Фаршировані яйця: 25 варіантів начинки, з фото

Щоб яйця фаршировані дійсно користувалися на вашому святковому столі популярністю, як нині вишукану страву, необхідно дотримати всі тонкощі їх приготування, причому, починати слід з правильного вибору і відварювання яєць. Основними ж варіантами начинки, з використанням найрізноманітніших продуктів, ми поділимося з вами в цій збірці.

Правила відварювання яєць

Так як цілісна форма яєць має для цієї страви важливе значення, то і почнемо з перерахування основних правил:

— домашні яйця виключаємо, вони погано очищаються від шкаралупи;

— яйця промиваємо з милом;

— поміщаємо промиті яйця в каструлю, насипавши туди трохи солі, щоб уникнути розтріскування шкаралупи;

— заливаємо холодною водою так, щоб вода їх повністю покривала;

— якщо яйця спливли, значить, вони не якісні і їх слід викинути;

— варимо яйця 12 — 15 хвилин;

— витягаємо після варіння яйця в холодну воду, поставивши ємність під струмінь води.

Далі, яйця очищаємо і розрізаємо дуже гострим ножем відповідно до задуманої формою білкових чашок, або уздовж, або поперек, причому розріз може бути зубчастим, з використанням спеціального пристосування або гострого ножа. Жовтки відділяємо від білків і складаємо у окрему ємність, вони нам стануть в нагоді для подальшого приготування фаршированих яєць і 25 варіантів начинки. Провівши цю підготовчу роботу, приступаємо до вибору начинки, інгредієнти наведені з розрахунку на 6 яєць, відповідно 12 половинок, які розкладаємо на блюдо, попередньо зрізавши округлі денця, для стійкості.

1. З рисом і цибулею.

Рис 1 ст., Жовтки, цибуля — 2 головки, олія соняшникова — 1 ст.л., насіння кунжуту — 2 ст.л., оцет рисовий — 1 ч.л., майонез — 2 ст.л., сіль, перець .

Рис промити і відварити в підсоленій воді так, щоб він був розсипчастим, злегка остудити, налити оцет, перемішати і дати трохи постояти. Додати до рису жовтки, розтерті з майонезом і перцем, все перемішати. Отриманою начинкою наповнити половинки яєць, накладаючи її з гіркою. Кунжут обсмажити на сковорідці без масла до рум’янцю, рясно посипати ним фаршировані яйця, подати до столу.

2. З сиром і часником.

Сир, будь — 200 г, часник — 4 зубчики, жовтки, майонез — 100 г, зелень кропу — 1 пучок, перець.

При бажанні, зелень можна виключити, але обидва варіанти фаршированих яєць цілком заслуговують вашої уваги. Сир натерти на дуже дрібній тертці, додати часник, також натертий на дрібній тертці, все змішати з жовтками, розтертими з майонезом і перцем, сіль можна не додавати, якщо сир солоний. Промитий і обсушену кріп нарізати дуже дрібно, підмішати до начинки, залишивши кілька для прикраси. Отриманою массойаполніть половинки яєчних білків, прикрасити і подати фаршировані яйця з 25 варіантами начинки (з фото) до столу.

3. З рибними консервами.

Як консервів можна вибрати будь-які масляні, улюблені вами, наприклад, тунець, сайра, шпроти і т.д ..

Тунець — 1 банка, цибуля — 1 головка, зелена цибуля — невеликий пучок, олія соняшникова — 1 ч.л., яєчні жовтки.

Головку цибулі очистити, дрібно нарізати і злегка спассировать в маслі. Зелену цибулю нарізати дуже дрібно, змішати з розім’ятими консервами, додати обсмажену цибулю, все перемішати і наповнити яєчні заготовки, щільно укладені на блюді. Зверху на святкові фаршировані яйця натерти на дрібній тертці жовтки в якості прикраси і додаткового інгредієнта, що додає приготовленої начинки ніжний і ситний смак.

