Фарширована курка в духовці цілком

Шукаєте рецепт запеченої курки в духовці до святкового столу? Спробуйте приготувати курку фаршировану гарніром, таке блюдо має дуже святковий вигляд.

На роль гарніру ми вибрали турецький горох нут, так як він є відмінним джерелом харчових волокон, підтримує рівень цукру в крові, знижує поглинання холестерину і є дуже смачним. Втім, нут буде відмінним доповненням до будь-якої страви.

Нут спочатку вариться, а потім ще запікається разом з духмяного спеціями і перцем. Я люблю в кінці з начинки робити пюре. У підсумку виходить саме ароматне пюре яке мені доводилося куштувати.

складові

  • Тушка курки — 2 кг
  • Нут — 200 г
  • Перець червоний солодкий — 1 шт.
  • Часник — 5 з.
  • Лимон — 1 шт.
  • Чебрець — 1 пучок
  • Рослинна олія — ??4 ст.л.
  • Паприка мелена — 1 ч.л.
  • Сіль, перець — за потребою

Процес приготування курки.

Насамперед потрібно приготувати нут. Напередодні приготування помитий нут залити водою і так залишити на ніч. Злити воду і перекласти нут в каструлю, додати свіжу воду і варити 40-50 хвилин після закипання до м’якості плодів.

Перш ніж запікати курку, тушку необхідно добре намазати спеціями і сіллю. В одному посуді змішайте сухі спеції: сіль, перець, паприка. В іншій піалі перемішайте 2 ст.л. рослинного масла з 2 подрібненими зубчиками часнику.

Перець порізати кубиками.

Зняти цедру з невеликого лимона, а з чебрецю стягнути листочки.

Змішати нут, чебрець, перець, що залишилися 3 подрібнених зубчики часнику, цедру, 2 ст.л. рослинного масла і все добре посолити. Це буде начинка для курки.

З тушки курки видалити зайвий жир і шкурки. Очистити ніжки від хрящів, обрізати кінчики крилець.

Курку зовні і всередині натерти сумішшю солі і перцю. Гарненько пройдіться по всіх деталей.

Для того, щоб грудинка курки вийшла соковитою, необхідно змастити її жиром, так як грудинка свого жиру не має. Для цього потрібно відтягнути шкуру, акуратно підрізаючи волокна з’єднання, і помістити туди суміш з рослинної олії і часнику. Рівномірно розподілити. Залиште трохи часникового масла для змащування курки перед запіканням.

Начинку помістити всередину курки. Скріпити ніжки фольгою або мотузкою.

Коли вся начинка утрамбована, помістити в курку шматочок лимона і закрити шкурки з допомогою зубочистки.

Курку змастити залишилася сумішшю рослинного масла і часнику, а потім обкласти шматочками лимона і чебрецем.

Духовку розігріти до 200 градусів, потім знизити до 180, і відправити туди тушку курки. Запікати курку в духовці необхідно 90 хвилин, і ще 30 хвилин потримати в духовці з закритими дверцятами.

Для утворення хрусткої скоринки, змащуйте кожні 20 хвилин курку утворювати соком.

За 30 хвилин до закінчення злегка прикрити грудинку курки листом фольги, щоб не підгоріла і не пересушити.

Як перевірити готовність курки?

Перевірити готовність курки можна злегка провернув її за ніжку. У добре приготовленої курки хрящі і з’єднання настільки протомой, що вони з легкістю будуть вивертатися, ви зрозумієте по відходженню м’яса.

Ще можна перевірити готовність курки, прорізавши стегно до кістки. При кістки не повинно бути рожевих квітів і рідин, максимум темно-коричнева запечена кров.

Готову курку залишити на 15 хвилин, а потім вже можна розрізати і подавати до столу.

Поки курка буде настоюватися, нутовую начинку можна дістати з курки і зробити з неї пюре. Нут і м’ясо дуже смачно поєднуються.