Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму: рецепт з фото — топ 5

Найперший весняно-літній овоч традиційно використовується всіма в різних варіантах домашньої консервації. Поки немає свіжих томатів, болгарського перцю і моркви, можна заготовити на зиму кабачкову ікру з майонезом і томатною пастою.

Кабачкова ікра з томатною пастою і майонезом на зиму стане паличкою-виручалочкою в будь-якій ситуації. Її можна подати як гарнір до м’ясної страви або як самостійної холодної закуски. Рецепти з фото допоможуть господаркам різноманітити повсякденний раціон ситної і ароматної заготівлею.

Ікра «Літній насолоду»

В даному випадку можна використовувати перезрілі кабачки. Знімаємо шкірку картоплечисткою і займаємося приготуванням ікри.

Складові: 

  • 3 кг кабачків;
  • 250 мл майонезу;
  • 250 мл томатної пасти;
  • 100 мл рафінованої олії;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 2 ст. л. оцту столового 9%;
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі сортів;
  • паприка солодка, запашний перець горошком, мелений чорний перець — за смаком, близько 4 г на порцію.

приготування:

Дрібно нарізаємо очищені цибулини, обсмажуємо порціями в розігрітій олії до появи золотистих країв на шматочках.

Кабачки чистимо, нарізаємо шматочками, зручними для м’ясорубки. Перемелюємо разом з цибулею, ставимо на плиту.

Млоїмо на маленькому вогні овочеву масу не менше 2 годин. Весь час треба помішувати й стежити, щоб кабачки з цибулею не пристали до дна ємності.

Змішуємо проварені овочі з майонезом і пастою, тримаємо на плиті ще 20 хвилин. Вливаємо оцет, відправляємо в отриману суміш цукор, сіль і прянощі. Варимо на повільному вогні ще 10 хвилин.

Поки кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму за цим рецептом з фото вбирає всі аромати, стерилізуємо банки в духовці.

Викладаємо в гарячі ємності готову закуску і закочує і перевертаємо. Утеплюємо старою ковдрою, чекаємо поки повністю охолоне, і виносимо в льох.

Пікантна ікра з томатною пастою і майонезом

Присутність гострих, запашних спецій робить звичний рецепт зовсім іншим, не схожим на стандартні заготовки. Кількість пекучого перцю і часнику можна варіювати на власний розсуд. Замінювати приправи готовим томатним соусом з різними добавками не варто — можна зіпсувати готову ікру.

важливо: вага вихідних продуктів вказано в очищеному вигляді, без шкірки і насіння.

Складові:

  • 3 кг кабачків будь-якого сорту;
  • 10-15 часточок часнику (найбільших);
  • 250 г томатної пасти;
  • 250 г майонезу (з найбільшим відсотком жирності);
  • 1 ст. л. кухонної солі;
  • 100 г цукрового піску;
  • 0,5 ч.л. меленої гострої паприки;
  • 100 г рафінованої олії;
  • 2 ст. л. оцту столового 9%.

приготування:

Своїм та чистимо овочі, нарізаємо їх великими шматками.

Пропускаємо разом кабачки і часник через м’ясорубку з дрібними гратами.

Змішуємо отриману масу з пастою, сіллю, прянощами, маслом і цукром і відправляємо на плиту на 2-2,5 години.

Поки готується закуска, знежирюємо і стерилізуємо банки і кришки. За цим рецептом з фото вийде 7 півлітрових ємностей.

Як тільки закінчиться зазначений час, в кабачкову ікру з томатною пастою і майонезом на зиму вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо гарячу суміш в банки.

Закочує, перевертаємо на товсту підкладку і утеплюємо. Виносимо на зберігання в льох через добу.

Ікра «Ніжна»

Завдяки попередньої термічної обробки в хід підуть і перезрілі овочі, які пізно зняли з грядки.

Складові: 

  • 6 кг кабачків;
  • 1 кг ріпчастої цибулі світлих сортів;
  • 250 мл рафінованої олії;
  • 500 мл томатної пасти перевіреного виробника;
  • 500 мл майонезу «Провансаль»;
  • 4 ст.л. цукрового піску;
  • 4ст.л. оцту столового 9%;
  • 0,5 ч. Л. меленого червоного перцю;
  • 2 ст.л. кухонної солі.