4. З морськими водоростями і хріном.

Ламінарії консервовані в олії — 1 банка, жовтки, хрін свіжий — 20 г, морква — 1 шт., Майонез — 2 ст.л., перець, соль.

Моркву відварити до повної м’якості, остудити і очистити, нарізати довільними шматочками і викласти в блендер, туди ж додати жовтки, майонез, перець, сіль і хрін, збити до пишної однорідної маси. Ламінарії скрутити невеликими щільними кільцями і розкласти по приготованим яєчним білкам, викладеним на блюді, зверху видавити, за допомогою кулінарного шприца або мішка, на кожну наповнену половинку яєчного білка красивий і смачний крем, надаючи форми трюфелів.

5. З маринованими грибами.

Мариновані лисички — 1 маленька банка, солодкий перець різнокольоровий — 2 шт., Сир вершковий — 50 г, жовтки, майонез — 3 ст.л., петрушка — кілька гілочок, перець.

Вершковий сир, майонез і жовтки ретельно розтерти з перцем, для приготування фаршированих яєць (25 варіантів начинки). Солодкий перець промити, очистити від насіння і натерти на крупній тертці, підмішати до вершкової масі, наповнити приготованою начинкою яйця, зверху красиво розкласти лисички і надати барвистості декількома листочками петрушки.

6. З печерицями.

Печериці — 200 г, масло вершкове — 1 ст.л., цибуля — 2 головки, масло рослинне — 1 ст.л., жовтки, оливки — ? банки, соус бешамель — 3 ст.л., перець, мускатний горіх — щіпка .

Печериці нарізаємо крупно і обсмажуємо на сильному вогні з вершковим маслом, хвилини три, охолоджуємо. Цибулю нарізаємо дрібно, обсмажуємо в рослинному маслі, змішуємо з соусомешамель, перцем і мускатним горіхом. Обсмажені печериці натираємо на крупній тертці, також натираємо і оливки, залишивши частину для прикраси, додаємо до соусу.се інгредієнти перемішуємо і наповнюємо половинки білків. Решта оливки нарізаємо кільцями і розкладаємо зверху.

7. З ікрою.

Червона ікра — 200 г, вершковий сир, жовтки, майонез, перець, корінь імбиру — 3 см.

Вершковий сир змішуємо з жовтками, перцем, майонезом, натертим на дрібній тертці, імбиром, все ретельно перемішуємо і наповнюємо білкові заготовки на половину, зверху розкладаємо гіркою червону ікру, фаршировані яйця з ікрою готові! Можна приготувати фаршировані яйця з 25 варіантами начинки для дітей і одночасно подати до столу.

8. З креветками.

Креветки — 300 г, кукурудза консервована — 1/2 банки, сир м’який — 100 г, жовтки, гірчиця — 1 ч.л., сіль, майонез — 2 ст.л ..

Креветки розморозити повільно, очистити і відварити протягом 3 — 4 хвилин, відкинути на друшляк, після того, як вони охолонуть нарізати дрібно, змішати сиром також нарізаним дрібними кубиками. Жовтки розтерти з майонезом і гірчицею, посолити, отриману заправку підмішати до суміші інгредієнтів разом з кукурудзою. Наповнити білкові чашечки, прикрасити креветками невеликого розміру.

9. З закусочним кремом.

Відварна або консервована квасоля біла — 100 г, вершковий сир — 250 г, перець чилі, майонез — 2 ст.л., гірчиця — 1 ч.л ..

Квасолю замочити, відварити до розварені, пюрировать в блендері разом з вершковим сиром і спеціями. Заповнити половинки яєчних білків за допомогою кулінарного шприца.

10. З оселедцем.

Для цього рецепта кількість яєць збільшується на три штуки.

Оселедець — 200 г, буряк — 1 шт., Жовтки, цибуля — 1 головка, сир — 100 г, майонез — 100 г, перець.

