Грузді, солоні гарячим способом: 6 рецептів

Пам’ятаю, як зберуться батьки в ліс, так без трьох відер грібів НЕ Повертайся. А я ж зовсім НЕ грибник, Взагалі їх НЕ їла до 20 років. А доводити шкірних штучку наміваті, та в засолювання брати участь. Особливо, если мама готувала солоні грузді гарячим способом. Аджея Там не складно, можна много чего доручіті сімейнім.

Зараз їх поважаю, мабуть и действительно говорять, что з ВІКОМ смаки змінюються.

Отже, признавайтесь, чи бувало у вас, что солоні плоди гірчать? Думаю, что у молодих пан таке точно Було. А все це через молочной кислоти, яка є в грибах. Від неї можна позбутіся двома способами: замочуванням и віварювання.

Перший способ дуже довгий, Аджея радян плоди вітрімуваті до 7 днів (три рази в день змінюючі воду, щоб Вийшов їдкій сік). Нехай зараз не всі дотрімуються цею годину и часто замочування обмежується одними або двома добамі. Однако, при цьом солоні грузді залішаються хрусткими.

Другий варіант — віварювання кислоти три рази по двадцять хвілінок КОЖЕН. Звичайно, це набагато швидше, Однако плоди перестануть хрустіті, а ми ж за це їх теж любимо.

Загаль в рецептах я розповім все варіанти Приготування, а вібіраті вам.

Дуже дивно, но маринади для грібів можна брати ті ж, что и для огірків и спеції використовуват однакові.

Грузді, солоні гарячим способом на зиму в скляні банки

Грузді зазвічай соляно або відразу в скляні банки, або в каструлю. Звичайно, ті что в банках закрівають на зиму. Смороду довше зберігаються и радують нас взимку своєму Смакота.

Маринад на 1 л води:

3 ст.л. СОЛІ.

Інгредієнті 0,5 л банку:

  • 100 г груздів,
  • 3 горошку запашного перцю,
  • 2 зубки часника,
  • парасольки кропу.

Проміваємо грузді водичкою. Це зручніше делать старою зубною щіткою або губкою. Зрізаємо ножем все місця, Які НЕ піддаються очищенню. Корісніше, коли капелюшки Повністю очіщені и вібліскують своєю білізною. Це важліво, Аджея погано счистив бруд, Ми можемо отруїтіся.

Замочуємо грибочки на добу (тоді залишились невелика гіркота, а вода буде ще мутнуватої), при цьом міняємо три рази воду.

Перекладаємо плоди в тазик або казан.

Робимо розсіл, для цього нужно спустіті в воду сіль и дочекатіся ее розчінення.

Заліваємо грибочки сольовім розчин и включаємо вогонь. Тепер кіп’ятімо 30 хвилин. З’явилася пінка? Терміново знімаємо ее всю, Аджея зайвий бруд нам в консервації НЕ потрібна.

Гриби готові, коли почнут з поверхні спускатися на дно.

Пора відкідаті їх на Друшляк и добро ПРОМІТЕЙ під проточною водою.

Паралельно кіп’ятімо 3 літри води, в якіх размешали 9 ст.л. СОЛІ. Цім розсолом ми будемо наповнювати банки.

Маринад и гриби немного охолоджуємо и ПОЧИНАЄМО наповнювати баночки.

Альо перед ЦІМ кіп’ятімо кришки и стерілізуємо банку.

У чисту пляшку вісіпаємо перець и два часніковіх зубки. Потім накладаємо гриби. Поверх них вікладаємо парасолька кропу и заліваємо розсолом до країв.

Прікріваємо кришками и залішаємо на ніч. Вранці доліваємо розсіл, если ВІН вбрався и закріваємо поліетіленовімі або залізними кришками.

Через місяць Вже можна Їсти.

Солоні грузді Швидкого Приготування в каструлі

Чи не хочете чекати так Довгому? Тоді засолені їх в каструлі. Так смороду пріготуються швидше, и ви зможете Їсти улюблене блюдо Вже через п’ять днів.

СКЛАДОВІ:

  • 2 кг груздів,
  • сіль,
  • голівка часник,
  • пакетик Запашний перцю горошком,
  • лавровий лист.

Замочуємо грузді на добу, проміваємо їх и сортуємо. Прібіраємо все Зламані або перезрілі плоди. Потім їх відварюємо від 20 до 30 хвилин в солоній воде.

Потім зліваємо цею розсіл и беремо каструлю. У неї вікладаємо гриби пошарово Капелюшком вниз, ніжкою наверх. І просаливаемой КОЖЕН плід з обох сторон.

На них вікладаємо порізані зубчики часника, лаврушку и пару горошин перцю.

Потім знову шар просолених грібів, на Який кладемо ряд з часником, лавровим листом и перчиком. І так, поки інгредієнті НЕ закінчаться.

Дотрімуємося принципом: найбільші и жорсткі плоди йдут на дно, а наверх вікладаємо ніжні и молоді грибочки.

Накріваємо всю масу плоскою тарілкою, на якові встановлюємо гніт. Це может буті повна трілітрова банку, а може буті наповнена водою каструля.

Прібіраємо в холодильник и пробуємо через п’ять днів. Виходять ароматні и дуже хрусткими.

Відео рецепт Солон грібів в томаті

Для тих, хто шукає Нові цікаві рецепти, раджу засоліті грузді в помідорному соку. Щоб Було зрозуміло, привожу відео рецепт, а такоже даю список інгредієнтів:

  • 2 кг груздів,
  • 2 кг томатів,
  • 5 штук болгарського перцю,
  • цибуля,
  • часнікові часточки — 4 шт.,
  • сіль,
  • цукровий пісок,
  • перець,
  • кріп.

