Італійська піца на тонкому тесті: рецепт як в піцерії на смачне, дріжджовому тесті

Скажу відразу, я не фанат піци. Але ось іноді, під настрій, з великим задоволенням з’їдаю шматок, інший, особливо якщо вона на тонкому тесті. Саме таку я якось давненько вперше спробувала в одному чудовому ресторані Sbarro в Мінську і вона мені дуже сподобалася.

Як і багато хто з вас, я, отримавши якийсь рецепт, трохи його переробляю під себе і під свій смак. Тут же практично нічого переробляти не довелося, все просто, ідеально просто і досить швидко. Може тому, що рецепт італійський, а в Італії саме така піца і є найбільш популярною. Перш за все почнемо з тесту.

Як зробити тонке тісто 

Відразу скажу, склад такого тесту мало відрізняється від того, яке ми робили для пиріжків з капустою і яйцем. А ось результат буде істотно інший. Насамперед приготуємо опару для тіста.

Вода для піци повинна бути теплою, але не гарячою, інакше дріжджі просто зваряться і нічого не вийде.

О пів на теплої води розводимо дріжджі і цукор, перемішати і поставимо бродити хвилин на 10. Коли почнеться бродіння, ви відразу помітите, з’являться бульбашки. У решти теплій воді розчинний сіль.

У глибоку миску, або на стіл, на якому будете замішувати, просеем потрібну кількість борошна так, щоб вийшла гірка. Робимо в середині гірки ямку і виливаємо в неї дріжджову суміш, солону суміш і оливкове масло. Швидко замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуємо грунтовно, що не менше десяти хвилин. Воно не повинно приставати до рук, виходить досить м’яке і еластичне. Покладемо тісто для піци, тонке і м’яке, в глибоку миску, накриємо рушником і поставимо в тепле місце, щоб піднялося на 1-1,5 ч.

СоветЛучше завжди давати дріжджового тесту постояти годинки 1,5 — 2, щоб відпочити і добре піднятися.

Почекаємо, поки тісто підніметься, ще раз вимісити його і розділимо на чотири частини. Візьмемо одну частину і розкачати тонке тісто для піци як в піцерії, діаметром приблизно 30см. Намагаємося краю робити тонше ніж серединка, тоді при випіканні вони залишаться тонкими. Викладаємо тісто для піци, тонке, італійське на змащене маслом деко.

До речі, можна випікати і на пергаменті, як в рецепті Татарські пиріжки з яловичиною в духовці. Не бійтеся робити велику кількість тіста, воно прекрасно зберігається в целофановому пакеті в холодильнику 3-4 дні і навіть говорять, що тоді буде ще смачніше.

Рецепт на 4 штуки діаметром 30 см

Тепер будемо збирати піцу. Змащуємо тісто томатним соусом. Ковбасу наріжемо на тонкі кружальця, укладемо їх на змащену основу. Якщо діаметр ковбаси занадто великий, то кружечки можна поділити на чотири частини або порізати на довгі скибочки.

Начинка може бути найрізноманітніша. Свого часу ми робили піцу з яловичим фаршем і болгарським перцем, а сьогодні використовуємо ковбасу салямі. Томати вимиємо водою, обсушити паперовою серветкою і також як ковбасу, наріжемо на тонкі кружальця. Помідор викладемо або в проміжки між ковбасою, а кілька маслин поріжемо на шматочки і прикрасимо ними нашу піцу.

СоветМожно кружечки помідора покласти поверх ковбаси, прямо на неї, якщо ви поклали ковбасу занадто щільно.

У цьому рецепті використовується сир будь-яких твердих сортів. Натремо його на крупній тертці і рясно посипаємо піцу. Ставимо деко з італійською піцою на тонкому дріжджовому тесті в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо 10-15 хвилин. Сир повинен розплавитися а краї трохи зарум’яниться. Виймаємо з духовки, розрізаємо ножем і подаємо гарячу на стіл. З’їдається така піца моментально. Смачного!