Класичний рецепт тірамісу покроково з фото

Рецепт італійського десерту Тірамісу підійде для тих, хто любить незвичайні десерти, але не любить витрачати час на їх приготування. Посудіть самі, десерт замінює повноцінний торт, але не вимагає випічки, а саме приготування десерту займе не більше 20 хвилин.

Хоча Тірамісу може створити хорошу конкуренцію будь-якому торту, завдяки різноманітній палітрі смаку цього десерту. Вологі, практично невідчутні бісквіти, просочені кави з ароматними нотами лікеру, покриті з усіх боків легчайшим вершковим кремом.

Цей рецепт найбільш адаптований до класичним італійським Тірамісу. Самий справжній Тірамісу можна приготувати тільки якщо ви живете в Італії, так як до складу десерту входять продукти, які складно дістати поза Італії. Це свіжий приготований Маскарпоне який через дорожнечу виробництва, до нас потрапляє тільки імпортний, підготовлений для більш тривалих термінів зберігання і відрізняється від оригінального.

Для форми 18 * 25 см (на 9 порцій) знадобиться:

  • Крем-сир Маскарпоне — 350 г
  • Цукор — 150 г
  • Яєчні жовтки — 4 шт.
  • Яєчні білки — 2 шт.
  • Печиво Савоярді — 200 р
  • Міцний еспресо — 300 мл.
  • Какао — 30 г
  • лікер Амаретто (за бажанням) — 2 ст.л.

Тірамісу без сирих яєць

Багато хто боїться вживати сирі яйця, через страх перед бактерією сальмонели. І є рецепти, до складу крему яких замість крему на основі яєць включають збиті вершки, але це вже інше блюдо за смаком, більш жирне і менш легке. Інші вирішують замінити курячі яйця на перепелині, і чомусь нікому не приходить в голову, що сальмонелою можуть бути заражені перепелячий яйця точно так же, як і курячі.

Якщо вас турбує ця тема, ви повинні знати, що бактерії сальмонели міститися в посліді курей, і тільки через якийсь час вони потрапляють в яйце. Тому купуйте найсвіжіші яйця і добре мийте їх милом або содою.

Згадайте скільки разів в житті ви пробували сире тісто і навіть не замислювалися що туди входять сирі яйця? Мені здається так роблять всі. Я знаю деяких людей, які сирий фарш пробують на сіль. І не бере їх ніяка сальмонела. Тому менше переживайте, більше насолоджуйтеся.

Покрокове приготування Тірамісу в домашніх умовах

Для приготування Тірамісу в домашніх умовах знадобиться не так багато продуктів. Все, що потрібно на фото.

Насамперед необхідно зварити міцну каву і остудити його.

Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки збити з половиною цукру до однорідної маси. Збивати не менш 5 хвилин.

Маса помітно погустеет і посвітлішає.

Маскарпоне по частинах додавати до жовтків і розмішувати.

Білки почати збивати з дрібкою солі.

Коли маса стане середньої густини потроху додавати решту цукру.

Білки збивати до щільної піни.

Далі вже без міксера, акуратно лопаткою з’єднати збиті білки і яєчно-сирну суміш.

Холодну каву для Тірамісу з’єднати з лікером. Для просочення підійде лікер на основі мигдалю і прянощів — Амаретто, деякі додають звичайний коньяк. У мене був кавовий лікер, тому я використовувала його. Лікер є опціональним інгредієнтом, за бажанням його можна виключити. Самі італійці додають або трохи Амаретто, або нічого. Ром, коньяк, вино Марсала — це вже варіації десерту.

Кожне печиво занурювати буквально на 2 секунди в каві, і викладати в форму. Занурюйте з одного боку і перевертайте на іншу, все інше зробить гравітація.

Перший шар Тірамісу покрити кремом.

Викласти ще один шар паличок, змочених у кавовому маринаді і знову покрити кремом.

Якщо у вас є кондитерський мішок, можна зробити такі апетитні хмари поверх десерту, тим самим натякаючи на його легкість.

Тірамісу потрібно настоятися 2 години в холодильнику перед подачею. Я б рекомендувала посипати какао також перед подачею. Виглядає такий варіант більш бархатисто.

По-моєму, вийшов непоганий Тірамісу в домашніх умовах.

Подивіться на це фото розрізу.

Секрет для подачі

Для того, щоб так рівно відрізати шматочок десерту, помістіть його на 30-40 хвилин в морозилку. Тоді десерт легко порізати, не порушивши красу начинки.

Тірамісу можна готувати в одній великій формі, або порційно в спеціальних креманках.