Грузинська випічка — Рецепти з корицею

Доброго дня! Сьогодні наша тема — Грузинська кухня, а саме випічка. Я запланував знайомство з найбільш відомими представниками, що подарувала нам грузинська народна кухня, а саме з булочками з корицею і хачапурі.

Грузинська кухня породила безліч видів страв, які стали дуже популярні в багатьох східних країн. І не останнє місце в ній займають страви з корицею або сирні пироги — хачапурі.

Булочка з корицею

Дана випічка з корицею хоча і має в своєму складі найпростіші інгредієнти і не відрізняється складністю приготування, але булочки з корицею мають просто чарівним смаком і стійким ароматом. Коли я виймаю булочки з корицею з духовки, все збігаються на кухню.

Дуже смачні булочки з корицею можна їсти в будь-яких кількостях. А поєднання кави і випічка з цукром і корицею це моя слабкість.

Півкіло борошна, склянка молока, пачка дріжджів, 3ст.л. кориці, 100 грам цукрового піску, сіль і кардамон по десертній ложці.

  1. Опара: розчиняємо дріжджі в молочку, всипаємо по дві столові ложки цукру з борошном, перемішати. Залишити на 20-ть хвилин до появи пінки — для ферментації.
  2. Тісто для булочок з корицею: в опару додати борошно, вимісити. Всипати кардамон, і ввести масло. Тісто для булочок з корицею потрібно вимішувати до півгодини — з особливою ретельністю.
  3. Ставимо тісто з тепле місце, що б піднялося, і накриваємо рушником. Тісто збільшиться вдвічі, по часу це десь близько години.
  4. Начинка: ретельно змішуємо цукор з корицею (по дві столові ложки).
  5. Що піднялося тісто для булочок з корицею знову вимішуємо і розгортаємо. Пласт повинен вийти 40 на 40 сантиметрів.
  6. Перемащуємо селянським маслом.
  7. Засипаємо по всьому периметру нашим цукром змішаним з корицею.
  8. Загортаємо пласт в рулет і ріжемо його перпендикулярно на частини.
  9. У заздалегідь підготовлену форму (деко застелений калькою) поміщаємо наші нарізані рулетики з корицею, так що б при випіканні вони стикалися.
  10. Випічка булочок з корицею здійснюється в духовці, розігрітій до 200 ° С, протягом 25 хвилин.

Ось і готова випічка з цукром і корицею! Подавати найкраще з кавою.

Хачапурі (простіше не буває)

Хачапурі — це сирне чудо, шедевр, який нам подарувала грузинська кухня. Якщо простіше, то хачапурі це грузинський пиріг з сиру, у нього рецептів стільки, скільки людей на сході. Найчастіше ця випічка заправляється декількома видами сирів, і печеться на грубезних чавунних сковородах.

Найкраще ця випічка виходить на вугіллі, а й на сучасній плиті ця грузинська смакота виходить теж не погано.

По склянці кефіру з сиром і твердим сиром, 3 склянки борошна, по пів чайної ложки соди з сіллю і цукром, 2 зубчики часнику, олія для смаження.

  1. Тісто: Гасимо соду. Солимо кефір, всипаємо цукор, і гашене соду. Ретельно заважаємо.
  2. Постійно помішуючи, висипаємо борошно. Вимішуємо до однорідності.
  3. Розсипаємо по обробній дошці борошно, викладаємо тісто. Ретельно вимішуємо.
  4. Кладемо тісто в целофан і залишаємо на 20-ть хвилин.
  5. Натираємо дрібно сир, перемішуємо з підсоленим сиром і дрібно натертим часником. І знову ретельно перемішуємо до отримання щільної маси.
  6. Ділимо отриману масу і приготоване раніше тісто на чотири частини. Кожну частину тіста тонко розгортаємо.
  7. Ліпимо хачапурі: або пиріжками, або чебуреками — на ваш розсуд.
  8. Кладемо в тісто начинку і потихеньку розмазує.
  9. Поєднуємо дві половинки тесту і защипуємо краю, повітря всередині залишитися не повинно.
  10. Утворені вироби опускаємо в киплячу олію, по два на сковороду.
  11. Випічка проводиться до зарум’янювання.
  12. Перевертаємо нашу випічку і чекаємо зарумянивания з іншого боку.
  13. Грузинська смакота готова! Пригощайтеся!

Подається східна випічка зі сметаною. Смачного!

Дякуємо за увагу! Сподіваюся, моя випічка з цукром і корицею або сиром Вам сподобалася.