Йогуртовий крем для бісквітного торта — покроковий рецепт з фото з йогурту: сирно з йогуртовим кремом

Відмінним порятунком для ласунів є натьний йогурт. Всі, хто стежить за своєю фігурою, і прагнути скинути вагу, можуть сміливо використовувати цей продукт.

Унікальний молочний продукт несе в собі винятково корисні якості, він смачний, не містить багато калорій. Саме з цієї причини їсти його можна хоч кожен день.

На сьогоднішній день на полицях сучасних магазинів можна знайти кілька видів аналогічної продукції від різних виробників.

Йогуртові торти користуються великою популярністю, адже можна балувати себе десертом, який ще й дуже смачний, абсолютно не переживаючи за набір зайвих кілограмів.

Такий торт ще і виглядає, немов справжній кондитерський шедевр, а тому може зайняти почесне місце на святковому чаюванні. Дивіться на фото особисто.

Основні принципи готування

За основу торта йде легкий крем. Йогуртовий крем для бісквітного торта володіє легкою консистенцією, делікатним смаком, пікантною молочної кислинкою, та ще й здатний чудово поєднуватися з ягодами.

Можна приготувати для своїх рідних сметанно йогуртовий крем для торта з вишнею, полуницею, малиною або ж чорною смородиною в домашніх умовах.

Маса буде мати глибокий смак сметани і ягід. Дане поєднання можна використовувати, як окрему страву.

Ягідно-йогуртові десерти є чарівними за смаком, та ще й мають мінімальний вміст цукру. Виходить, що це ще одне блюдо, яке можна їсти на дієті.

Готуватися крем на основі йогурту, як домашнього, так і промислового виробництва, вершків та желатину. Завдяки останньому продукту крем утримує форму, не розтікається і відмінно застигає.

Можна змушують крем для торта з йогурту без желатину, тоді варто використовувати агар-агар. Він застигне навіть при кімнатній температурі, замочувати загущувач не потрібно. Вибір за вами.

Завдяки додаванню до складу крему збитих вершків, маса стає повітряної. Під час активного збивання є можливість, що склад почне розшаровуватися, з’явитися окремо вершкова рідина і пластівці. Допускати цього не варто!

Важливе правило — збивати вершки енергійно, але не забувати про почуття міри. Тільки на масі утворюється щільна шапка, тут же вимикайте прилад. Збивати найкраще за допомогою міксера.

Головною перевагою йогуртового крему, якщо порівнювати його з іншими солодкими масами, полягає в низькому вмісті жирів.

Вся справа в тому, що йогурт є натьним живим продуктом, особливо якщо ви вирішили приготувати його будинку.

Він несе виключно користь ШКТ, нормалізує процес травлення, а тому фахівці вказують його використання для здорового харчування. Йогурт має особливий освіжаючий терпковатний смаковий відтінок, а за фактурою схожий з пудингом.

Містить виключно корисні бактерії, здатні переробити лактозу в молочну кислоту і виділити ряд активних речовин, що сприяють кращому засвоєнню кальцію. Вже цей елемент знаходиться в йогурті в надмірній кількості!

Натьний йогурт відмінно впливає на нормалізацію жирового обміну в організмі, а тому стане порятунком для тих людей, які люблять солодке, але вимушені боротися із зайвими кілограмами.

Крем простий в приготуванні, та ще й передбачає використання тих продуктів, які цілком ймовірно можуть опинитися вдома у вас під рукою.

Кожен рецепт зі статті я розписав покроково, а тому проблем з цим крему виникнути не повинно. Ну що ж, настав час вибрати рецепт і приготувати для своїх домашніх смачний, корисний десерт!

Дуже легкий рецепт йогуртового крему для тортів

компоненти:

0,5 літра домашнього молока; 1 уп. закваски на йогурт; 5 ст.л. сиропу з фруктовим смаком; 4 ст. кип’яченої води; 2 ст.л. желатин.

Алгоритм готування:

  1. Кип’ячу молоко, остуджують до кімнатної температури, додаю закваску, перемішую і розливаю по склянках. Роблю натьний йогурт в йогуртниці, встановивши програму на 8 годин. Або можна обійтися навіть без приладу, залишивши йогурт в стаканах в каструлю, замотаної теплим домашнім ковдрою. Вистоювати також потрібно протягом 8-ми годин.
  2. Желатин заливаю кип’яченою водою. Даю 1,5 години для розбухання маси.
  3. Відправляю на водяну баню сироп, варю, але слідкую, щоб маса не закипіла. Знімаю з вогню і даю охолонути.
  4. Додаю йогурт. Перемішую.
  5. Заварний йогуртовий крем готовий. Збираю торт. Коржі заливаю рясно кремовою масою. Кладу торт в форму з високими рознімними бортами. У ній же відправляю торт в холодильник, щоб він застиг перед подачею до столу.

