Холодець з курки — Рецепти курячого холодцю з желатином і без

Доброго дня! Сьогодні будемо готувати холодець з курки. Зима — це дуже вдалий час року для приготування будь-яких заливних блюд. Ось і давайте розглянемо кілька рецептів приготування холодцю.

До того ж, скоро вже настане новий рік. І багато людей будуть шукати рецепти, за якими і будуть готувати цю чудову закуску. Саме цей факт і підштовхнув мене на написання сьогоднішньої статті. Ми розглянемо з вами найпоширеніші і смачні рецепти холодцю з курки.

 

Готують його по-різному: дехто вважає за краще додавати до складу м’ясо свинини або яловичини, хтось додає індичку, а інші взагалі роблять асорті. Те ж саме відноситься і до желатину. На цей рахунок кожен дотримується своєї точки зору. Один стверджує, що його наявність у складі просто необхідно, інший же заявляє, що желатин в холодець ні до чого.

Ми ж з вами не будемо сперечатися і міркувати на цю тему, тому що я хочу показати вам різні рецепти, вибирати з яких ви будете самі. Так що, давайте починати розбиратися, а потім вже готувати.

Як приготувати холодець з курки без желатину

Чи можна приготувати холодець без желатину? Можна, можливо. І взагалі, я раніше якось і не морочився на цей рахунок. У сенсі, з желатином ніколи не готував. У нас вдома, наскільки я пам’ятаю, ніколи і ніхто не додавав желатин в холодець, незалежно від того, з чого він виготовлений.

І завжди виходить дуже добре, скажу я вам. Так що ось, перший рецепт, в якому ми не використовуємо цей продукт.

Складові:
  • курка — 1,5 кг.
  • стегно індички — 0,5 кг.
  • ніжки свинячі — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • морква — 2 шт.
  • лавровий лист — 3 шт.
  • суміш перців — за смаком
  • сіль
  • часник
приготування:
  1. Замочуємо курку, індичку і свинячі ніжки в холодній воді на 2 години.
     Робимо це для того, щоб з м’яса вийшла вся кров.
  2. Тепер зливаємо воду, і очищаємо свинячі ніжки від усього зайвого.
     Розрізаємо їх уздовж навпіл і відправляємо в каструлю до решти м’яса.
  3. Заливаємо чистою водою і ставимо на великий вогонь до закипання.
     М’ясо повинно бути добре вкрито водою, тому що вона у нас буде випаровуватися.
  4. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо утворювати пінку.

    Чи не додаємо в м’ясо нічого до тих пір, поки пінка не перестане з’являтися. Це важливо.

  5. Тепер уже можна додавати сталеві продукти. Першою у нас буде цибулина.

    Порада! Не забудьте попередньо цибулину помити і зрізати задню частину. Лушпиння знімати не потрібно.

  6. Додаємо очищену моркву, лаврушку і суміш перців. При бажанні можете додати пару бутонів гвоздики.
  7. Варимо холодець 5-6 годин на повільному вогні.

    На замітку! У процесі варіння може утворюватися пінка, яку обов’язково потрібно знімати.

  8. Через 1,5-2 години варіння потрібно посолити бульйон. Солі не шкодуйте. Нехай холодець буде трохи пересолений.
    Пов’язано це з тим що потім, коли ми будемо розливати наш бульйон по формах з м’ясом, він буде трохи пріснувато. І щоб цього не сталося, нам потрібно додати трохи більше солі.
  9. Через 6 годин виймаємо готову курку і інше м’ясо в окрему миску. Так само чинимо і з морквою.
  10. Відокремлюємо м’ясо від кістки і обробляв його на невеликі шматочки (волокна).
  11. Розкладаємо курку по глибоких тарілочках (формах) і заливаємо гарячим бульйоном.

    На замітку! Щоб в холодець не потрапило нічого зайвого з бульйону, можна скористатися ситом.

  12. Морква нарізаємо на невеликі шматочки і розкладаємо по всій поверхні холодцю.
  13. А тепер додаємо часничок, продавлений чеснокодавку або дрібно нарізану ножем.
  14. Остуджують і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Холодець вийшов дуже прозорий, ароматний і неймовірно смачний. Готуйте на здоров’я!

Готуємо курячий холодець з желатином

Другий, не менш смачний рецепт холодного, до складу якого додамо желатин і подивимося що у нас вийде.

