Котлети з картопляного пюре — 6 рецептів (з фото)

Із залишків картопляного пюре легко і просто можна спорудити відмінні котлети. І ніхто не здогадається, що приготовлені вони з учорашнього вечері. Дбайлива господиня завжди має в своєму арсеналі парочку подібних рецептів, щоб не викидати їжу, а пристосувати залишився блюдо, зробивши буквально «цукерку». Рецепти картопляних котлет різноманітні, від простих, з мінімуму інгредієнтів, до більш складно технології приготування.

Наприклад, з начинкою, на яку використовуються продукти набагато серйозніше звичайної картоплі — фарш, сир, гриби, ковбаса. Сподіваюся, запропоновані варіанти допоможуть вам зорієнтуватися і вибрати кращий рецепт.

Простий рецепт котлет з картопляного пюре

Найлегший варіант швидкого приготування котлет — з залишився від вчорашньої трапези пюре. Якщо його немає в наявності, зваріть картоплю.

Візьміть:

  • Готове пюре — кілограм.
  • Яйце — парочка.
  • Борошно — 1,5 ложки.
  • Масло на жарку, сіль.
  • Вершкове масло.

Покрокове приготування:

  1. У готове пюре засипте борошно, гарненько перемішайте масу. Щоб борошно простіше розмішати, попередньо трохи розігрійте пюре, потім розбийте масу ложкою, і тільки потім вводите борошно.
  2. Змочіть долоні водою, зліпите напівфабрикати довгастої форми.
  3. Смажте в розігрітій олії, поки не з’явиться гарна скоринка.

Котлети з картопляного пюре — покроковий рецепт з фото

Один з найбільш простих варіантів приготування битків з картоплі. Якщо не залишилося вчорашнього пюре, не турбуйтеся, швидко зробіть, і наліпити смачних котлет.

Як приготувати:

знадобиться:

  • Картопля — кілограм.
  • Сир — 100 гр.
  • Цибулина.
  • Сіль — чайна ложка.
  • Перець — ? маленької ложки.
  • Яйця — 2 шт. + 2 для панірування.
  • Борошно — 5 великих ложок.
  • Панірування з сухарів — ? склянки.

Як приготувати котлети:

[Ok] Якщо пюре вже готове, то варіння картоплі, зрозуміло, ви пропустите. З тієї ж причини виключіть зі складу інгредієнтів яйця і сіль. [/ Ok]

Не залишилося вчорашнього, зваріть картоплю, трохи підсолити воду. І дійте по кроках, які я описую.

Розімніть товкачем, або натріть на тертці, як у мене на фото.

Додайте в миску з картоплею сіль, покришений дуже дрібно цибулину, вбийте яйця, насипте перець, і потертий стружкою сир. Подрібнювати сир на крупній або дрібній тертці вирішите самі.

Перемішайте суміш, зліпите котлетки довільної форми.

Тепер запаніруйте заготовки. Я пропоную зробити потрійну паніровці. Спочатку умочіть котлету в збиті яйця

Потім обваляйте в борошні.

Слідом запаніруйте в сухарях. Надішліть на сковороду в розігріте масло.

Смажте з обох сторін до красивого зарумянивания. Подавайте зі сметаною, гострим соусом, шкварками.

Як приготувати котлети з пюре з начинкою з сиру і ковбаси на сковороді

Технологія приготування битків з ковбасою відрізняється від попереднього рецепта, оскільки ми зробимо котлети з начинкою, по типу зраз.

Буде потрібно:

  • Бульби картоплі — 900 гр.
  • Сир — 50 гр.
  • Яйце.
  • Варена ковбаса — 200 гр.
  • Пісне масло — 3 ложки.
  • Борошно і панірувальні сухарі — по 4 ложки.
  • Спеції.