Оселедець очистити, нарізати дрібними кубиками, буряк відварити, натерти на крупній тертці, також натерти сир, все інгредієнти змішати з подрібненим свіжим луком і жовтками, розтертими з майонезом і перцем. Розкласти по яєчним білкам, зверху натерти білок на дрібній тертці в якості пишного і ефектного прикраси фаршированих яєць (25 варіантів начинки).

11. З горіхами.

Волоські горіхи — 100 г, сир — 150 г, часник — 3 зубчики, майонез — 2 ст.л., жовтки, перець.

Сир натерти на дрібній тертці, змішати з подрібненим часником, майонезом, жовтками і перцем, розкласти начинку по приготованим яєчним половинкам. Горіхи подрібнити в кухонному комбайні до стану борошна, рясно посипати гірки начинки, злегка ущільнити горіхи ножем або ложкою.

12. З авокадо і крабовими паличками.

Авокадо — 1 шт., Крабові палички — 10 шт., Жовтки, вершковий сир — 150 г, гірчиця — 1 ч.л., кріп — невеликий пучок, перець.

Крабові палички нарізати дрібно. Авокадо очистити від шкірки і ядра, нарізати і викласти в блендер разом з майонезом, жовтками, вершковим сиром, додати перець і гірчицю, пюрировать. Змішати крабові палички з пастою з авокадо, розкласти начинку по яйцях, посипати подрібненим кропом.

13. З шинкою.

Шинка — 100 г, цибуля — 2 головки, масло рослинне — 1 ст.л., зелень.

Цибулю подрібнити і обсмажити, остудити і змішати з шинкою, натертої на крупній тертці або дрібно нарізаною, додати подрібнену зелень, все перемішати розкласти начинку, прикрасити зеленню, розкласти фаршировані яйця (25 варіантів начинки з фото) на блюдо з салатним листям.

14. З сьомгою.

Сьомга малосоленая — 200 г, вершковий сир — 100 г, жовтки, огірок свіжий — 2 шт., Майонез — 2 ст.л., перець, оливки — ? банки.

Жовтки розтерти з майонезом і вершковим сиром, підмішати огірок, нарізаний тонкою соломкою, а також кільцями чорних оливок без кісточок, поперчити, перемішати, розкласти в яєчні стаканчики, зверху розкласти скибочки сьомги, згорнуті у вигляді трояндочок.

15. З грибами і сметаною.

Гриби, будь-які — 300 г, цибуля — 2 головки, сметана — 150 г, масло вершкове 1 ст.л., жовтки, борошно — 1 ст.л., Ерец.

Гриби обсмажити з цибулею на олії, додати борошно, продовжити обсмажування ще 3 хвилини, влити сметану і перець, згасити, остудити, додати жовтки, перемішати і розкласти по яєчним білкам. Прикрасити по — своєму смаку, подати смачну закуску — грибами фаршировані яйця з 25 варіантами начинки для дітей, одну з яких ми розглянули.

16. Сальмарамі.

Кальмари — 150 г, сир — 100 г, жовтки, майонез — 3 ст.л., перець, часник — 1 зубчик.

Готові кальмари нарізати тонкою соломкою короткою, змішати з сиром, натертим на тертці, майонезом, жовтками, перцем і подрібненим часником, перемішати заповнити яєчні половинки. Прикрасити натертим сиром.

17. З копченою рибою.

Скумбрія копчена — 1 шт., Хрін в майонезі — 2 ст.л., жовтки, огірки солоні — 2 шт., Цибуля — 1 головка.

Жовтки розтерти з хроном в майонезі, змішати зі скумбрією, нарізаною дрібно, також додати подрібнені солоні огірки і цибуля, все перемішати, наповнити яйця, прикрасити листочками петрушки.

18. З курячим філе.

Куряче філе відварне — 1 шт., Сир — 100 г, жовтки, майонез, огірок свіжий.