Складові:
  • куряча грудка — 600 гр.
  • морква — 1 шт.
  • часник — 2 зубці
  • желатин — 40 гр.
  • бульйон — 1,5 л.
  • цибулина — 1 шт.
  • лавровий лист
  • перець горошком
приготування:
  1. Для початку ми повинні відварити курячу грудку до повної готовності.

    В результаті у вас повинно вийти 1,5 літра готового бульйону. Так що враховуйте те, що вода буде випаровуватися, а значить води потрібно взяти трохи більше.

  2. У процесі варіння додамо морква, цибулину, лавровий лист, сіль і перець.

    Порада! Всі інгредієнти потрібно додавати після того, як ви знімете пінку. Лук потрібно класти разом з лушпинням для додання більш насиченого кольору бульйону.

  3. Курку поділяємо на волокна.
  4. Моркву натираємо на крупній тертці.

    На замітку! Якщо вам не подобається морква в холодці, то можете обійтися і без неї. Це вже на ваш розсуд. Або ж додати, але не в усі формочки. В результаті у вас вийдуть два різних холодних, як на смак, так і за своїм виглядом.

  5. Часник продавлюємо через чеснокодавку.
  6. Змішуємо всі продукти і розкладаємо їх по формах і трохи можна пріперчіть чорним меленим перцем.
  7. Желатин розводимо невеликою кількістю бульйону. Розмішуємо.
  8. Відправляємо желатин в каструлю, до основної маси бульйону, і інтенсивно перемішуємо до повного розчинення.
  9. Масою заливаємо наші формочки з м’ясом.
  10. Ми залишаємо холодець до повного охолодження, а потім можна відправити в холодильник.

Ось і весь рецепт. Часу і сил на приготування піде у вас трохи більше, ніж здається по опису, але я впевнений, що ви впораєтеся і у вас все відмінно вийде.

Як зварити холодець в мультиварці

І знову сучасна побутова техніка в ходу. Якщо ви стежите за випусками цього блогу, то напевно ви помітили, що я намагаюся практично в кожному випуску давати рецепти приготування того чи іншого блюда за допомогою мультиварки. А чому б і ні? Адже готувати в мультиварці — дуже легке і просте заняття.

Якщо можна спростити приготування страв, звичайно ж за умови що у вас є в наявності це чудо техніки, то давайте спрощувати. Пропоную вам подивитися відео огляд на цей рахунок. Приємного перегляду!

Рецепт курячого холодцю в пляшці

Хочете що-небудь незвичайне і по-святковому красиве? Приготуйте холодець не по стандартному рецептом, а трохи по-іншому — за допомогою пластикової пляшки, яка буде служити формою.

Крім того, що вийде незвично, так ще готове холодну дуже зручно нарізати на порції. Виходить щось на зразок рулету. Пробували? Якщо немає, то давайте пробувати.

Складові:
  • курка — 1 кг.
  • желатин — 30 гр.
  • часник — 4 зубчики
  • сіль перець
  • зелень
  • пластикова пляшка
приготування:
  1. Курку нарізаємо на невеликі шматки. Добре промиваємо. Солимо і перчимо.
  2. Укладаємо курку в каструлю або сковороду, накриваємо кришкою і відправляємо на плиту гаситися на повільному вогні 1 годину.

    Зауважте, що ми не додаємо нічого — ні масла, ні воду, ні чогось ще.

  3. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
  4. Після цього відокремлюємо м’ясо курки від кісток в окремий посуд. Розбираємо його на дрібні шматочки.
  5. У мисці розводимо желатин гарячої водою (не окропом). А взагалі, краще прочитайте інструкцію, так як вона може відрізнятися в залежності від виробника.
  6. Розмішуємо до повного розчинення і з’єднуємо його з бульйоном, який утворився від курки.
  7. Туди ж додаємо нашатковану часник і зелень.
  8. Так само не забудьте про сіль і перець.
  9. Далі йде найцікавіше. Зрізаємо верх пластикової пляшки і «закидаємо» в неї м’ясо.
  10. А тепер заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник на ніч.
  11. Після того як холодець застиг, акуратно розрізаємо пляшку ножицями.
  12. Нарізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл в холодному вигляді.

Бачите як красиво вийшло. А головне, що зручно і дуже смачно. Смачного!

Ось і підійшов до кінця мій сьогоднішній огляд. Сподіваюся цей випуск вам сподобався і ви поділитеся їм зі своїми друзями. Ну а я з вами прощаюся до наступних випусків і бажаю вам удачі!

До зустрічі.