Качка з яблуками, запечена в духовці в Домашніх условиях

Вітаю вас! Не так много залиша годині до всіма улюбленого свята, Який провіщає нам наступ следующего року. Звичайно, все господині почнут прідумуваті меню. І почату пропоную з гарячого. Хочеться чогось такого не только смачного, но и Святкова и красивого! Тому пропоную поставити на чолі столу качку з яблуками, запечена в духовці.

Ми Частіше звіклі готувати курку або індічку. Я Ранее Взагалі НЕ готувала качку, мені здавалось, что вона чімось пахне. Віявляється, я просто не вірізала мускусні залоза, Які знаходяться у хвостика. Альо после того, як я зрозуміла свою помилки, цею птах ставши частим гостем на нашому столі.

Ми беремо тушки домашні у добрі знайомого людей. Найчастіше НЕ купуємо птицю вагою понад 3 кг. За возможности вібіраємо каченята 1,2 — 2 кг. ВІН готовится швидше, а жиру в ньом ще Небагато.

Если ви купуєте птицю в магазині або на Сайти Вся, то прідівіться до тушки. Вона не винних буті чудовий квітів. М’ясо має ще залішатіся пружньою, при натісканні на него пальцем. Це ознака свіжості, заодно и подівіться, чи много в качці жиру.

Буває, что тушку НЕ Надто чисто обскублі. Ві це побачим неозброєнім оком. Просто зі шкіри будут стірчаті пеньки. Смороду легко прибирають, если потріматі птицю в окропі кілька хвилин.

Если ж їх Занадто багато, то после Першої процедури, пушок можна обпаліті над газовою конфоркою. Запах, Звичайно, що не дуже Приємний, потім на внутрішню тушка буде готова до Приготування.

До речі, если ви не любите, коли з птиці идет много жиру. Ті купуйте пекінську качку, вона сама дієтічна з усіх відів и має менше Кількість жиру. Такоже можете купити дичину у міслівців, вона такоже буде менше жірної, чем ее домашні побратими.

Ще хочу відзначіті, что качку готують трьома способами:

  1. з марінуванням,
  2. без маринаду,
  3. відбіваючі м’ясо молоточком.

Часто м’ясо в запеченої тушці становится жорсткий. Господині придумали кілька способів, щоб сделать его м’якше. Вікорістовувалі Різні маринади, Які Глибока пронікають в волокна и розм’якшують їх. Для цього уходит все: сіль, майонез, мед, соєвий соус. Ті, що готують без марінування, вважають за краще готувати птицю в утятніце, рукаві або фользі. Так вона просочується власним соком. Ну, а если розділіті тушку уздовж навпіл, то шкірні часть можна немного відбіті. Так м’ясо теж стані соковітіше.

Яблука краще вібіраті з виразу кислинкою. Підходять домашні «зимові» сорти, а такоже покупні зелені плоди.

Час Приготування традіційно вважають так: на 1 кг ваги птиці идет 1 годину запікання в духовці.

Качка з яблуками в духовці Ціла — покроковий класичний рецепт без рукава

Ціла тушка всегда Виглядає дуже святково! Вона є украшением столу и подається на великому красивому блюді. Тільки что війнята з печі, дуже ароматна и прітягає погляд. Чесно, я на пальцях можу перерахуваті пан, Які готують ее. Ми візьмемо самий традіційній рецепт и не будемо використовуват Нічого, кроме форми и духовки.

візьмемо:

  • качку — 2 кг,
  • яблука — 2 шт.,
  • сіль — 1 ст.л.,
  • перець — 1 ст.л.

Щоб скорінка Вийшла хрустко и рівномірно пропечений, тушка винна буті сухою!

Дістаємо тушку. Обсматріваемім ее, щоб усередіні НЕ залиша потрухів, залишків легенів, стравоходу. Потім качку проміваємо и вісушуємо паперовими рушниками. Наступний етапом прібіраємо мускусні залоза.

Сумішшю СОЛІ и перцю натіраємо качку зовні и Всередині. Ми залішаємо ее на 1,5-2 години, щоб вона промарінувалося. Можна ее укутаті харчових плівкою або пергаментом, щоб вона НЕ вбирала в себе запахи и покласти в холодильник. Залішаті на столі птахи не рекомендується.

За цею годину вібіраємо яблучка и ріжемо на 4-6 частин, прібіраючі серединку. Если є вм’ятини або пошкодження, їх теж зрізаємо.

Через две години дістаємо тушку и фаршіруємо ее Яблучний часточка.

