Горбуша в духовці — 8 рецептів запеченої риби, щоб була соковита

У цієї риби один єдиний недолік — суха. Тому більшість господинь засолюють корисну рибу, а ось як запекти в духовці, щоб вона була соковитою і ніжною, мало хто знає. Сьогодні я заповню прогалину в кулінарних знаннях, запропонувавши масу рецептів приготування страв з горбуші цілком, шматочками, стейками і філе. Горбуша не менше корисна, ніж інші представники лососевих, але саме незнання тонкощів запікання відлякує багатьох при виборі риби.

Досвідчені майстри від кулінарії знають, що зробити, щоб риба не була сухою. Додають вершки, майонез, сметану. Запікають горбушу в рукаві, сховавши в фольгу, під овочевий і сирної шубкою. У моїй збірці ви знайдете такі рецепти, які допомагають приготувати рибу у власному соку. Практично всі страви дієтичні, незважаючи на часом жирні добавки, що дозволить включити їх в меню при зниженні ваги.

Горбуша під шубою, запечена з цибулею і морквою (з фото)

Приголомшливо просте блюдо, але вважаю його одним найкращих. З мінімального набору продуктів і червоної риби легко можна спорудити блюдо, гідного свята. М’ясо риби вийде соковитим і ніжним, а приготування не займе багато часу.

  • Буде потрібно: риба, морква, цибуля, сир, майонез.

Покроковий рецепт з фото:

Разморозьте рибну тушку, обробити на філе.

Поділіть на шматочки довільного розміру, відразу посоліть і посипте перцем.

Розподіліть по дну змащеної маслом форми.

Промажьте майонезом шматочки горбуші.

Покришите півкільцями цибулю, моркву натріть крупною стружкою.

Посипте зверху морквяної стружкою і цибулею. Далі порозсипайте натертий сир. Зробіть ще шар з майонезного соусу.

Надішліть запікатися при 180 о С. Час приготування 40 хвилин.

Соковита горбуша, запечена з овочами у фользі

Щоб зберегти соки в рибі, багато господинь використовують при запіканні фольгу або рукав. Це виправдане дію, оскільки м’ясо природним чином вбере соковитість овочів, доданих в блюдо, сметани, масла.

Візьміть:

  • Червона риба — кілограм.
  • Картопля — 800 гр.
  • Велика цибулина.
  • Солодкий перець.
  • Морквина.
  • Кабачок.
  • Помідор.
  • Яйця — пара штук.
  • Лимон.
  • Вершкове масло — 50 гр.
  • Сир — 150 гр.
  • Сметана — стакан.
  • Приправи для риби, гілочки зелені, сіль.

Як приготувати покроково:

  1. Випатрайте рибину, зріжте плавники, видаліть голову. Промийте, поділіть на шматки рівноцінними порціями.
  2. Замаринуйте, посипавши сумішшю з перців, або просто чорним, посоліть, полийте соком з лимона. Перемішайте, рівномірно розподіливши маринад по шматочках. Потримайте хвилин 15.
  3. Підготуйте овочі. Нарізку овочів робіть на свій розсуд. Помідори будуть гарніше виглядати кружечками, морква крупною стружкою, перець — соломкою. Картоплю раджу нашаткувати товстою соломкою або кружечками, оскільки разом з горбушей він є основним продуктом.
  4. На дно дека або вищої форми підстеліть лист фольги, уклавши половину від довжини (другий накриє).
  5. Фольгу промажьте соняшниковою олією.
  6. Рибу рекомендую зробити нижнім шаром, щоб соки овочів, опустившись під час приготування вниз, просочили м’ясо.
  7. Далі викладайте на свій розсуд, імовірно так: картопля, кабачки — поперчіть і посоліть шари.
  8. Далі цибулю з морквою, шар півкругів солодкого перцю. Слідом кружечки помідорів.
  9. Після цього шару порозсипайте поверх овочів маленькі шматочки вершкового масла. Додатково посипте верх будь-якими приправами — куркумою, чебрецем, солодкою паприкою, коріандром.
  10. Займіться сметанним соусом. Вбийте в сметану яйця, посоліть суміш, киньте щіпку перцю. Збийте соус блендером або виделкою.
  11. Акуратно перелийте соус в форму. Вільним листом фольги накрийте конструкцію з горбуші і овочів. Постарайтеся залишити всередині невеликий простір, щоб пар мав свободу пересування. Краї фольги раджу скріпити зубочистками. Це дозволить страві приготуватися швидше.
  12. Розігрійте духовку до 200 ° С, помістіть деко. Час приготування запеченої горбуші 30 хвилин.
  13. Дістаньте з плити деко, зніміть верхній шар фольги, приберіть його, більше він не потрібен.
  14. Посипте сиром. Знову поверніть в духовку. Побачите, що верх запіканки зарум’яниться — діставайте. На додаткову процедуру піде приблизно 15 хвилин, може, трохи більше. Перевірте на готовність картоплю. При необхідності, додайте на запікання ще хвилин 5-10. Подаючи, не забудьте прикрасити страву зеленню.

