Гарбузовий крем-суп з каррі

Осінь — пора кулінарних головоломок. Тільки Впоравшись з горою яблук і мішком капусти, як в коридорі тут же вишикуються в ряд крутобокі гарбуза. І ось вже зварена гарбузова каша, випечений пиріг. Що ж ще приготувати з гарбуза? Звичайно ж, гарбузовий крем-суп. Причому не простий, а вишуканий. Це буде гарбузовий суп з каррі, імбиром, яблуками, апельсиновим соком. Прочитавши список інгредієнтів, починаєш сумніватися: хіба з цього може вийти щось смачне? О-о! Це не просто смачно, це божественно. І це їдять навіть чоловіки. Можливо, їх приваблює смажений хрусткий бекон. Але тим не менше. Зазвичай вони просять добавки.

Складові:

  • гарбуз середніх розмірів близько 1,5 кг,
  • дві цибулини,
  • велике Яблоко,
  • два апельсина,
  • 150 г бекону,
  • 3 ст. ложки цукру,
  • свіжий корінь імбиру,
  • 1 ч. Ложка неострого каррі.

Як приготувати цей гарбузовий крем-суп

Почнемо з того що зробимо гарбузове пюре. Воно може стати основою для будь-якого гарбузового крем-супу. А смак вже буде залежати від того, які добавки ви зробите. Наприклад, можна обмежитися тільки часником. Або зробити гарбузовий суп з каррі без додавання яблук і апельсинового соку. Такі прості за складом супи теж виходять дуже смачними.

Отже, гарбуз ріжемо на великі шматки, піддягаємо волокнисту серцевину ножем і виймаємо насіння.

Запікаємо в духовці близько години при температурі 180 градусів.


Гарбуз має стати такою м’якою, що м’якоть легко вискребают ложкою.


М’якоть буквально за пару хвилин перетворюється в пюре за допомогою погружного блендера. Для супу її заздалегідь пюрировать не потрібно.

Тепер власне про те, як готувати крем-суп. Чистимо яблука, ріжемо часточками. Одну луквоіцу ріжемо півкільцями. Кладемо в каструлю, посипаємо каррі і солимо.


2 сантиметри кореня імбиру очищаємо від шкірки і трьом на дрібній тертці. Змішуємо з яблуками і тушкуємо близько п’яти хвилин, поки яблука і цибуля не стануть м’якими.


Вичавлюємо з апельсинів сік. Якщо немає соковижималки, то це легко робиться столовою ложкою. В цьому супі важливий саме свіжовичавлений сік.


Викладаємо в каструлю гарбузове пюре.


Вливаємо апельсиновий сік.


За допомогою блендера робимо гарбузовий крем суп.


тепер займемося заправкою. Вона досить незвичайна. Спочатку викладемо на сковорідку тоненькі смужки бекону і обсмажити буквально кілька хвилин до хрусткої коричневої скоринки.


Викладаємо бекон, ріжемо півкільцями другу цибулину і кладемо її в сковорідку з витопити з бекону жиром.


Поки цибуля смажиться, готуємо карамель. Звучить трохи страхітливо. Але насправді це дуже просто. У каструльку насипаємо цукор, додаємо буквально кілька крапель води, ставимо на вогонь і починаємо варити, помішуючи.


Спочатку цукор повністю розчиниться і вийде рідкий сироп. Потім почнеться кипіння. Продовжуємо заважати, поки сироп чи не перетвориться в світло-коричневу карамель. Майте на увазі, що у карамелі є така властивість — застигати після охолодження. Тому заздалегідь робити її не варто.


На той час наш цибулю на сковорідці вже став прозорим, виливаємо в нього карамель, перемішуємо і прогріваємо протягом п’яти хвилин.


нам залишається останній крок — подати наш суп. Злегка підігріваємо на вогні каструлю з супом. Варити не треба! Розливаємо гарячий крем суп з гарбуза по тарілках. Зверху викладаємо скибочки бекону, кільця карамелізованого лука і посипаємо зеленню.

Такі складні смакові задоволення краще розтягувати у часі. Щоб не приїлося. Я готую такий крем-суп раз на рік. І вже в кінці літа починаю смакувати, коли буде зібраний новий гарбузовий урожай і я зварю велику каструлю цього чудесного супу.