Дорадо в духовці у фользі: рецепт з фото

Якщо у вашому раціоні є тільки два види риби — червона і біла, сьогодні я трохи розширю ваш кругозір. Дорадо, дорада, золотистий спар або морський карась — саме так «обзивають» нашу «героїню». Своє промовисту назву вона отримала від іспанського слова «dorado», яке буквально перекладається як «золочений». Звичайно, на казкову рибку, виконуючу три бажання, дорадо мало схожа. Її так назвали через золотистої смужки, що проходить у неї між очей. Але зовнішній вигляд мешканки Середземного моря кулінарів усього світу цікавить найменше. Він просто меркне перед вишуканим, ніжним і незабутнім смаком. До речі, хороша новина для прихильників здорового дієтичного харчування. У 100 г рибного філе міститься всього 1,8 г жирів. Решта — чистий білок. Та й спосіб приготування я вважала за краще більш ніж щадний для здоров’я — запікання. Тому давайте вже швидше готувати дорадо в фользі в духовці, рецепт з фото до ваших послуг.

З чого будемо готувати:

tr>

/ Tr>
tr>

дорада (морський окунь) — 2 шт. (Приблизно 1 кг) ріпчаста цибуля — 200 г (2 середні цибулини) помідори (не обов’язково черрі) — 150-200 г рослинне масло (краще оливкова) — 4-5 ст. л.
сіль велика (бажано морська) — 2 ч. л. лимонна цедра — 1 ч. л.
чебрець — 2-4 гілочки перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
часник свіжий — 2 зубчики мелений базилік — щіпка

Спосіб приготування дорадо в фользі в духовці (покроковий рецепт з фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Морський карась — дуже красива рибка. І смачна, звичайно ж. Почніть її приготування з чистки. Чи не найприємніша процедура, але від неї нікуди не дітися. Почистіть луску. Робіть акуратно, щоб не поранитися про досить гострі плавники.

-2

Зробіть рівний поздовжній розріз на черевці. Вийміть нутрощі і жир. Добре вимийте рибу всередині. Якщо є кухонні ножиці, можна вирізати хребет, залишивши тушку візуально цілої. Ножем швидко і акуратно це зробити не вийде. В принципі, на смак страви це не вплине.

-3

Голову і плавники не видаляйте. Але обов’язково позбудьтеся від зябер. Обов’язково приберіть вміст порожнини. Ретельно промийте рибку. Обсушити за допомогою паперових рушників.

-4

На кожному бочці зробіть кілька похилих не надто глибоких надрізу. Так дорадо краще просочиться маринадом і не деформується при запіканні в духовці.

-5

Ріпчасту цибулю наріжте в міру товстими кільцями або півкільцями, як на фото.

-6

У сковороді розігрійте пару ложок рослинного масла. Викладіть лушпиння нарізку. Обсмажте до м’якості на повільному вогні. Не забувайте помішувати.

-7-

Приготуйте маринад. Лимон добре помийте. Ошпарьтеокропом. Зніміть цедру приблизно з половини фрукта. Вийде близько чайної ложки. Часникові зубчики очистіть і пропустіть через прес. Складіть все у невелику мисочку. Туди ж додайте мелений перець і базилік. З гілочок чебрецю обірвіть листочки і додайте до решти інгредієнтів. Якщо немає свіжої приправи, підійде і сушена.

-8-

Всипте ложечку великої морської солі. Влийте рослинне масло. Ретельно перемішайте.

-9-

Змастіть дорадо маринадом зовні і всередині. Нехай вона просочиться запахами і смаками, поки буде обсмажувати і трохи остигати цибулю. Помідори наріжте невеликими шматочками. Якщо у вас черрі, досить розділити їх навпіл. Інші сорти подрібніть більш ретельно.

-10

Розстелите фольговий лист глянсовою стороною догори. Змастіть його рослинним маслом. Розкладіть частина нарізаних томатів. Зверху покладіть рибу.

-11-

Начините тушки смаженою цибулею через розріз в черевці. Посипте рибку помідорами. Герметично оберніть блюдо. Не варто упаковувати занадто щільно, тому що шкірка може порватися при розгортанні. Як варіант, можна покласти тушки в форму і її накрити алюмінієвим листом для випічки. Дорадо в фользі поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте 25-35 хвилин. За 7-10 хвилин до передбачуваної готовності розріжте фольгу, щоб утворилася золотава скоринка зверху. Якщо цього не зробити, дорадо вийде більш схожою на відварену на пару. До речі, замість фольги можна використовувати пакет або рукав для запікання.

-12-

Подавайте з улюбленим гарніром. Відмінно підійдуть овочі, рис або картоплю. Буде о-о-о-дуже смачно!

Приємного!