Відео-рецепт червоної риби, запеченої цілком в рукаві

Найпростіший рецепт приготування. Сховавши горбушу в рукав або мішечок для запікання, ви досягнете головного — блюдо вийде приголомшливо ніжним, соковитим, оскільки збережуться натьние рибні соки. Спеції для риби можете додавати на свій розсуд.

Як запекти горбушу з картоплею в духовці, щоб була соковитою

Найбільш популярний рецепт приготування горбуші. Вдалий варіант для швидкого вечері, прийому гостей, оскільки риба готується на швидку руку, продукти завжди під рукою, а смак страви бездоганний.

необхідно:

  • Філе риби середнього розміру.
  • Картопля — 5-6 бульб.
  • Майонез — 3 столові ложки.
  • Зубчики часнику — пара штук.
  • Сир — 100 гр.
  • Перець, сіль.

Як запекти в духовці:

  1. Приготуйте маринад, додавши в майонезний соус роздавлений пресом часник, перець, сипнув трохи солі.
  2. Складіть в маринад оброблену на стейки або філе рибу. Приберіть в холодильник на годинку.
  3. Не гаючи часу, почистіть картоплю, поріжте гуртками.
  4. Киньте в окріп, бланшуйте хвилин 5, щоб в духовці риба і картопля приготувалися одночасно.
  5. Зазвичай, я ділю картоплю на дві частини. З першої, роблю основу — подушку страви.
  6. Поверх розкладаю стейки, і накриваю залишилися картопляними кружечками.
  7. Залишилося посипати страву сиром, і відправити в розігріту духовку. Температура — 180 о С. Час запікання 30 хвилин.

Соковита горбуша в сметані з грибами і лимоном

Стейки горбуші, запечених в сметані виходять на подив соковитими, грибочки вдало доповнюють смакову гаму страви. Через брак лісових дарів, можна взяти шампіньйони.

Буде потрібно:

  • Тушка горбуші.
  • Велика цибулина.
  • Гриби — 200 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Сметана, жирна — 5 великих ложок.
  • Лимон.
  • Сир — 100 гр.
  • Сіль, готові приправи для риби в пакетику, перець, карі, хмелі-сунелі, зелень петрушки — на вибір.

Як правильно запекти:

  1. Разморозьте тушку, наріжте порційними стейками. Якщо берете лісові гриби, то зваріть (достатньо 20 хвилин).
  2. Шматочки риби присмачите перцем, приправами, посоліть, збризніть соком лимона. Залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
  3. Через заданий час викладіть стейки в глибоку форму.
  4. Паралельно зробіть соус. Покришите цибулину кубиками, наріжте гриби (шампіньйони нарізаються сирими).
  5. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте гриби. Додайте в молоко сметану, збовтайте.
  6. Влийте молочну сметану до цибулі з грибами, розмішайте вміст. Додайте спеції за смаком, доведіть до закипання. При перших ознаках зніміть з конфорки.
  7. Залийте стейки, помістіть в духову шафу. Температура в духовці повинна бути 200 ° С, час запікання 15-20 хвилин. Сигнал про готовність — рум’яна кірочка.

