Кабачки як гриби на зиму покроково

Сьогодні ми закриваємо кабачки як гриби на зиму, покроково рецепт з фото представляємо. Все просто і легко, без зайвих проблем, для зими смачна консервація, яка урізноманітнює нуднуватий зимовий стіл і ваше меню. До таких кабачків, що нагадує лісові грибочки за смаком, досить відварити картопельку, або спорудити м’ясне блюдо, і відмінний обід або смачний простий вечеря готова.
Подивіться ще: огірки на зиму, рецепти.

Складові:

  • Свіжих, краще з грядки молоденьких кабачків 2 кг
  • 2 головки часнику середнього розміру
  • пучок петрушки
  • Стакан двохсотграмовий масла (беріть очищене, краще рафінована)
  • Оцту 150г (мається на увазі 9%)
  • По столовій ложці кам’яної великої НЕ йодованої солі і цукру

Як готувати кабачки на зиму, як гриби:

Спочатку готуємо продукти. Зелень промити, нарубати.

Кабачки промити, нарізати акуратно в кубик.


Часник від лушпиння позбавляємо, промиваємо, і дрібно рубаємо ножем або просто через прес пропускаємо.

Тепер кабачки відправте в емальовану каструлю (в ній же і варити потім будете їх). До кабачків нарізаним відправляємо зелень. За нею — слід часничок підготовлений.


Потім потрібно приступити до маринаду. Все просто — описані оцет з маслом, цукром з сіллю змішуємо.

Поливаємо кабачки, все гарненько змішуємо, і залишаємо години на три в каструлі, нехай просочаться, сік пустять.

Тим часом займаємося баночками. Їх в результаті готування знадобиться 4 шт по 0,5 літра. Баночки моєму гарненько з содою (вона, до речі, і знезаражує заодно баночки).

Потім ставимо стерилізувати їх. Хто як примудряється це зробити — в духовці, мікрохвильовій печі, добудувавши на носик або замість кришки на чайник — всі способи хороші.

Кришки залийте окропом, хочете — для більшої певності можете ще й прокип’ятити, якщо сумніваєтеся в якості такої стерилізації кришок і боїтеся, щоб не вибухнула консервація взимку.

Коли мине три години, в кабачках з’явиться більше юшки, вони просочаться гарненько нашим маринадом, і можна їх відправляти в каструлі на плиту. Вогонь спочатку великий зробіть, озбройтеся дерев’яною ложкою (у вас оцет присутній в кабачках, тому краще металевою ложкою не користуватися, дерев’яна — кращий варіант).

  • Як кабачки вирувати почнуть — відразу вогонь до слабкого зменшіть, тільки щоб кипіння чутно було. Періодично помішуйте, і хвилин 25 хай собі покипить. Вони колір змінять з зеленого майже до білого, і після закінчення названого часу будуть готові.
  • Баночки і кришки у вас вже підготовлені і простерилізовані, залишилася справа за малим — викласти все по банках, залити на дні каструлі соком і закатати.
  • Все, викладайте вгору денцем на підстилку, зверху вкутуйте тепленько, і добу нехай там ще полежать, це буде вторинна стерилізація, для більшої впевненості і страховка від неприємних сюрпризів у вигляді зірваних з банок кришок під час здуття вмісту.

А через добу вже можна їх і в підвал опустити, до зими.
Ще подивіться: консервація на зиму, рецепти з фото.

Якщо у вас не становить проблем стерилізувати консервацію, то можете так зробити — потримавши три години кабачки в маринаді, відразу по банках розфасувати, воду в підходящу каструлю налити, заселити полотенечко чисте на дно, водички трохи налити. Тепер встановіть баночки, накрийте вже простерилізовані кришечками. Ось тепер вже можна додати води, щоб вона доходила до плічок баночок (якщо налити відразу — ви не вгадаєте кількість води і вона може потім в баночки перелити з каструлі, що зіпсує продукт).

Ще один цікавий рецепт — кабачки як гриби грузді виходять. Можете таким способом приготувати теж, для різноманітності.