Повітряний заварний крем з йогуртом для смач
ного торта

Бісквітні коржі відмінно поєднуються з легкими повітряними кремами на натьном йогурті. Рецепт його представлений трішки нижче.

компоненти:

2 ст.л. жирних вершків; 550 мл нат. йогурту; 200 гр. цукру; 100 мл води; 150 мл соку лимона; 1 уп. желатину.

Алгоритм готування:

  1. Вливаю йогурт в миску, додаю цукор. Перебиваю за допомогою міксера протягом 10 хвилин поїзд.
  2. Вливаю лимонний сік тонким струменем. Збиваю масу знову, цукру потрібно повністю розчинитися.
  3. У миску вливаю воду, відправляю кип’ятити. Даю масі охолонути до кімнатної температури і всипав желатин. Промешівают ретельно, щоб не було грудок.
  4. Вливаю желатин в крем, збиваю.
  5. У мисці змішую цукор, охолоджені вершки. Потрібно, щоб вийшла стійка пінка.
  6. Змішую 2 маси разом і відправляю на 2 години на холод, накривши миску кришкою. Дістаю і Перемащуємо бісквітний торт.

Порція торта з йогуртовим кремом не зашкодить фігурі, зате підніме настрій кожному під час чаювання. Смачного!

Сирно-йогуртовий крем для смачного торта

Сирно-йогуртовий крем матиме ніжну і повітряну текстуру. Готуватися він з родинних продуктів: йогурт і сир.

Звичайно ж, краще брати домашній сир, але якщо такого немає, купуйте магазинний продукт, але попередньо перевірений вами на високу якість.

Отже, починаємо готувати сирно-йогуртовий кремову масу.

компоненти:

0,5 кг сиру; 0,5 ст. води; 50 гр. нат. йогурт; 1 уп. желатину; 0,5 ст. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Упаковку желатину заливаю водою. Даю йому набрякнути. Читайте інструкцію, там буде вказано точний час.
  2. Розчиняю желатин на вогні, постійно помішуючи. Важливо, щоб маса не закипала, тоді крем зможе застигнути. Краще робити це на водяній бані, розчин в такому разі не зможе закипіти.
  3. Знімаю желатин з вогню і даю охолонути. Потрібно, щоб маса була кімнатної температури.
  4. Масу сиру подрібнюю за допомогою сита або ж електричної м’ясорубці. Вводжу до складу сиру цукор, перебиваю, щоб кристалики все розчинилися. Кількість цукру можна варіювати в залежності від бажання змушують сирно-йогуртовий масу послаще.
  5. Збиваю масу і вливаю рідину з желатином. Відправляю в холод на 2 години. Сирно-йогуртовий крем застигне і загусне, а тому залишиться тільки перемазати коржі бісквітного торта.

Якщо сирно-йогуртовий крем після складання торта залишиться, можна покласти його в красиву піалу, зробити прикраса фруктами і подати до столу також.

Вийти невеликий оригінальний йогуртовий десерт з мінімальним числом калорій!

Корисні поради від Івана

  • Щоб зробити вдома вершково-йогуртовий крем, беріть продукти середньої калорійності або ж домашнього приготування. Знежирений сир, сметана та інші кисломолочні продукти не дадуть крему застигнути, та й зроблять його мало не позбавленим смаку. Знижувати калорійність потрібно, зменшуючи кількість введеного цукру. Не варто з фанатичним завзяттям ставитися до питання калорійності, беріть молоко з 3,2 відсотком жирності, нат. йогурти — 5%. Тільки в такому випадку крем буде густим, пластичним.
  • Йогурт і сах. пудру потрібно перебивати протягом 6 хвилин на середніх оборотах міксера.
  • Щоб маса була ще легше, потрібно сах. пудру перед тим, як додавати в суміш, просіяти за допомогою простого кухонного сита.
  • Сметанно-йогуртовий кремовий склад можна зберігати тиждень, за умови приміщення в харчовій контейнер з герметичною кришкою.
  • Кремову масу можна використовувати не тільки для різних видів тесту для тортів, але й змащення оладок, млинців.
  • Прошарок можна використовувати для заправки салату з фруктів або ж оформлення порції морозива.
  • Щоб оригінально оформити йогуртовий десерт кремом, можна ввести в його склад харчові барвники або простий морквяний сік.
  • Надати аромату крему можна, ввівши до складу корицю або ваніль.
  • Прикрашати легкий десерт можна вершками, прямо перед тим, як подавати його до столу.
  • Якщо замінювати желатин агар-агаром, потрібно знати правильні пропорції. Перевірити їх можна використовуючи тісто. Введіть ч.л. розчину в морозилку на 30 секунд. Цього часу буде досить, щоб рідина застигла. Якщо так і сталося, тоді частування з кремовою масою обов’язково застигне. У зворотному випадку, коли агар-агар залишився рідким, потрібно ввести ще трохи екстракті і ввести його в кремовий склад.