Тепер нам нужно зашиті черевце, щоб ароматний Внутрішній сік НЕ вітікав з птиці, а просочував зсередини м’ясо. Це можна сделать двома способами: ниткою або зубочистками.

Ставімие ее запікатіся на 2 години при температурі 170-180 градусів. Кожні 30-40 хвилин поліваємо ее соком.

Потім дістаємо ее и подаємо на стіл. Зняти нитки и зубочистки можна або перед подачею, або безпосередно перед вживанням.

Як швидко и просто пріготуваті качку шматочкамі

Буває, что нам дісталася НЕ Ціла тушка, а например, грудка и крільця. З них теж можна сделать чудове частування для невелікої кількості гостей.

візьмемо:

  • шматочкі половини качки,
  • 5 зелених яблук,
  • 5 часточок часник,
  • 300 мл окропив,
  • сіль перець.

Всі шматочкі проміваємо и обтірає рушником. Потім солимо и перчімо.

Часник чистимо и розчавлює часточки плоскою стороною ножа. Потім дрібно рубаємо їх. Натіраємо ними части птиці.

Поки качка просаливается, ми займемося яблуками. Почістімо їх від шкіркі и нарізаємо як вам подобається. У процесі Гасіння, смороду все одне разварятся.

Беремо рукав. На дно вікладаємо подушку з яблук. На неї покладемо части птиці.

Рукав зав’язуємо так, щоб по краях Залишайся простір в 4-5 см. Коли зав’яжете один край, то постарайтеся з пакета вічавіті Повітря. Аджея, в процесі випічки ВІН все одне надуется.

Ставімие деко в духовці на 1,5-2 години. Температурний режим віставімо 180 градусів.

Ніжна, Соковита и ароматна качка з яблуками и чорносливом

Чорнослив, як и яблука, надає аромат и кислинку будь-которого м’яса. Знадоби нам его зовсім Небагато, візьмемо жменьку.

Нам Знадоби:

  • каченя — 1.5 кг,
  • яблука — 3 шт.,
  • чорнослив — жменя,
  • сіль,
  • лимонний сік,
  • кмин — за смаком.

Чорнослив розмочуємо в гарячій воде 3-5 хвилин. ВІН стані м’яким и ароматним.

Яблука ріжемо на дольки, прібіраючі сердцевінку, насіння и пошкоджені місця.

З чорносливом зліваємо воду и шкірного штучку ріжемо на кілька частин.

Обсматріваемім и моєму качку. Если з неї погано бачили пеньки від пір’я, то покладіть ее в окріп. Тоді пори на шкірі розкріються пір’я легко можна прібраті.

Чи не забуваємо вірізаті залоза на хвості!

Натіраємо качку сіллю и Всередині и зовні. Всередину вікладаємо яблучка и чорнослив. Шов зашіваємо нитками або скріплюємо зубочистками.

Коли птицю обробляємих, то прибирали зоб, Який знаходиться у шії. Тому там зараз є наскрізна дірка всередину тушки. З неї такоже может ТЕКТ сік, тому давайте ее теж зашіємо.

Верх посіпаємо кмин и скроплюємо шкіру невелика кількістю лимонного соку.

Крільця прів’яжіть до тушки.

Ми залішаємо ее марінуватіся на 3 години в холодильник.

А поки підготуємо форму. Змащуємо деко рослини маслом. Кладемо тушку.

Включаємо духовку на 190 градусів. Готуємо 1,5 години и не забуваємо щопівгодіні поліваті м’ясо соком, что віділівся.

Відео рецепт Приготування птиці з картоплею в духовці

Як правило, картопля всегда уходит як гарнір. Вона добре просочується Качин жиром и виходе дуже ніжна. Ось только сама качка зазвічай готовится набагато довше, чем картопляні бульби. Щоб вині заплутали я поділюся з вами доповідну відео рецептом.

У ньом є розказать, в Який час нужно додаваті картопля.

Варіант Приготування качки, запеченої з апельсинами

Цей рецепт Вихід дуже святково. Тому що ми будемо використовуват много пряних спецій: Імбир, кориця, мед. Та ще й прісмачіті м’ясо ароматом апельсина и печеного яблука. Загаль, пальчики обліжут всі Гості без вінятку.

Нам Знадоби:

  • качка — 2 кг,
  • яблука — 2 шт.,
  • апельсини — 2 шт.,
  • мелена кориця,
  • Мелен Імбир,
  • 1 ложка меду,
  • сіль,
  • перець.

Як завжди, спочатку Готуємо птицю. Ззаді відрізаємо мускусні залоза, смороду непріємно пахнути.

