верх.
  4. Випікається випічка при 180-ти градусах, приблизно 25 хвилин.

Після приготування, випічка перевертається і акуратно знімається килимок, силікон зніметься дуже легко! Тим самим у вас вийде тверденький цукрова глазур, під якою будуть яблука і тісто!

Дуже незвично і смачно! Вивчайте наступні рецепти!

сирні рулетики

Рекомендую готувати випічку з сиром хоча б раз на тиждень, а особливо якщо у вас є діти, адже сир це необхідний елемент для їх росту кісток і м’язового будови, так і дорослим кальцій теж ніколи не завадить.

Які продукти нам необхідно купити:

Листкове тісто (дріжджове 0,5 кг), родзинки 50 г, підлогу кг сиру, 2 курячих яйця, півсклянки цукру.

Приступимо до готування:

  1. Для початку нам необхідно підготувати начинку. Замочимо родзинки в окропі на 5-10 хвилин, сир потрібно добре розім’яти виделкою до однорідності, додамо туди яйця і цукру, добре перемішати разом з родзинками.
  2. Тісто розкачати в тонкий пласт, товщина повинна бути приблизно півтора 2 мм, по всіх поверхні розподіліть сир, щоб шар був не гладкий.
  3. Загорніть виріб в рулет, у вас повинна вийде довга ковбаса.
  4. Наріжте ковбасу на порційні шматочки і викладіть на деко.
  5. Змастіть всі рулетики добре збитим яйцем.
  6. Випікайте при 180-ти градусах приблизно 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Таку красу після приготування можна посипати цукровою пудрою, але цей процес не обов’язковий, вони і так вийдуть неймовірно смачними! Вивчаємо наступний рецепт!

Хачапурі з сиром

Хочете смачні коржі? Тоді вам крупно повезло! Вам не обов’язково бути народженим на сході і мати кулінарний талант, все, що вам зараз потрібно — це вивчити мій відмінний рецепт!

Що нам для цього необхідно:

Дріжджове листкове тісто 0,5 кг, бажано адигейський сир (100 г), 3 стол. ложки вершкового масла.

Приступимо до приготування:

  1. З листкового тіста розкочуємо коло, діаметром приблизно 10-12 см.
  2. Заздалегідь сир натираємо на тертці.
  3. У кожен пласт, на середину насипаємо сир і кладемо маленький шматочок вершкового масла, щоб хачапурі була соковита, залепліваются в відео трикутника і викладаємо на деко.
  4. За бажанням можна змастити збитим яйцем для краси.
  5. Випікаємо приблизно 15-20 хвилин до золотистого кольору при 180-ти градусах.

Все дуже просто! Вивчаємо наступні рецепти!

Листкові пиріжки з м’ясом

Пиріжки з такого тесту, це просто криниця смакоти! Давайте приготуємо!

Нам необхідно:

Яловичий фарш (0,5 кг), листкового тіста (0,5 кг), 2 цибулі, одне яйце.

Приготування по кроках:

  1. Підготуємо начинку! Дрібно наріжемо
    лук і покладем його в фарш, додамо сіль, перець і перемішати.
  2. Розкачати великий пласт тесту, з товщиною приблизно 3 мм і наріжемо його на квадратики з кроком приблизно 10 на 10 см
  3. Викладаємо начинку на кожен квадрат і залепліваются.
  4. Змащуємо збитим яйцем і випікаємо близько 20 хвилин при температурі 180 градусів.