приготування:

  1. Промиваємо овочі, чистимо від шкірки, лушпиння і насіння.
  2. Шаткуємо кабачки на невеликі скибочки, складаємо у велику каструлю. Вливаємо трохи питної води і ставимо заготовку на вогонь. Слід проварити овочі до м’якості і акуратно злити зайву рідину.
  3. Поки кабачки остигають, дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо частинами в рослинному маслі до появи золотистого кольору на шматочках.
  4. Перемелюємо в блендері або м’ясорубці цибулю і основу для ікри.
  5. Змішуємо пюре з рештою компонентами і відправляємо варитися на повільному вогні не менше 2 годин.
  6. Поки ікра нудиться, готуємо ємності для консервування — моєму, стерилізуємо в духовці. Для цього типу заготовок краще використовувати сухий вид знезараження. Зайва вода може зіпсувати заготовки.
  7. Як тільки ікра буде готова — викладаємо гарячу закуску в банки і негайно закатати.
  8. Перевертаємо на старе махровий рушник, вкутуємо теплою ковдрою.

Через добу виносимо консерви в льох або підвал.

Кабачкова ікра з майонезом, томатним соусом і морквою

Смачне доповнення до обіду з цікавим, пікантним ароматом. Для приготування ікри найкраще використовувати соус «Краснодарський» — збалансована кількість прянощів добре поєднується з солодкуватим присмаком моркви.

Складові:

  • 3 кг молодих кабачків з м’якою шкіркою;
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі сортів;
  • 1,5 кг моркви;
  • 250 г краснодарського соусу;
  • 200 г майонезу з найбільшим відсотком жирності;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • кухонна сіль і мелений чорний перець — за смаком.

Як готуємо:

  1. Ретельно моєму овочі в проточній воді, обсушуємо на рушник. Нарізаємо на шматочки, зручні для м’ясорубки або кухонного комбайна.
  2. Очищені овочі подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Якщо в будинку немає м’ясорубки з дрібними гратами — перемелює сирі інгредієнти ще раз.
  3. Солимо, додаємо цукор і перемішуємо. Даємо кілька хвилин постояти і пробуємо, пюре повинно бути злегка прісним, інші смакові нотки додадуть соус і майонез.
  4. Відправляємо на плиту, варимо не менше 2 годин. Регулярно помішувати.
  5. Додаємо майонез, приправи і спеції. При бажанні можна влити кілька ложок яблучного або столового оцту.
  6. Ще півгодини млоїмо на маленькому вогні, поки вариться — готуємо ємності для консервування.
  7. У гарячі стерилізовані банки розкладаємо готову кабачкову ікру з майонезом і томатним соусом і закочує.
  8. Перевертаємо на тканинну підкладку, утеплюємо.

Прибирати можна заготовку на зберігання через добу.

Кабачкова ікра в мультиварці

Щасливим власницям цього чудо-агрегату приготувати ароматний закуску з кабачків зовсім нескладно. Основна робота полягає лише в попередній підготовці коренеплодів і кабачків.

Складові:

  •  4 кг очищених кабачків будь-якого ступеня зрілості;
  • 120 мл рафінованої олії;
  • 150 г томатної пасти;
  • 250 г болгарського перцю;
  • 500 г ріпчастої цибулі світлих сортів;
  • 400 г моркви;
  • 360 г майонезу з високим відсотком жирності;
  • 7 часточок часнику;
  • мелений чорний перець, кухонна сіль — за смаком.

приготування:

  1. Своїм та чистимо всі овочі. Відкладаємо на рушник, обсушуємо від зайвої вологи.
  2. Нарізаємо підготовлені інгредієнти великими шматками, пропускаємо через м’ясорубку.
  3. До овочевого пюре додаємо сіль і масло, ретельно вимішуємо.
  4. Викладаємо отриману масу в чашу мультиварки, закриваємо кришку і включаємо режим «Гасіння» на 2 години.
  5. Додаємо до суміші майонез і томатну пасту, вливаємо оцет. Включаємо мультиварку ще на 10 хвилин.
  6. Після звукового сигналу викладаємо гарячу закуску в стерилізовані сухим способом ємності і закочує.
  7. Перевертаємо на теплу підкладку, накриваємо старою ковдрою.

Якщо ви не любите болгарський перець, його можна прибрати з рецепта, розподіливши потрібну вагу по решти інгредієнтів, крім майонезу і пасти.