Голубці в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Я страшенно люблю готувати голубці! І знаєте, чому така дивина зі мною відбувається? Тому що ця улюблена багатьма чоловіками їжа виходить завжди на вищому рівні, а технологія її приготування дуже проста. Я вже звикла, що акуратно згорнуті капустяні конвертики з м’ясним фаршем таємниче і стрімко пропадають з холодильника. Тому завжди намагаюся заготовлювати їх про запас, благо, вони чудово переносять заморозку. Думаєте, у мене є якийсь особливий секрет? Ні, просто останнім часом я готую голубці в мультиварці. Покроковий рецепт з фото орієнтований на використання саме цього приладу на всіх етапах обробки продуктів. На випадок, якщо у вас вкрали всі сковорідки і каструлі або перекрили газ 🙂

Інгредієнти на 10-12 голубців:

Основні продукти:

tr>

/ Tr>
tr>

фарш (свинячий, курячий або свинина-яловичина) — 500 г рис білий — 100 г ріпчаста цибуля — 1 головка невеликого розміру сметана — 1-2 ст. л.
мелена суміш перців — щіпка сіль кухонна — 3/4 ч. л. (за смаком)
білокачанна капуста — великий вилок (весь не знадобиться) сушені спеції (прованські трави, паприка та ін.) — за смаком

Для соусу:

tr>

/ Tr>
tr>

томатна паста — 3 ст. л. сметана (за бажанням) — 150 г морква — 1 шт. жовтий або білий ріпчаста цибуля — 1 шт.
дезодорована олія — ??2-3 ст. л. вода або бульйон — близько 400-500 мл
перець мелений — 1/2 ч. л. цукор-пісок — щіпка
сіль дрібного помелу — 1 ч. л.

Як приготувати смачні голубці в мультиварці (простий покроковий рецепт з фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Давайте уявимо, що доступу до плити і каструлях немає взагалі. Тому при готуванні я намагалася інші прилади і посуд не чіпати. Зрозуміло, ви можете використовувати і сковорідку або сотейник для смаження, і тазик для розпарювання капусти, якщо є така можливість. Але тушкуйте голубці обов’язково в мультиварці. Саме в цей девайс капуста стає абсолютно м’якої, а начинка — соковитою. Соус при гасінні НЕ википає і не згортається.

Пропоную почати з варіння рису. У більшості моделей є попередньо встановлена ??програма для цих цілей. Вона зазвичай так і називається — «Рис». Але можна готувати і на «Мультіповаре». Промийте крупу кілька разів. Відкиньте на друшляк. Покладіть в чашу і залийте очищеної холодною водою в співвідношенні 1 до 1 (співвідношення води і рису може відрізнятися в залежності від конкретної моделі приладу). Відваріть рисову крупу до напівготовності, якщо добре «знаєте» свою мультиварку. Або до готовності, якщо повністю довіряєте автоматиці. Готовий рис промивати не потрібно. Просто пересипте його в миску, нехай остигає. А чашу промийте і насухо витріть.

-2

Для голубців краще використовувати великі вилки капусти трохи плескатої форми. У них площа листа більше. Відповідно, вам буде простіше формувати заготовки. Особливо якщо робите це вперше. Щоб зняти верхні капустяні листи, вилок потрібно розпарити. Спочатку зробіть надрізи вглиб вилка по периметру качана. Потім опустіть в киплячу воду на 10 хвилин. Якщо качан не поміститься в мультиварку, доведеться задіяти каструлю або мікрохвильову піч. Мені здається, в мікрохвильовці розпарювати капусту для голубців навіть простіше і швидше. Просто помістіть її на скляну підставку та включите режим СВЧ. Потужність — 800-900 Вт. Час — 8-10 хвилин.

Распаренную капусту остудіть. Зніміть верхні листочки. При необхідності повторіть процедуру. Частину, що залишилася капусту можна згасити з сосисками, грибами або куркою або приготувати через кілька днів ліниві голубці, наприклад.

-3

Поки капустяні листи остигають, займіться начинкою голубців і томатно-сметанним соусом. Лук нарубати кубиком.

-4

Морквину порізати соломкою або натріть на тертці з великими отворами.

Порада:

Морква можете покласти не тільки в підливу, а й в фарш. Від цього смак голубців тільки виграє.

-5

Половину нарізаної цибулі відкладіть для соусу. А другу частину пересипте в миску. Туди ж відправте фарш і відварений рис. Підійде практично будь-яке подрібнене м’ясо. Але з яловичиною, мабуть, голубці вийдуть трохи сухуватими. Краще візьміть комбінований свинячо-яловичий фарш, чисто свинячий або курячий (не з грудки). Додайте трохи сметани. Приправте і посоліть начинку.

-6

Перемішайте. Фарш не повинен вийти прісним, тому що голубці будуть несмачними.

Порада:

За бажанням додайте до м’яса подрібнений зубчик часнику.

-7-

Морква обсмажте до м’якості на рослинному маслі на програмі «Жарка» або аналогічної. Потім всипте в чашу мультиварки залишився лук. Помішуючи, доведіть до готовності.

-8-

Покладіть до обсмажуванні томат-пасту і сметану. Всипте сіль, спеції і трохи цукру. Розбавте гарячою кип’яченою водою або бульйоном до рідкої консистенції. Готуйте пікантний томатно-сметанний соус в мультиварці на режимі «Гасіння» 10 хвилин.

-9-

А поки сформуйте самі голубці. З підстави кожного листа капусти зріжте ущільнення. Або акуратно відбийте це місце кухонним молоточком. На край капустяної оболонки покладіть трохи фаршу.

-10

Підверніть лист зверху і з боків, як показано на фото.

-11-

Поверніть голубець. А вільні краю «заправте» в боковини.

-12-

Намагайтеся робити голубці приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно протушкувати в мультиварці.

Порада:

Як я вже писала, заготовки можна заморозити. Розповідаю, як це зробити, крок за кроком. Потримайте їх у камері швидкої заморозки, поки вони «схопляться». Після розкладіть голубці по термостійким пакетам і помістіть в основну морозильну камеру. Заморожені голубці можна класти в мультиварку без попередньої розморозки, заливати соусом і тушкувати до готовності. Зберігаються вони близько місяця. Довше не пробувала.

-13-

Готову підливу поки перелийте в іншу ємність. А в чашу викладіть щільними рядами заготовки. На дно капустяне листя годі й підкладати, як це роблять в разі приготування в каструлі. В мультиварці за рахунок рівномірного нагрівання нижні голубці НЕ пригорять.

-14-

Залийте соусом. Гасіть на відповідному режимі 30-50 хвилин. Час готування залежить від моделі приладу. Мені вистачило півгодини, голубці вийшли ніжними, соковитими і м’якими.

-15-

Подавайте відразу або почекайте, поки блюдо трохи охолоне.

Приємного!