Кабачки як грузді на зиму без стерилізації

Кабачки як грузді на зиму без стерилізації, рецепт з фото з приготування такої закуски, звичайно, має свої особливості. Кабачки під грузді, як це не дивно, виходять з яскраво вираженим смаком маринованих грибів. Так що, довгими зимовими вечорами їх можна використовувати в якості закуски на вечерю. Це, до речі, прекрасний варіант для людей, які живуть на тій території нашої країни, де гриби є рідкістю.

Звичайно, якщо у вас є можливість окремо консервувати на зиму гриби, то навряд чи виникне бажання приготувати кабачки саме таким способом. З іншого боку, подумайте, що ця консервація точно підійде і дітям (яким гриби до 6 років їсти не можна), і вагітним, жінкам, що годують. Загалом, від такого способу приготування кабачків нам бачаться тільки плюси, до них же можна віднести і різноманітність.

Про особливості приготування

Не потрібно хвилюватися, що спосіб закачування буде складним, він, в принципі, нічим не відрізняється від інших методів консервації. Правда, на підготовку доведеться витратити трохи часу, але зате закуска вийде ситної, смачною і дуже цікавою.

Як підбирати інгредієнти для закачування:
1. Для даного виду консервації підходять не тільки цукіні, але звичайні кабачки, які найчастіше і ростуть у нас на городах. Причому, не обов’язково брати тільки молоді плоди, підійдуть і вже дозрілі кабачки, які довго зберігалися.
2. Незалежно від обраного рецепта, обов’язковим інгредієнтом для цієї консервації є кріп і часник. Саме поєднання цих двох продуктів з кабачками дадуть овочам смак груздів.
3. Вкрай обережно при консервації потрібно використовувати чорний перець. Тут можна брати його з розрахунку однієї маленької ложки на два кілограми кабачків.
4. Що стосується зелені, наприклад, багато де зустрічається петрушка, то її використання не обов’язково, але вкрай бажано. Тому що, будь-яка зелень додасть консервації цікаві смакові вираження.
5. Рослинна олія, коли воно є в складі, брати рафінована.
6. Дуже добре, якщо для заготовки вийде використовувати свіжу зелень кропу. В іншому випадку, можна брати парасольки кропу, які ароматні і для цієї консервації відмінно підходять.

Кабачки як грузді на зиму без стерилізації, рецепти з фото

рецепт №1

Що потрібно:
1. Півтора кілограма кабачків будь-якого сорту;
2. Їдальня ложка солі і половинка столової ложки перцю чорного меленого;
3. Цукор потрібен в кол-ве двох столових ложок;
4. 100 мл рафінованої олії;
5. пучок кропу;
6. 100 мл оцту;
7. П’ять зубів часнику.

Кабачки потрібно буде промити і почистити, нарізати великими шматками. Тобто, орієнтуйтеся на те, як би в такій ситуації ви нарізали гриби. З кабачків видалити рихлу м’якоть, інакше вона зіпсує кінцевий смак закачування.

Часник почистити і порізати, дрібно нарізати кріп. Три підготовлені інгредієнта змішати, в них додати всі спеції, зазначені в складі, і залишити маринуватися на три години при кімнатній температурі. Підготувати банки до закатку. Викласти в банки кабачки з зеленню і часником, накрити кришками. Поставити в ємність з одою і залишити на сім хвилин. Після цього банки закатати, перевернути шийкою вниз, щоб вони поступово охололи, потім можна відправляти на зберігання в прохолодне місце до самої до зими.

рецепт №2

Цей рецепт приготування кабачків як грибів на зиму відрізняється тим, що в складі інгредієнтів є морквина. Здавалося б, один простий інгредієнт, але він помітно змінює смак всієї консервації.

Що потрібно:
1. по два кілограми кабачків і моркви;
2. пучок кропу, петрушки, головка часнику;
3. по 100 мл рослинного масла і оцту;
4. по великій ложки солі і цукру, половина великий ложки чорного перцю меленого.

Кабачки почистити і нарізати досить великими шматочками, рівно. Часник почистити і нарізати пластинами, додати до кабачків. Туди ж відправити нашатковану зелень, моркву, порізану рівними кружечками (попередньо пасерувати в рослинному маслі, але можна додавати в закачування і сиру моркву, щоб заощадити час приготування).

Насипати до овочів сіль, все перемішати і залишити на 20 хвилин. Після цього додати цукор і перець, оцет і рослинне масло. Залишити заготовку на 5-10 годин, щоб вона пустила сік. У холод ставити не потрібно, підійде звичайна кімнатна температура. Тепер розкласти по банках і закатати на зиму. Якщо хочеться, щоб закачування зберігалася довше, то банки перед тим, як закручувати бляшаними кришками, потрібно буде обов’язково стерилізувати разом з салатом.

Порада! Щоб спростити процес стерилізації, який часто лякає не тільки молодих, але також досвідчених господинь, можна використовувати мікрохвильову піч. Банки з овочами поставити в мікрохвильову піч і при максимальній потужності довести розсіл до кипіння.

Кабачки як грузді на зиму без стерилізації, рецепти з фото з приготування цієї смачної і пікантною закуски можна розглядати до безкінечності. Але тут краще не просто слухати поради, а заздалегідь подумати, що саме хочеться приготувати, зібрати необхідні інгредієнти і зайнятися безпосередньою закачуванням. Все таки, описувати цей незвичайний смак можна скільки завгодно, але тільки власний досвід дегустації допоможе зрозуміти і відчути, як же кабачки за смаком можуть бути один в один як натьние мариновані грибочки, наприклад, усіма улюблені осінні грузді.