Качка з расипчатим рисом в духовці: покроковий рецепт з фото

Рум’яна качка з рисом, запечена в духовці — блюдо, що створює святковий настрій одним своїм виглядом і ароматом. Воно мимоволі асоціюється з низкою зимових свят. І правда, коли ж готувати ситну качку, як не взимку? Це поєднання вважається майже класичним, але запропонований рецепт можна сміливо «розбавляти» своїми доповненнями, взявши за основу покрокові інструкції з фото.

Складові:

tr>

/ Tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

качка — 1 ціла тушка вагою 2-2,5 кг рис довгозерний, пропарений — 1 ст.
ріпчаста цибуля — 1 шт. (Невеликого розміру) кисло-солодке яблуко — 1 шт. (Велике) оливкова олія — ??2 ст. л. сіль кухонна — 1,5 ч. л. (за смаком) чорний мелений перець — 0,5 ч. л. (за смаком) сушений чебрець, базилік, орегано (суміш італійських трав) — по щіпці мелена солодка паприка — 1 ч. л. (Без гірки) мед — 1,5 ч. л.
гірчиця готова — 1,5-2 ч. л. часник — 2 зубчики

Як запекти качку з рисом в духовці (покроковий рецепт з фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
/ Tbody>

-1

Підготуйте качину тушку до маринування: попатраєте, помийте, видаліть «пеньки» від пір’я, зріжте жир і витріть паперовими рушниками. Жир не викидайте — його потрібно буде витопити і приготувати на ньому начинку з рису.

-2

По всій поверхні качки зробіть проколи зубочисткою. Це дозволить маринаду краще просочити м’ясо за більш короткий час.

-3

Для приготування маринаду змішайте оливкова олія, сіль, щіпку чорного перцю, чебрець, орегано і розмарин.

-4

Що вийшла ароматної сумішшю змастіть качку всередині і зовні, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник маринуватися на 2-3 години (можна і на більш тривалий термін).

-5

А поки качка маринується, приготуйте начинку для її фарширування. Рис помийте, змінюючи воду до тих пір, поки вона не стане прозорою, помістіть в каструлю і залийте холодною водою в співвідношенні 1 до 1. Поставте рис на помірний вогонь, після закипання води додайте трохи солі. Варіть 5-7 хвилин, до повного випаровування рідини. Рис вийде напівсирим, він дійде до кондиції під час запікання качки в духовці.

Очистіть яблуко від насіння, наріжте його невеликими шматочками.

-6

Очистіть і нарубати дрібними кубиками цибулю. Качиний жир поріжте невеликими шматочками і викладіть на сковороду. Обсмажуйте на середньому вогні, поки він не витопиться. Вижаркі (шкварки) приберіть зі сковорідки. Обсмажте на витопленому жиру цибулю до легкої рум’яності.

Порада.

Якщо жиру вийшло мало, додайте в сковорідку трохи вершкового масла.

До обсмаженої цибулі додайте яблуко, перемішайте.

-7-

Надішліть рис в сковороду, перемішайте і млоїте на невеликому вогні 1-2 хвилини.

-8-

Посоліть начинку, додайте дрібку перцю і мелену паприку. Зніміть ароматну крупу з яблуками з вогню і дайте охолонути.

-9-

Нафаршіруйте внутрішню порожнину качки рисом, отвір скріпіть зубочистками або зашейте кулінарної ниткою. Фаршировану птицю помістіть в пакет для запікання, зав’яжіть кінець. Якщо всередині тушки вся начинка не помістилася, покладіть її поряд. Надішліть качку запікатися в попередньо прогріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години (тривалість приготування залежить від розмірів тушки).

-10

Поки качка готується, зробіть медово-гірчичний соус. Він в процесі запікання перетвориться в ароматну підсмажену кірочку. Для цього змішайте мед, гірчицю і подрібнений часник.

-11-

Дістаньте качку з духовки і розріжте пакет. Утворився під час приготування сік акуратно злийте в миску. 3-5 ст. л. від загальної кількості додайте до меду з гірчицею, перемішайте.

-12-

Соусом змастіть качку зверху і знову поставте в духовку ще на 20-30 хвилин.

Готовність птиці перевірте, проткнувши її в самому товстому місці. З місця проколу повинен потекти прозорий сік.

Подавайте качку до столу цілком або відразу обробити на порційні шматочки і розкладіть по тарілках разом з рисом.

Кожну порцію страви можна полити соком, що залишився після запікання, або приготувати на його основі соус.

Доповнити блюдо можна свіжими овочами та зеленню.

Приємного!