Гомілка куряча: рецепти на сковороді

Не вся курка годиться для швидкого приготування на плиті. Але майже ідеальною частиною в цьому сенсі можна вважати ніжки. Виключно соковитими, апетитно хрусткими і м’якими виходять стегенце, стегно і, звичайно ж, гомілку куряча. Рецепти на сковороді відрізняються величезною різноманітністю. Я підібрала для вас найбільш прості і на 99,9% вдалі. Не відмовте собі в задоволенні поласувати смачною курочкою!

Курячі гомілки в ароматному маринаді, обсмажені на сковороді

Складові:

tr>

/ Tr>
tr>

гомілки (охолоджені, заморожені) — 6-8 шт. часник свіжий — 2-3 зубчики куркума — 1/2 ч. л. солодка сушена паприка в порошку — 1 ч. л.
чорний перець — 0,25 ч. л. сіль — 0,75-1 год. л. (В залежності від ваги основного продукту)
рослинне масло — для маринаду, смаження

Як підсмажити курку (гомілки) на сковороді + рецепти маринадів:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Готувати таким способом будь-якого фрагменту курячої тушки. Але саме ніжки виходять найбільш соковитими, м’якими, апетитно покриваються рівномірним хрусткою золотистою скоринкою. Помийте птицю, обробіть від залишків оперення. Просушіть паперовим рушником. Складіть в глибоку миску. Посипте спеціями. Часточки часнику очистіть, роздушіть пресом. Додайте сіль. Влийте масло. Перемішайте гомілки руками, щоб ароматна суміш рівномірно по ним розподілилася. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.

Ще кілька вдалих поєднань для маринування курки перед обжаркой:

  • суха зелена аджика, масло;
  • сметана, гірчиця, часник, перець;
  • томатний соус, гострий перець, дрібка цукру, розтоплене вершкове масло;
  • соєвий соус, кілька зубків часнику, мед, корінь імбиру;
  • французька гірчиця в зернах, мед, лимон, часник, оливкова олія;
  • розмарин, чебрець, базилік, сушений кріп.

-2

Розігрійте в сковороді трохи, буквально 2 ст. л. рослинного жиру. Викладіть 3-5 гомілок в один шар, на деякій відстані один від одного.

-3

Готуйте на помірно сильному вогні 3-4 хвилини до утворення рум’яної скоринки. Потім переверніть на необсмаженого ділянку, смажте стільки ж. Таким чином обсмажте всю поверхню ніжок. Зменшіть вогонь приблизно вдвічі. Повторіть процес обсмажування курки з усіх боків.

враховуйте:

На час готування впливає розмір, якість, сорт сировини. М’ясо свійської птиці більш щільне, тому доходити до кондиції буде довше.

-4

Готову курку зніміть зі сковороди, перекладіть на паперові серветки (2-3 шт., Складені стопкою). Зайвий жир вбереться в папір, блюдо вийде менш калорійним. Готовність перевірте зубочисткою: проткніть м’ясо біля кісточки. Якщо піде прозорий сік, гомілки готові до подачі. Якщо з’явиться сукровиця, поставте птицю в духовку (180 градусів), доведіть до готовності протягом 5-7 хвилин.

Гомілки, приготовані на сковороді, в товчених сухарях

Список продуктів:

tr>

/ Tr>
tr>

гомілки — 4 шт. товчений білі сухарі — 2 ст. л. пшеничне борошно — 2 ст. л. сіль — 0,5-0,75 ч. л.
суміш каррі, паприка, розмарин, сушений кріп, чорний перець — за пучку масло дезодорована (соняшникова) — 1-1,5 ст. л. + Для обсмажування

Покроковий рецепт приготування:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

-1

Рекомендую використовувати домашні сухарі. Готувати їх просто. Візьміть пару шматочків білого хліба, можна вчорашнього або позавчорашнього. Підсушіть їх у духовці або мікрохвильовій печі до твердості. Остудіть. Подрібніть блендером або вручну (качалкою) до дрібної крихти.

-2

Змішайте спеції. Я готувала з паприкою, ароматної приправою карі, сушеним розмарином, кропом. Також додала трохи перцю і солі. Можете використовувати інші спеції, пряні трави, які поєднуються з куркою.

-3

Помийте ніжки, обсушити, покладіть в глибоку ємність. Посипте приправою. Полийте маслом. Перемішайте. Маринують 30-40 хвилин або відразу приступайте до паніровці і обсмажування.

-4

Дуже зручно панировать в простому харчовому пакеті. Продукт покривається рівномірним, тонким шаром панірування, а ваші руки залишаються чистими. Засипте в кульок борошно, сухарі. Струсіть, щоб сухі інгредієнти перемішалися.

-5

Складіть в пакет курку. Зауважте кінець. Струшуйте, поки панірувальні суміш не розподілиться по поверхні ніжок.

-6

Вийде приблизно так.

-7-

Нагрійте масло. Обсмажуйте підготовлені гомілки на сковороді на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку, поступово повертаючи їх щипцями.

-8-

Якщо гомілки невеликого розміру, то за цей час вони гарантовано приготуються. Великі — краще довести до готовності в духовці.

Гомілки в томаті з овочами, тушковані на плиті (в сковорідці)

Які продукти будуть потрібні:

tr>

/ Tr>
tr>

гомілки бройлера або домашньої курки — 800 г томатна паста — 2 ст. л. морква — 1 шт. ріпчаста цибуля — 1 шт.
солодкий перець (м’ясистий) — 0,5 шт. (за бажанням) часник — 2 середні часточки
сіль кухонна, перець мелений — за смаком масло рослинне — 50 мл
вершкове несолоне масло — 50 г

План дій:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

-1

Охолоджене куряче м’ясо промийте, просушіть. Заморожене — необхідно розморозити в основному відділі холодильника, щоб зберегти максимум смаку. Це тривалий процес, тому подбайте про розморожуванні приблизно за 12-18 годин до початку приготування. У сковороді розігрійте частина рослинного і вершкового масел. Викладіть партію гомілок обсмажувати. Щоб вийшла рум’яна кірочка, вони повинні лежати вільно, не впритул один до одного. Смажте буквально по 1,5-2 хвилини при середньому нагріванні, щоб шкіра схопилася золотистою скоринкою. Приготуйте всю порцію курки. Вже обсмажені голяшки промаківайте серветками від жиру.

-2

Моркву натріть за допомогою терки з великими отворами або наріжте соломкою. Обсмажуйте 2-3 хвилини. Якщо буде потрібно, долийте масла. Але кладіть овочі на сковорідку тільки коли воно буде добре розігріте. Інакше вони вберуть зайвий жир.

-3

Лук нарубати кубиком. Надішліть до моркви.

-4

Паралельно очистіть перець від насіння. Поріжте соломкою. Пересипьте до овочів. Смажте ще кілька хвилин, поки перець не підрум’яниться.

-5

Покладіть ніжки до підсмаженні. Перемішайте.

-6

Томат-пасту розведіть у теплій питній воді (200-300 мл). У мене була протерта м’якоть помідорів, тому додаткової рідини знадобилося набагато менше. Посоліть, поперчіть. Накрийте кришкою з паровідводом. Гасіть на повільному вогні 30 хвилин. У процесі гасіння 2-3 рази перемішайте страву, щоб не підгоріло.

-7-

Пропустіть часник через давилку. Додайте до гомілок. Перемішайте. Готуйте ще 3-4 хвилин. Спробуйте. Доведіть до смаку сіллю і спеціями.

-8-

Подавайте в супроводі улюбленого гарніру.

Приємного!