Домашні чебуреки з соковитою начинкою. Найвдаліші рецепти тоненьких і хрустких чебуреків

Всім привіт! Сьогодні ми будемо готувати дуже смачне домашнє страву.

Чебурек — традиційне блюдо багатьох тюркських і монгольських народів, у формі місяця з прісного тіста з начинкою з м’ясного фаршу. У перекладі з кримсько-татарської мови означає «сирої пиріжок».

У сучасному світі, в начинку для цих ласощів додають не тільки традиційно м’ясо, а й картоплю, капусту, гриби, яйця з цибулею, сир, ягоди. Тісто за традиційним рецептом готується на воді з борошном, я вам запропоную варіанти з горілкою, кефіром і заварним тестом.

Найсмачніші чебуреки в моєму великому сімействі смажить моя бабуся. Вона і мене навчила цієї майстерності, за що я їй дуже вдячна. Так як виходить у бабусі, можу тепер готувати і я, зможете і ви якщо хочете! Читайте рецепти нижче, готуйте і радуйте смачними чебуреками своїх домочадців.

Тоненькі і хрусткі чебуреки з соковитою начинкою

Для того щоб чебуреки вийшли смачними важливо правильно приготувати тісто, знаючи оптимальне співвідношення інгредієнтів і дотримуючись загальну технологію замішування. Тоді у вас вийде бажаний результат. Для того щоб чебуреки були хрусткими і тоненькими, а начинка соковитою, пропоную такий рецепт.

Для тесту нам знадобиться:

  • борошно — 1 кг
  • вода холодна кип’ячена — 500 мл
  • сіль — 0,5 ст.л
  • рослинне масло — 1 ст.л
  • оцет 9% — 1 ст.л

Для начинки:

  • фарш — 600 г
  • молоко — 50 мл
  • цибуля — 250 г
  • сіль за смаком

приготування:

1. Беремо глибоку чашку і просіваємо в неї борошно.

2. Заливаємо в неї холодну кип’ячену воду.

3. Додаємо рослинне масло, оцет і сіль і добре перемішуємо ложкою.

4. Потім посипаємо борошном стіл і викладаємо на нього тісто. Мнемо до тих пір поки не стане пружним.

5. Беремо целофановий пакет, кладемо в нього тісто і відправляємо в холодильник на півгодини.

За цей час готуємо м’ясну начинку. Головку ріпчастої цибулі, очищаємо, ріжемо на чотири частини і подрібнюємо в блендері.

6. Фарш (яловичина + свинина) викладаємо його в миску і додаємо цибулю, сіль і молоко, щоб начинка була соковитою.

7. Гарненько вимішуємо руками.

8. Після 30 хвилин дістаємо тісто, обминали і розгортаємо в джгутик, розрізаємо на рівні частини.

9. У мене вийшло 25 частин. З кожної частини робимо рівний колобочек.

10. Накриваємо їх рушником, щоб не підсохли, беремо по одному і розгортаємо качалкою в круглий коржик, посипаємо борошном.

11. Звертаємо навпіл і ще раз розгортаємо надаючи форму чебурека.

12. Роз’єднуємо і на одну частину коржа викладаємо одну столову ложку фаршу, розрівнюємо тонким шаром.

13. Закриваємо другою частиною тіста і заліплює краю спочатку пальцем, а потім ще раз проходимо по краях виделкою.

14. Готовий чебурек посипаємо борошном і укладаємо на стіл. І так 25 разів, в нашому випадку. Беремо сковороду наливаємо масло у великій кількості і ставимо на вогонь. Як тільки масло добре прогрілося викладаємо в нього заготовки і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Ну ось і вийшли тонкі, хрусткі, шикарні чебуреки. Смачного!

Домашні чебуреки — найвдаліший рецепт з горілкою

Додавання такого компонента як горілка, робить тісто хрустким, дуже смачним. Воно легко і тонко розкочується, не рветься. При цьому смак алкоголю не відчувається, можете бути впевнені, він випарується відразу як чебурек потрапить на сковорідку. При додаванні в тісто невеликої кількості цукру, при обсмажуванні додасть страві красиву золотисту скориночку.

