Ікра кабачкова, як в магазині по ГОСТу на зиму

Така консервація на зиму має масу позитивних якостей, адже головний овоч є дуже корисним продуктом, але до нього на додаток йде морква і цибуля, які також корисні для людини.

Готувати ікру за таким рецептом одне задоволення, але все-таки мінусом можна вважати час приготування, в деяких випадках така закуска готуватися близько двох годин. Але якщо врахувати, що на виході вийде смачна і корисна ікра, яка порадує рідних в зимові холодні дні, на цей недолік можна навіть не звертати увагу. За часів існування Радянського союзу, ікра була вкрай популярна, адже вона була дуже смачною, сьогодні такий продукт можна зустріти не часто, тому краще буде приготувати закуску своїми руками, використовуючи перевірений точний рецепт. Якщо раніше на виробництві використовували тільки натьние продукти і консерванти, то сьогодні овочі замінюють загустителями, а також підфарбовують готову страву і підсилюють його смак добавками.

Така закуска може бути приготовлена ??не тільки в стандартній каструльці, але і в мультиварці, автоклаві або навіть аерогрилі. Для подрібнення ж використовують м’ясорубку або комбайн, можна підбирати прилади на свій розсуд, щоб зробити ікру кабачкову, як в магазині по ГОСТу на зиму.

Оригінальний рецепт створення ікри з молоденьких кабачків

Складові:

• Цибуля ріпчаста — 1 велика головка;
• Цукровий пісок білий — 1 ложка;
• Молоді кабачки невеликого розміру — 5 штук;
• Червоний перчик солодкий не гострий — 1 великий;
• Свіжа морквина солодкого сорту — 3 штуки;
• Сіль у великому помелі — 1 велика ложечка;
• Будь-яка ароматна зелень у свіжому вигляді (найкраще петрушка);
• Паста з томатів натьная (можна замінити томатним соком) — 1,5 великі ложечки;
• Перчик червоний перемелений — половинка ложечки;
• Перчик перемелений чорний — половинка ложечки;
• Гострий молодий часничок — пару зубчиків;
• Подрібнена паприка — 1 невелика ложечка;
• Масло вершкове — 1 велика ложка.

приготування:

Якщо розглянути інгредієнти, що входять до складу ікри з кабачків «Пальчики оближеш», то може здатися, що готувати ікру буде вкрай складно, але це зовсім не так, особливо якщо у господині є своя мультиварка. Отже, можна приступити до створення ікри кабачкової, як в магазині по ГОСТу на зиму, для цього спочатку ретельно очищають кабачки від шкірки, але так як використовуються виключно молоді овочі, шкірку можна видалити дуже тоненько, так як вона ще не встигла загрубеть. Далі очищаються головки цибулі і вся морквина, після очищення овочі миють, і цибулю шаткують ножем на великі кубики, а морквина треться на тертці великого розміру, щоб отримати звичайну соломку.

Так як овочі вже підготовлені, можна включити мультиварку і налити туди трохи масла, воно повинно добре прогрітися в режимі «Жарка», в чашу до прогрітому маслу перекладають нарізану цибулину і потерту моркву, спочатку зажарюють цибулю до світлого відтінку коричневого, а потім відправляють морквину , щоб вона трохи посветлела. На весь процес підготовки обсмажування йде не більше восьми хвилин, а поки овочі будуть присмажуватися, варто заготовити кабачки, щоб вони приготувалися швидше, можна натерти овочі на спеціальній тертці для моркви, але господиня може просто порізати молоді овочі не великими кубиками. Спочатку овочів в цілому буде дуже багато, але вже до кінця приготування вся маса зменшиться в обсязі більш, ніж в два рази.

Далі береться солодкий червоний перчик, його промивають і добре очищають, після чого також нарізають НЕ великими шматочками, якщо такого овоча будинку немає, то можна приготувати закуску і без додавання перцю. Як тільки засмажкою з цибулі та моркви буде майже готова, туди ж відправляють підготовлені кабачки і подрібнений перчик солодкий. Тепер мультиварку необхідно переключити на режим «гасіння», виставляється час на дві години, кришка закривається і овочі залишають гасити, деякі рекомендують додавати в овочі воду, але кабачки зможуть пустити достатню кількість вологи, тому зайва вода в мультиварці не знадобиться. Готувати в такому приладі дуже зручно, адже від мультиварки майже немає запаху, а також вона не випускає багато пара, що відбувалося б при гасінні овочевої маси в каструлі.