Смачна горбуша з рисом під майонезом і сиром

Риба, а до неї відразу гарнір з рису, приєднаний в одній страві — відмінний вечерю, здатний порадувати домочадців. Горбуша, запечена в духовці, вийде апетитною, соковитою, ніжною.

Візьміть:

  • Філе червоної риби — кілограм.
  • Рис — 400 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Майонез — 3 великі ложки.
  • Масло, перець, сіль.

запікаємо:

  1. Промийте рис, залийте водою, зваріть майже до готовності, враховуючи, що йому належить ще готуватися в духовці.
  2. Лук покришите кубиками, моркву потріть на тертці з великими вічками.
  3. Обсмажте в маслі спочатку цибулю, коли він стане прозорим, закиньте морква. Смажте разом до золотистого.
  4. Рибу поділіть стейками (або поріжте на філе порціями).
  5. У глибоку форму викладіть рис. Розрівняйте по дну, додайте морквяно-цибулевий шар. Зверху розкладіть шматочки горбуші.
  6. Поперчіть, посипте сіллю. Налийте майонез, розподіліть по поверхні риби.
  7. Посипте тертим сирком, відправте запікатися.
  8. Ступінь прогріву духовки — 200 о С. Час готування — 20 хвилин.

Соковита горбуша, запечена в вершках

Додавання в інгредієнти будь-якого молочного продукту, вершків, сметани, робить м’ясо риби менш сухим. Незважаючи на додавання жирних вершків, блюдо можна вважати дієтичним, оскільки калорійність його всього 147 ккал. на 100 гр.

склад:

  • Риба — 1 кг.
  • Лимон.
  • Вершки — 0,5 літра.
  • Масло, перець, сіль, приправи.

приготування:

  1. Поділіть тушку на стейки, обваляйте в солі, приправах, залиште на чверть години маринуватися.
  2. Налийте на дно форми масло, розкладіть порційні шматочки.
  3. Вичавіть з лимона сік, полийте рибу.
  4. Дочекайтеся, поки духовка прогріється до 180 о С (горбуша за цей час додатково промаринуется). Залийте блюдо вершками, помістіть форму в духовку. Запікайте 35 хвилин.

Рецепт горбуші, запеченої цілком з помідорами, під майонезним соусом

знадобиться:

  • Тушка риби цілком.
  • Помідор.
  • Рис — 150 гр.
  • Зубчики часнику — 3-4 шт.
  • Майонез — за потребою.
  • Лимонний сік — 50 мл.
  • Перець, сіль, гілочки зелені.

приготування:

  1. Підготуйте рибу до запікання: необхідно розморозити і обробити. Помийте тушку, обсушити.
  2. Натріть сумішшю спецій, окропити лимонним соком.
  3. Додайте в майонез кашку часнику, видавлену пресом, посічену зелень. Перемішайте соус.
  4. Постеліть на деко фольгу. Змастіть центр листа майонезним соусом. Покладіть тушку горбуші на соус.
  5. Розкладіть зверху порізану кружальцями помідор.
  6. Присмачите залишками соусу. Герметично загорніть фольгою, помістіть пекти.
  7. Час готування — 40 хвилин, температура — 180 о С.
  8. Відваріть рис, викладіть рівним шаром на плоску тарілку, увінчати запеченою рибою. Прикрасьте часточками помідора і зеленню.

Відео з докладною розповіддю про приготування горбуші в духовці так, щоб була соковитою і смачною.