А ви знали? Щоб прибрати з чебурека зайвий жир, його потрібно промокнути паперовим рушником!

Для приготування тіста на горілці нам знадобиться:

  • борошно — 200 г
  • горілка — 1 ст.л
  • вода -100 мл
  • сіль щіпка одна
  • цукор — 1/3 ч.л
  • масло рослинне — 2 ст.л

Для начинки:

  • фарш — 180 г
  • цибуля ріпчаста — 1 шт
  • сіль за смаком
  • перець за смаком
  • приправи за бажанням

приготування:

1. Наливаємо в чашку теплу воду і висипаємо сіль з цукром, помішувати до розчинення. Беремо іншу ємність і просіваємо в неї борошно, робимо виїмку в середині і виливаємо розчин з солі і цукру.

2. Додаємо горілку і рослинне масло. Ретельно заважаємо ложкою. Далі посипаємо стіл борошном і викладаємо тісто. Продовжуємо м’яти його руками до однорідної консистенції.

3. Дістаємо рушник кухонне і накриваємо їм масу. Ми залишаємо на час приготування начинки. Очищаємо одну середню голівку ріпчастої цибулі і дрібно ріжемо на шматочки. У миску з фаршем викладаємо цибулю, солимо, перчимо, додаємо трохи води, приправи за смаком і добре розмішуємо.

4. Беремо тісто, ще раз месім, потім руками робимо з нього джгут, ріжемо на невеликі частини. Качалкою викочуємо круглим тонким шаром, приблизно три міліметри.

5. На одну половину сочня викладаємо і рівномірно розподіляємо начинку, потім другою половинкою закриваємо і Придавлюємо краю, спочатку пальцем, потім виделкою.

6. У добре розігріту сковороду з маслом акуратно викладаємо чебурек і обсмажуємо до золотистої скоринки на середньому вогні. Щоб прибрати зайвий жир, викладайте пиріжок спочатку на паперові рушник, коли масло вбереться в серветку, чебурек можна перекласти в іншу тарілку.

Смачного!

Хрусткі чебуреки на кефірі

Для приготування цього виду чебуреків ми будемо використовувати кефір. Цей кисломолочний напій родом з Кавказу, має низку вітамінів, мінералів, біфідобактерій благотворно впливають на організм. Його вживають в свіжому вигляді і додають в випічку. Тісто на кефірі виходить дуже смачним, пишним, готується досить легко і просто.

Для інформації: Засвоюється кефір в три рази швидше, ніж молоко. Надає імунно-стимулюючу дію на організм, допомагає боротися з безсонням і хронічною втомою.

Нам знадобляться такі продукти:

Для тіста:

  • борошно — 570 г
  • кефір — 180 мл
  • яйце — 1 шт
  • сіль — щіпка

Для начинки:

  • фарш — 150 г
  • цибуля — 1 шт
  • сіль за смаком
  • приправи за смаком
  • масло для смаження

Виходячи з даних пропорцій вийде вісім великих чебуреків.

Процес приготування:

1. Беремо глибоку миску і вливаємо в неї кефір, розбиваємо яйце і змішуємо все. Продукти повинні бути свіжими, тоді страва буде смачним.

2. Додаємо щіпку солі і борошно. Перемішуємо до однорідної маси.

3. Посипаємо стіл борошном і викладаємо наше тісто.

4. Вимішуємо добре руками, до тих пір поки не стане еластичним і пружним. Накриваємо рушником, щоб не підсихало і беремося за начинку.

5. У мисці з’єднуємо фарш м’ясний з дрібно порізаною цибулею, сіллю і приправами які любите, я кладу завжди перець чорний мелений. Додаємо трохи води, для додання начинці соковитості.

6. Потім ділимо тісто на шматочки рівні і викочуємо рівний тонкий пласт на столі, присипаним борошном. Беремо тарілку і вдавлюємо в розкатаний пласт. Виходить рівне коло, обрізки прибираємо.