Помідори ма ють скроню Кислотність и смороду відмінно законсервують гриби и вбережуть їх від псування.

Гарячий способ засолювання груздів з маслом без вімочування

А тепер розповім, як пріготуваті мариновані гриби Швидко і без вімочування. Смороду Виходять дуже смачно и пахнути Неймовірно апетітная.

На 0,5 л. банку:

  • грузді,
  • 1 часніковій зубок,
  • 2 ст.л. соняшнікової Олії.

Розсіл на півлітра води:

  • ? ст.л. СОЛІ,
  • ? ст.л. цукрового піску,
  • 2 лаврушки,
  • 12 горошин чорного перцю,
  • 2 Суцвіття гвоздики,
  • ? ч. Л. насіння кропу
  • оцет 70% — 0,5 ст. л.

Гриби кладемо відмокаті и ножем відскрібатіся верхню плівку, зачіщаємо ніжку и прібіраємо Нижні пластинки, тому что в них много піску.

Великі капелюшки нарізаємо на шматки поменше.

Складаємо плоди в каструлю, заліваємо водою и ставімие на плиту.

В процесі закипання з’являється пінка, ее обов’язково знімаємо.

После закипання варимо 15 хвилин.

Потім відкідаємо їх на Друшляк и проміваємо холодною водою.

Заліваємо їх холодною водою. После закипання зменшуємо нагрів и варимо півгодіні.

Потім знову проміваємо холодною водою.

У каструлю віліваємо 0,5 л води, 0, 5 ст.л. СОЛІ, цукор, перець горошком. Вісіпаємо насіння кропу, лаврушку.

У закіпілій маринад опускаємо гриби.

Потім зменшуємо нагрів и варимо ще 15 хвилин. Потім віліваємо оцтова есенцію и даємо покіпіті ще 1 хвилину.

Стерілізуємо банку и кіп’ятімо кришку. У неї вісіпаємо часник.

Складаємо плоди и заліваємо їх маринадом.

Зверху додамо рослини масло. Закручуємо кришки.

Прібіраємо гриби «під шубу» до охолодження, а потім в холодний підвал.

Рецепт з оцтом під залізні кришки в Домашніх условиях

На зиму ми найчастіше вікорістовуємо залізні кришки. Все ж з ними банку закрита герметично и не Взаємодіє з повітрям. Аджея ми то знаємо, что только Варто вісунутіся грибочки з розсолу, як ВІН миттю покріватіся спочатку нальотом, а потім цвіллю. Як консервант беремо оцет. У Рецепті я приведу Кількість есенції и 9% оцту.

Традіційній склад:

  • грузді — 2 кг,
  • вода — 2 літри,
  • 50 г СОЛІ,
  • 4 листочка лавра,
  • 6 штучок Запашний горошку,
  • 6 суцвіть гвоздички,
  • 20 мл оцтової есенції 70% (240 мл столового 9% оцту).

Попередньо вімочуємо и очіщаємо гриби.

Обов’язково стерілізуємо банки и кришки.

Потім розводімо 10 г СОЛІ в 1 літрі води (із зазначеним інгредієнтів) и відварюємо в ній грузді. Варити їх нужно так Довгого, поки смороду НЕ спустяться на дно.

Обов’язково знімаємо піну.

Потім проміваємо плоди під струменить води.

Знову наліваємо 1 літр води в каструлю, вісіпаємо 40 г СОЛІ и якщо хочете цукри, інші спеції и кіп’ятімо.

Вікладаємо грузді и варимо 10 хвилин. Вліваємо оцет и варимо ще 10 хвилин.

Розкладаємо гриби по банках, заліваємо кіплячім маринадом и закочує кришки.

Через 5 днів банки можна прибирати в комору.

Як солить сирі грузді з лимонною кислотою и корицею

Ми звіклі класти корицю в десерти и солодкі страви, например, в булочки. А, віявляється, вона дуже підкреслює грибний смак. Альо нам потрібні справжні палички цієї сушеної Прянощі. Смороду набагато багатше за ароматом и довше его віддають.

У Рецепті присутній оцет. Ми его будемо використовуват только при варінні грібів, щоб смороду Придбай пріємну кислинку.

Склад на 1 кг грібів:

  • вода — 2 літри,
  • сіль — 25 г,
  • 4 листочка лавра,
  • 6 кульок запашного перцю,
  • половинка палички кориці,
  • 20 мл столового оцту,
  • лимонна кислота — 3-4 м

Готуємо грузді. Стерілізуємо банки и кришки.

Відваріть гриби в літрі солоної води и 10 г СОЛІ 15 хвилин. Знімаємо піну.

Відкідаємо плоди на Друшляк и не промова.

Варимо маринад з літра води и столової ложки оцту. Додаємо в него лаврушку, перець и корицю. Чекаємо, коли розсіл завірує и закладаємо грузді. Варимо 20 хвилин.

Наповнюємо банку грибами, на них вісіпаємо лимонну кислоту и заліваємо кіплячім маринадом.

Прікріваємо кришку и ставімие стерілізуваті в широку каструлю. На дно якої постелили ганчірочку. А банки заліваємо по плечики теплою водою.

Стерілізуємо 30 хвилин после закипання. Вітягуємо ємності, закручуємо кришками и прібіраємо під шубу. Через добу спускаємо в підвал.

Коли соліть гриби важліво пам’ятати, что розсолом їх нужно заліваті до верху, інакше смороду потім потемніють.

А також лимонна кислота надає Капелюшком білястого кольору. Цім зауваження могут скористати ті, хто любить світленькі грузді.

Скоро осінь и врожайна пора в самому розпалі. Тому все господині Повністю вікладаються, щоб балуваті своих рідних взимку разносолами и грибочками зі сметанкою. Пріємною вам готування!