Хитавицю оглядаємо, щоб усередіні НЕ залиша легких и потрухів. Проміваємо и насухо вітіраємо паперовий рушником.

З половини апельсина відавлюємо немного соку, в него кладемо сіль, перець, мед.

Натіраємо качку зсередини и з усіх боків. Ми залішаємо на 2 години в холодильнику, щоб вона замарінувалася.
Яблука ріжемо на 4 частині, вірізаючі серцевину. Додамо кухлика апельсина, посіпаємо імбіром и медом. Цією масою фаршіруємо качку.

Беремо плоский лист, застілає его фольгою. Робимо фруктовий подушку, на Якій качка запікатіметься и вбиратися в собі фруктовий аромат. Посіпаємо імбіром и корицею.

Апельсини нарізаємо кружечками и вікладаємо на деко. Яблука такоже ріжемо півкільцямі, но намагаємося прібраті насіння. Кладемо їх на апельсин.

Зверху качку накріваємо фольгою, Щоб не прігоріла верх и ставімие ее в духовку при температурі 180-190 градусів. Віпікатіся вона буде примерно 2 години.

Кожні півгодіні поливайте качку соком, Який з неї віділяється.

За 30 хвилин до готовності, ми прібіраємо верхню фольгу, щоб скорінка підрум’янілася.

Дістаємо м’ясо, проколюємо ее зубочисткою. Мушу йти прозорий сік.

Прікрасіті ее можна цвітною капустою, поруч викластись свіжі помідори и шматочкі огірків.

Рецепт птиці з яблуками и рисом в утятніце

Покажу, як готувати Цю птицю в утятніце. Альо це зовсім необов’язковий елемент, можна ее замініті рукавом, фольгою, а то и так запекті без Всього в духовці.

Нам Знадоби:

  • качка — 2 кг,
  • рис — 150 г,
  • яблука — 3 шт.,
  • сіль — 1 ч.л.,
  • Кориця — 1 ч.л.,
  • 2 лаврові листки,
  • 5 ст.л. води,
  • 5 горошин перцю,
  • перець — 1 ч.л.

Хитавицю проміваємо и промокаємо рушником. Натіраємо ее сіллю, перцем и корицею.

Замотуємо ее харчових плівкою и прібіраємо на балкон або в холодильник. Ми залішаємо марінуватіся на 2 години.

Беремо рис и варимо его хвилин 15 в підсоленій воде.

Беремо утятницу, на дно наліваємо 5 ст.л. води, 2 лаврові листки, 5 горошин перцю.

Яблука ріжемо на дольки и відправляємо в качку. Чи не только під грудку, но и з боку шії.

Всередину упереміш з яблуками кладемо рис.

Черевце и Шийка скріплюємо нитками.

Відправляємо тушку в форму и накріваємо ее кришкою. Духова шафа включаємо на 200-220 градусів и Готуємо птаха 2 години.

Качка з яблуками и медом, запечена в рукаві

Мед надає Неймовірно красивий колір скорінці. Тому ВІН часто входити в більшість марінадів для птиці. Для соковітості м’яса, ми будемо запікаті тушку в рукаві.

візьмемо:

  • цілу качку — 2,5 кг,
  • сіль — 2 ч.л. з верхом,
  • Імбир сухий Мелень — 1 ч.л.,
  • мускатний горіх — 1 ч.л.,
  • перець чорний Мелень — 1ч.л.,
  • мед рідкий — 2 ст
  • Рукав для запікання 1шт. Із зав’язка.

Робимо суміш для марінування. Змішуємо Імбир, сіль, перець, мускатний горіх. І натіраємо цімі ароматами качку.

Яблука розрізаємо на 4-6 частин, прібіраючі серцевину.

Всередину тушки кладемо яблука. Зубочистками закріваємо черевце.

Потім ретельно натіраємо шкірку медом.

Відправляємо ее в рукав для запікання, залішаючі по краях по 5 см, Щоб не перешкоджаті ціркуляції Повітря.

Качка готовится 1 годину при температурі 200-220 градусів. Далі 2 години при + 160-180 градусів. Розрізаємо рукав и віймаємо зубочистки.

Рецепт качки з гречкою без марінування

Такоже дуже смачно, коли в роли гарніру Виступає гречка. Вона просочується Качин соком и виходе пропарений и Соковита.

Гречку годі й варити окремо, но тоді вона Почни збільшуватіся в розмірах в процесі запікання и розірваті шов на черевці. І ми НЕ отрімаємо красивого страви, Аджея вся начинка буде НЕ Всередині качки, а на деку. Тому будь-яку крупу спочатку відварюють до готовності або підлозі готового стану.