Куряче філе розібрати на волокна, змішати з натертим сиром і огірком, додати майонез з жовтками, все перемішати викласти начинку в приготовані яєчні половинки, прикрасити огірком.

19. З чорносливом.

Чорнослив — 6 шт, куряче філе — 1 шт, волоські горіхи — 100 г, майонез, жовтки.

Відварене куряче філе розібрати на волокна, змішати з нарізаним чорносливом, подрібненими волоськими горіхами, майонезом і жовтками, прикрасити фаршировані яйця (25 варіантів начинки) чорносливом.

20. З лососем.

Лосось в маслі — 1 банка, жовтки, цибуля — 1 головка, зелена цибуля — кілька пір’я, кріп, масло рослинне, оливки б / кісточок — 10 шт.

Лук обсмажити на маслі, всі інгредієнти подрібнити і перемішати, наповнити яєчні білки, прикрасити оливками і кропом.

21. З зеленим горошком.

Зелений горошок — 1 банка, жовтки, майонез — 100 г.

Зелений горошок подрібнити в блендері, смешатьелткі з майонезом, наповнити білки, прикрасити горошком.

Пропонуємо яйця, фаршировані Селед.

22. З паштетом.

Приготувати будь-паштет з вершковим маслом, розкласти по формах з яєчних білків, посипати подрібненою зеленню.

23. З м’ясом індички.

Філе індички — 200 г, масло вершкове — 1 ст.л., сир — 100 г, каперси — кілька шт., Майонез, жовтки.

Фаршировані яйця (25 варіантів начинки) грибочки, розкладаємо на блюдо з салатним листям, або з подрібненою зеленню.

Після того, як ми відварити яйця, розрізаємо їх поперек на дві нерівні частини, витягаємо жовтки. Менші частини кладемо в ємність і заливаємо міцною заваркою чаю, кип’ятимо 15 хвилин, таким чином, у нас вийдуть грибні коричневі капелюшки.

Готуємо начинку, відварюємо індичку, ріжемо філе на великі шматочки і обсмажуємо у вершковому маслі до утворення золотистої скоринки, охолоджуємо. Нарізаємо дрібно, змішуємо з сиром нарізаним маленькими кубиками, каперсами майонезом з жовтками, перчимо, за бажанням.

Отриманою начинкою наповнюємо великі частини яєчних білків, перевертаємо їх на блюдо, зверху кладемо коричневі капелюшки, красиву ефектну закуску подаємо до столу. На грибний капелюшку можна зробити крапочки з використанням майонезу, для більшого грибного різноманітності.

24. З печінкою тріски.

Печінка тріски — 1 банка, жовтки, гірчиця — 1 ч.л., перець, цибуля — 1 головка, масло рослинне — 1 ст.л., волоські горіхи — 100 г, жовтки, часник — 1 зубчик, майонез — 2 ст. л ..

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії, змішати з жовтками, перцем, гірчицею. Печінка тріски розім’яти виделкою, викласти до суміші цибулі з жовтками і спеціями. Волоські горіхи подрібнити до стану борошна, додати до зібраних, в одній ємності, інгредієнтів і все ретельно перемішати. Отриманою начинкою наповнити половинки білків, прикрасити яйця фаршировані (з 25 варіантів начинки) горіхами. /

25. З нутом.

Нут — 100 г, масло оливкове — 100 г, сир вершковий — 100 г, насіння кунжуту — 3 ст.л., жовтки, перець.

Нут перед варінням замочіть на ніч, потім відварювати його слід до повного розварювання, остудити і викласти в блендер, додавши туди оливкова олія і вершковий сир, подрібнити до утворення однорідної маси. Насіння кунжуту подрібнити в кавомолці, змішати з пастою з нуту, перцем і жовтками, наповнити яєчні білки, зверху розкласти горошини нуту, подавати до столу.