Коли два години минуть, господиня може відкрити кришку мультиварки і додати в кабачкову ікру трохи крупної солі, невелику кількість гострого і чорного перчика в перемеленої вигляді, ну і чайну ложку цукру білого в піску, все гарненько перемішують, а потім можна укласти туди посічену зелень. Дуже важливо додати пасту з томатів, або ж замінити її натьним соком з помідорів, але класти цей продукт необхідно, інакше не вийде правильного смаку продукту.

Так як під час гасіння ікри кабачкової, як в магазині по ГОСТу на зиму рідина не ви парілась в достатній мірі, доведеться дати час їй випаруватися, для цього господаркам варто натиснути кнопку «Плов» або «Рис», а потім виставити необхідний час. Якщо такої кнопки немає, то варто скористатися режимом «Мультіповар». Коли до готовності залишиться близько п’ятнадцяти хвилин, можна покласти в чашу з овочами трохи масла вершкового, а також тертого часнику, все перемішують і залишають масу до закінчення режиму. Після повної готовності, овочеву суміш перекладають у чашу блендера і добре подрібнюють, але можна скористатися простою м’ясорубкою.

Готову ікру переливають у велику каструлю і знову доводять до кипіння, це необхідно в тому випадку, якщо заготовки будуть закриватися в баночки, коли закуска відразу подається на стіл, немає необхідності знову кип’ятити ікру, достатньо тільки перемолоти масу блендером і накласти в тарілочку. Також можна заготовити баклажанну ікру на зиму в мультиварці.

Ікра з молодих кабачків з додаванням лимонної кислоти

Складові:

• Молоді маленькі кабачки — 5 кілограмів;
• Білий цукор — 1 склянка (200 грамів);
• Свіжі головки молодого цибулі — не менш кілограма;
• Великого помелу сіль — 5 великих ложок;
• Морквина великого розміру — близько кілограма;
• Гранульована кислота лимона — половинка ложки маленької;
• Масла столове звичайне — 0,5 літра;
• Паста натьная з томатів — 200 грамів;
• Перемелений перчик чорний — пару невеликих ложечок

приготування:

Для початку беруться всі овочі, їх промивають у воді і очищають від зайвої шкірки, якщо кабачки дуже молоденькі, то з них немає необхідності видаляти шкірку. Далі заготовлюється цибулька, його розрізають на дві половинки і шаткують великого розміру кубиками. Після лука приступають до морквині, для цього продукт труть на тертці великого розміру і перекладають окремо в ємність, де і буде готуватися майбутня ікра кабачкова за рецептом, як в магазині по ГОСТу на зиму. Варто заздалегідь підготувати всі овочі, щоб було зручніше закладати їх в каструлю, адже вариться продукт за часом, і якщо не дотримуватися технологію, то смак може бути зіпсований.

Кожен кабачок нарізається на невеликі кубики, товщиною всього по одному сантиметру, ще краще перемолоти овоч на м’ясорубці відразу, так він швидше приготується. Якщо ж м’ясорубки немає, то овочі натирають на терці, а вже після приготування можна перебити їх блендером, це допоможе швидко перетворити масу в пюре.

Рекомендуємо: Грибна ікра на зиму

У каструлю наливають масло, а потім укладають поетапно овочі, спочатку цибулю і моркву обсмажують, потім туди ж відправляють кабачки, отримана маса гаситься не менш півгодини, а після цього в овочеву суміш насипають всі спеції і прянощі, гасять ще, близько десяти хвилин. За кілька хвилин до готовності вливають пасту з томатів і насипають половинку ложечки чорного перчика перемеленого. Таким чином, ємність накривають і гасять ікру кабачкову за рецептом, як в магазині по ГОСТу на зиму (відео) незгірш від однієї години. Через годину додають кислоту лимона і залишають на вогні ще на п’ятнадцять хвилин. Готову масу розбивають блендером і переливають в банки.