Нам Знадоби:

  • 2 кг качки,
  • 150 г гречки,
  • 2 яблука,
  • 1 цибулини,
  • 1 ст. л. СОЛІ,
  • 1 ч. Л. перцю,
  • 2 ст. л. рослинної Олії,
  • 2 лаврушки,
  • нитки.

Промащуємо деко, на якому будемо віпікаті качку. Перевіряємо тушку, щоб усередіні НЕ залиша нутрощів.

Половину столової ложки натіраємо качку зовні, втіраючі в шкірку. А другу половину тієї, з’єднаної з перцем протіраємо Всередині.

Варимо гречку. На 1 чашку крупи беремо 2 чашки води. Трохи посоліті, накріємо кришкою и варимо до м’якості гречки.

Цибулини и яблука ріжемо великими Шматко и вікладаємо в качку. После них идет черга гречки.

Перед тім, як з’єднати шви, всередину на гречку кладемо лавровий лист для аромату.

Качка — птах жирна и вона добре просочує начинку.

Зверху всю качку натіраємо перчиком. Ставімие духовку на нагрів. Віпікаємо при 160-180 градусах примерно 1,5 години.

Маринад для качки перед запіканням в духовці

Отже, ще я підібрала 3 найсмачнішіх маринаду, Які підходять для качки. Перед сезоном шашліків я опісувала много марінадів для птиці, можете взяти Щось звідті. Марінуваті тушку Досить 2-3 години.

З гірчіцею

  • 1 ст.л. рослинної Олії,
  • 2 зубки часника,
  • 2 ч.л. ложки гірчіці.

Часник дрібно рубаємо або відавлюємо через прес. Змішуємо з маслом и гірчіцею. Цією ароматної сумішшю намазуємо тушку.

З медом и соєвім соусом

  • 8 ст.л. ложок соєвого соусу,
  • 2 ст.л. рідкого меду,
  • 2 зубчики часника.

У соєвому соусі Повністю розчіняємо мед. Спробуйте на смак, чи вістачає вам солодощі. Аджея меду можна Додати ще. Додамо відавленій часник и змішаємо. Такоже втіраємо его в качку зовні и зсередини.

Медово-гірчічній маринад

  • 2 ст.л. рослинної Олії,
  • 100 г гірчіці,
  • 4 зубчики часника,
  • 2 ч.л. СОЛІ,
  • 150 г меду.

Мед и гірчицю розмішуємо в маслі до розчінення. Часник дрібно подрібнюємо и додаємо в маринад. Солимо его смаку. І натіраємо м’ясо.

Апельсиновий соус для качки з яблуками

Так як у нас з вами Святкове блюдо, то пропоную до качці подати ароматний, новорічний апельсиновий соус. В его основу идет сік, Який Вийшов з птиці в процесі запікання. ВІН у вас залишились на деку або в рукаві.

візьмемо:

  • 5 зубків часника,
  • 4 кухлик перцю чилі,
  • 0,5 ч.л. СОЛІ,
  • 2 ст.л. апельсинового соку,
  • зелень,
  • 2 ст.л. води,
  • 4 ст.л. м’ясного соку, Який остался после запікання качки.

Зелень можна брати будь-яку, но краще віддаті предпочтение кінзі, Зеленої цибулі або петрушці. Ее дрібно рубаємо.

Часник и перець чилі тіснемо в ступці або пропускаємо через прес.

Змішуємо з рідкімі інгредієнтамі и все готово! Ставімие поруч з качків на Святковий стіл. Щоб усі бажаючі могли прісмачіті Їм мяско.

І ще мені хочеться Поділитися з вами ідеямі красивою подачі запеченої тушки. Аджея часто красиве оформлення розігрує апетит НЕ гірше аромату.

Ідея 1. Оформлення фруктами

Яскрава віглядають кухлика апельсінів на тушці.

Заморожена Журавлина, бруква красиво поєднуються з яблуком.

Яблучка и апельсин можна порізаті и так.

дуже святково, коли з фруктами поєднуються зелене листя. например, від мандарин.

Ідея 2. оформлення овочами

Помідори черрі віглядають, як новорічні Кулі.

Оформлення картоплею и спаржевої квасолю.

Запечені яблука з картоплею и огіркамі теж віглядають ошатно.

Ідея прикраси горіхамі и тушкування овочами.

Готуйте з задоволений по ціх рецептах и ??прікрашайте свои страви з любов’ю!