Котлети з індички в духовці. Рецепти приготування м’яких і соковитих котлет

Котлети з індички в духовці. Як приготувати соковиті і м’які котлети для дитини?

Блюдо може бути приготоване з купленого в магазині фаршу або зробленого самостійно в домашніх умовах. Для отримання своїми руками необхідно подрібнити шматочки свіжого м’яса птиці (без запаху, насиченого кольору) за допомогою блендера, комбайна, м’ясорубки до однорідності маси.

Для цього використовуються такі частини птиці:

  • філе;
  • гомілку.

Продукт не вимагає попереднього занурення в маринад. Для харчування дітей рекомендовано готувати котлети з самостійно приготовленого фаршу. Всі етапи слід виконувати з дотриманням правил: індичатина має меншу в порівнянні з яловичиною та свининою жирністю, що може позначитися на готовій страві у вигляді надмірної сухуватий.

Якщо основний компонент купується в готовому вигляді, краще зупинити вибір на свежеохлажденной. Заморожений фарш або м’ясо залишити до повного відтавання, категорично забороняється будь-якими способами прискорювати процес (за допомогою занурення в воду). Талий продукт повинен містити невелику кількість води — її відсутність вказує на вміст синтетичних добавок.

Щоб отримати більш соковиті котлети, рекомендується брати рубане м’ясо. Допускається попередня обжарка виробів для додання апетитного зовнішнього вигляду (не бажано при приготуванні страв для дітей).

Покрокова схема готування за рецептом виглядає наступним чином:

1. М’якоть білого хліба, порізана на шматочки, в кількості 100 грам занурюється в молоко (125 мілілітрів).

2. Хліб відставляється до набрякання, а після віджимається (видаляється надлишок вологи).

3. Одна цибулина і один зубчик часнику (за бажанням) подрібнюються будь-яким зручним способом (натирається на тертці, дрібно ріжеться).

4. До фаршу (маса півкілограма) додається одне яйце, подрібнена цибулина, хліб, сіль і перець (за смаком).

x-default

5. Духова шафа розігрівається до 190 градусів.

6. Котлетна маса відбивається і, за бажанням, охолоджується (це спростить формування виробів).

7. Сформовані котлети необхідно обваляти в борошні, потім їх розкладають на листі, застеленому пергаментним папером або змащеному вершковим маслом.

8. Час приготування становить тридцять хвилин, даний параметр залежить від типу використовуваної духовки (газова, електрична).

9. Після закінчення зазначеного часу визначається готовність вироби перед відключенням кухонного приладу по характеристикам соку, що залишився на вилці при проколюванні:

  • мутний — необхідне продовження приготування (пройшло недостатньо часу);
  • прозорий — котлети готові, їх можна витягати з шафи.

Рекомендується подавати блюдо спільно з підливою для надання більшої соковитості і м’якості.

Рецепт соковитих і м’яких котлет з сиром і маслом

В окремих рецептах сформовані за попередньою схемою котлети посипаються зверху сиром з добавкою вершкового масла для надання більшої пікантності страві. Нижче наведено варіант з іншою послідовністю: всі інгредієнти додаються в котлетну масу.

Спосіб передбачає використання свіжого м’яса. Процес приготування спрощується за рахунок можливості занурити відразу всю партію, розкладену на деку, в духову шафу.

Схема приготування виглядає наступним чином:

1. 800 грам індичого філе вимити, підсушити паперовим рушником і занурити в блендер для подрібнення.

2. Одну цибулину попередньо порізати на шматочки, додати до фаршу, подрібнити.

3. панірувальні сухарі в кількості 125 грам залити 100 мілілітрах холодного молока і залишити до набухання.

4. До фаршу додати 150 грам порізаного на шматочки сиру, набряклий панірувальний сухар, сіль і чорний перець (в молотом вигляді) за смаком.

5. Всі збити за допомогою блендера.

6. Далі з отриманої маси зробити невеликі коржі, всередину кожної помістити невеликий шматочок вершкового масла (на все піде близько 70 грам).

7. Котлети обваляти в борошні.

8. На деко укласти пергаментний папір, попередньо змащену олією.