7. На одну частину півкола рівномірно розподіляємо м’ясо і закриваємо другою половинкою. Защипуємо натисканням вилки на краю чебурека, щоб при смаженні не виливалася соковита начинка.

8. Акуратно кладемо чебуреки в добре розпечену сковороду з маслом, смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Сподіваюся, що у вас вийдуть дуже смачні хрусткі чебуреки на кефірі. Смачного!

Домашні чебуреки з м’ясом на заварний тесті

Особливість приготування заварного тесту в тому, що борошно заливається окропом і запарюється тривалий час. З цієї маси готують різноманітні страви: тістечка, заварні булочки, профітролі, еклери. Ми будемо готувати з нього шалені чебуреки. Цю страву виходить м’яким, навіть після охолодження. Головне на першому етапі зробити все правильно, не поспішати, виконувати чітко за інструкцією.

Щоб фарш в пиріжку був соковитим, м’яким і повітряним, м’ясо повинно бути обов’язково свіже, рівномірно прокручене через м’ясорубку кілька разів. Ідеально поєднуються такі види м’яса як свинина і яловичина. Плюс додавання цибулі і води додадуть соковитість, а спеції неймовірний смак і аромат.

А ви знали? Чебуреки можна смажити не тільки на сковороді, а й випікати в духовці з будь-якого тесту і начинки. Особливо актуальний цей вид приготування для маленьких діток, виходить не жирно в порівнянні зі стандартним способом в сотейнику.

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • борошно — 500 г
  • окріп — 250 мл
  • масло рослинне — 1 ст.л
  • сіль — 1 ч.л

Для начинки:

  • фарш м’ясний — 250 г
  • цибуля ріпчаста — 3 шт
  • вода — 0.33-0.25 мл
  • сіль за смаком
  • приправи за смаком

приготування:

1. Беремо склянку окропу додаємо в нього сіль і рослинне масло, добре перемішуємо і вливаємо в борошно, все перемішуємо.

Для зручності викладаємо тісто на поверхню посипану борошном і мнемо хвилин десять поки не стане тугим. Далі загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на пів години.

2. Приступаємо до начинки.

3. Викладаємо в миску фарш, додаємо цибуля подрібнений в блендері, солимо і перчимо і вливаємо холодну воду. Розмішуємо до однорідної маси.

4. Тепер тісто ще раз розминаємо. Воно вийшло дуже туге і еластичне, катаємо ковбаску і ділимо на 10 рівних частин. Кожен шматочок обминали до круглої форми і накриваємо целофаном, щоб не засихали.

Беремо один колобок і розгортаємо качалкою в рівний тонкий соковитий, борошном при цьому не посипаємо поверхню столу, щоб не горіла при смаженні. Тісто виходить не липке, якщо раптом у вас стало приклеюватися, можна змастити трохи олією.

5. На половину кола викладаємо начинку, розподіляючи ложкою, залишаючи місце по краях, для защипування.

6. Потім накриваємо другою половиною сочня, виганяючи повітря і заліпляем виделкою краю з двох сторін.

7. У глибокий сотейник наливаємо багато масла і сильно нагріваємо, щоб перевірити це, просто киньте маленький шматочок тесту як тільки воно спливе, можна класти чебуреки смажити. Вмочуємо паперовим рушником зайвий жир з нашого ласощі і викладаємо на тарілку.

Якщо будете готувати в духовці, то деко покриваєте пергаментом, викладаєте чебуреки, зверху змащуєте збитим яйцем, при температурі 180 градусів випікаєте до готовності, приблизно 20-30 хвилин. Залежить від вашої духовки.

Смачного!

Відео рецепт приготування чебуреків як в чебуречній

Багато дуже любили або до цих пір із задоволенням купують в чебуречних апетитні чебуреки. А чи пробували ви зробити такі ж в домашніх умовах? Пропоную подивитися відео рецепт, і виконати на своїй кухні.

Смачного! Була рада поділитися своїми рецептами, сподіваюся ви ними скористаєтеся!

Дякую за увагу! Поки що!