Гуляш зі свинини з підливою (покроковий рецепт з фото)

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою настільки простий, що це блюдо складно зіпсувати навіть новачкові на кухні. А ось зробити краще — будь ласка. Додавайте свої улюблені спеції, овочі, експериментуйте зі складом підливи, і буде вам кулінарне щастя. Але спочатку потрібно дізнатися базовий список інгредієнтів і послідовність кулінарних дій з ними. А допоможе вам приготувати гуляш зі свинини з підливою рецепт з фото і покроковим описом, який ви можете детально вивчити трохи нижче.

Свинячий гуляш з підливою готується з таких інгредієнтів (на 2 порції):

свинина (переважно помірної жирності) — 350-400 г ріпчаста цибуля (великого розміру) — 1 шт.
томатна паста — 1,5-2 ст. л. борошно пшеничне в / с — 1 ст. л. з гіркою
лавровий лист — 1 шт. рослинне масло без запаху або смалець — 1 ст. л.
перець чорний мелений — щіпка сіль — щіпка
цукровий пісок — невелика щіпка гаряча кип’ячена вода — 150-200 мл

Покроковий фото рецепт гуляшу зі свинини з підливою

-1

М’ясо добре помийте і обсушити, видаліть зайве сало, а потім наріжте кубиками або продовгуватими шматочками. Для приготування гуляшу зі свинини з підливою відмінно підійде шия або будь-яка інша частина туші з невеликими прошарками жирку.

-2

Багато рослинного масла не потрібно, адже свинина — досить жирне м’ясо. Досить змастити сковорідку (або сотейтнік), щоб нічого не пригоріло. Маслице можна замінити смальцем — буде ще смачніше. Поставте сковороду на вогонь, розігрійте сильніше і викладіть шматочки свинини.

-3

Обсмажте на помірно сильному вогні до легкої скоринки.

-4

А поки свинина для гуляшу обсмажується, очистіть і наріжте півкільцями цибулю. В принципі, це можете зробити і до початку смаження м’яса, щоб нікуди не поспішати.

-5

Всипте цибулька до м’яса і перемішайте.

-6

Готуйте до появи помітної золотистої скоринки.

-7-

Обсмажили? Додавайте борошно. Вона додасть бажану густоту гуляшу зі свинини з підливою. Щоб в готовому страві не відчувався борошняної смак, перемішайте всі інгредієнти на сковорідці і прожарьте протягом 2-3 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб нічого не підгоріло, і вчасно підключайте лопаточку, тому що горіла борошно явно не піде на користь смаку свинячого гуляшу.

-8-

Додайте томатну пасту, перемішайте і прогрійте на сковороді хвилину-другу. Потім влийте гарячу кип’ячену воду, довівши майбутню підливу до необхідної консистенції. Для орієнтиру візьміть неповну склянку, вливайте по чуть-чуть і перемішуйте. Зважайте на те, що під час гасіння підлива стане трохи густіше завдяки борошні і випарювання рідини. До речі, замість томатної пасти можна використовувати морс, виходить теж дуже смачно. Тільки розбавляти водою його потрібно зовсім небагато. На цьому ж етапі всипте сіль, перець, цукор (щоб збалансувати кислоту томатної пасти) і лавровий лист. До цих приправ ви можете додати свої улюблені спеції до м’яса (часник, розмарин, паприку і т.д.), тільки не перестарайтеся, щоб не забити смак самої свинини. Накрийте свинячий гуляш з томатною підливою кришкою і тушкуйте хвилин 30-40, іноді перемішуючи.

-9-

Так, і не забудьте подбати про гарнір. Прекрасно підійде злегка пресноватим рис, який вбере насичений смак і аромат підливи. Непогано «звучить» свинячий гуляш в дуеті з картоплею (хоч смаженої, хоч у вигляді картопляного пюре). Можна відварити макарони або пшоно — все одно буде незмінно смачно. Викладіть гарнір на тарілку, зверху з художньої недбалістю помістіть м’ясо і щедро полийте томатної підливою.

Готово? Кличте своїх головних дегустаторів і самі зручніше влаштовуйтеся за столом. Пробуйте і приймайте похвали.