9. У розігрітий до 200 градусів духовку занурити деко з вмістом, через 15 хвилин котлети перевернути і залишити ще на 10-15 хвилин.

Загальний час випікання котлет складає тридцять хвилин, в залежності від типу духовки.

Параметр може відрізнятися: готовність страви необхідно оцінювати за характеристиками соку при проколюванні. Рекомендується подача до столу в гарячому вигляді, з гарніром, підлива не потрібно.

Котлети з капустою приготовані в духовці: покроковий рецепт

Рецептура відрізняється добавкою білокачанної або інший капусти до придбаного в готовому вигляді фаршу. При виборі компонентів слід обов’язково звернути увагу на якість — це визначальний фактор кінцевого результату.

Покрокова схема проста і складається з наступних дій:

1. 250 грам білокачанної капусти і цибулину (буде потрібно одна) ріжуть шматочками, подрібнюють в блендері.

2. До отриманої маси додають 600 грам фаршу індички, одне яйце, одну столову ложку майонезу, сіль, мелений чорний перець, кріп і ретельно перемішують.

3. Далі фарш відбивають (потрібно піднімати його над ємністю і кидати назад).

4. На деко укладають пергаментний папір (змастити олією).

5. Розкладають на пергаменті котлети і поміщають в розігрітий до 170 градусів духовку.

6. Випікають 20 хвилин, після закінчення цього часу перевіряють готовність.

У разі приготування котлет з цвітною капустою або брокколі овочі попередньо відварюють п’ять хвилин в солоній воді, потім відділяють від бульйону і додають аналогічно білокачанної в блендер з цибулею (п. 1).

Решта частин ідентичні наведеним рецептом. Блюдо подається до столу з гарніром або з овочами.

Дієтичні котлети в духовці — дуже м’які і соковиті

З цієї рецептурою котлети виходять дуже м’якими і соковитими. Передбачається використання свіжого м’яса індички (філе) для приготування фаршу.

приготування:

1. Півкілограма вимитого і трохи підсушеного паперовим рушником філе ріжуть шматочками, занурюють в блендер або м’ясорубку, подрібнюють.

2. Порізаний цибулю (одна штука), солодкий перець (знадобиться один), половину моркви середнього розміру, подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера.

3. Змішують фарш з овочами, додають сіль і чорний мелений перець (за смаком).

4. Отриману масу відбивають, формують котлети, поміщають на деко, застелене пергаментним папером.

5. Духова шафа нагрівають до температури 200 градусів, випікають котлети близько сорока хвилин.

Після закінчення зазначеного часу перш ніж вийняти духовки перевіряють готовність. Подають до столу в гарячому вигляді з гарніром.

Відео про те, як приготувати котлети в духовці, щоб вони не були сухими

А зараз представляю вашій увазі ролик взятий з ютуб каналу, в якому описується ще один рецепт з приготування соковитих і м’яких котлет. Приємного перегляду!

Кожен із способів вимагає дотримання певних нюансів і надає кінцевому продукту відмінні властивості. Печені страви мають наступні переваги:

  • зберігаються всі необхідні вітаміни (В12, К);
  • не вимагається використання масел (оливкова або соняшникова);
  • з’являється рум’яна кірочка без смаження;
  • не потрібно стояти біля плити (потрібно укласти інгредієнти в форму і поставити в розігріту духовку);
  • підходять для дитячої кухні.

Незважаючи на велику кількість позитивних якостей, їжа, приготована в духовці, може підгорати. З цієї причини кожна господиня коректує необхідну температуру під свій прилад.

При первинному його використанні, необхідно уважно стежити за процесом приготування. Навіть якщо блюдо за рецептом готується неодноразово і регулярно, залишати духову шафу без нагляду, виставивши таймер, вкрай не бажано: процес вимагає контролю від початку до закінчення.

Наведені рецепти приготування котлет відрізняються один від одного добавкою певних компонентів для додання страві соковитості, що має дуже важливу роль при роботі з індичого м’ясом.

Ну і на цьому у мене на сьогодні все. Залишайте відгуки та коментарі. Буду радий відповісти на всі питання. Дякую за увагу! Поки що.