Як посмажити:

  1. Зварені бульби перетворите в пюре. Трохи остудіть, додайте борошно, спеції, вбийте яйця.
  2. У невеликій кількості масла обсмажте на сковорідці ковбаску, нарізавши її невеликими кубиками.
  3. Сир поділіть тонкими пластинками.
  4. Зліпити з пюре корж, покладіть її на долоньку, в центр помістіть пластину сиру, покладіть гірочку ковбасної нарізки. Надайте форму котлет, накривши начинку і закріпивши краю.
  5. Запаніруйте сухариками і смажте напівфабрикати в маслі до скоринки.

Картопляні котлети — рецепт з пюре з фаршем

Вкладіть в котлету будь-яку начинку, і ви отримаєте два в одному — гарнір і ситний м’ясний продукт.

Візьміть:

  • Бульби картоплі — 10 шт.
  • Фарш — 300 гр.
  • Яйця — парочка + ще два на паніровці.
  • Велика цибулина.
  • Борошно — 3 великі ложки.
  • Зубчики часнику — 2 шт.
  • Соняшникова олія — ??3 ложки.
  • Вершкове масло — ? упаковки.
  • Панірування — 50 гр.
  • Зелень.
  • Спеції.

[Ok] На фарш беріть м’ясо будь-якого виду, але ще смачніше, якщо зробити мікс. Наприклад, додавши до свинини куряче філе. [/ Ok]

приготування:

  1. Очистіть картопляні бульби, зваріть, відразу зітреш в пюре, попрацювавши блендером.
  2. Додайте яйця, спеції (не переборщіть, кладіть трохи перцю, оскільки в фарші також будуть приправи). Сумлінно перемішайте пюре.
  3. Розігрійте на сковорідці масло, закиньте порубаний кубиком цибулю. Туди ж відправте дрібно нарізаний часник.
  4. Обсмажте до легкої золотистої, викладіть фарш. Гарненько розбийте шматок фаршу лопаткою, розділивши на більш дрібні фракції. Смажте до повної готовності м’яса. В кінці додайте дрібно посічену зелень (кріп).
  5. Зробіть кляр для панірування котлет. Розбийте в миску яйця, засипте борошно. Перемішайте.
  6. Поділіть пюре на частини, рівні кількості котлет. Сформуйте з них коржики. Вкладіть начинку з фаршу, зліпити котлети.
  7. Умочіть в паніровці, посмажте в маслі.

Як зробити картопляні котлети з готового пюре з грибами

Гриби завжди відмінно поєднувалися з картоплею, не підведуть і зараз. Блюдо вийде смачним, ситним.

знадобиться:

  • Бульби — 0,9 кг.
  • Яйце.
  • Свіжі печериці — 0,5 кг.
  • Вершкове масло — шматочок.
  • Цибулина — головка.
  • Морквина.
  • Панірування з сухарів.
  • Масло для смаження, приправи.
  • Борошно — 50 гр.
  • Приправи.

приготування:

  1. Відваріть картоплю. Злийте відвар, розімніть бульби в пюре.
  2. Додайте вершкове масло, перемішайте.
  3. Коли пюре трохи охолоне, вбийте яйця (вони не згорнуться), введіть борошно. Знову перемішайте.
  4. Потріть моркву, покришите цибулину, обсмажте разом, закинувши по черзі, спочатку цибулю, потім моркву.
  5. Додайте нарізані дрібно печериці, посмажте хвилин 5-7. Присмачите спеціями, перемішайте. У разі попадання сковороди випарувалася — засмажкою готова. Остудіть гриби з овочами. Відкладіть пару ложок для соусу.
  6. Змочіть руки, сформуйте з пюре коржі. Вкладіть грибну начинку і зліпити краю, надавши форму котлет.
  7. Умочіть в сухарики. Смажте до утворення красивою рум’яної.

Котлети з картопляного пюре — рецепт з сиром в духовці

Якщо з якої-небудь причини, вам не можна смаженого, відмовлятися від смачної страви зовсім не обов’язково. Зробіть котлети в духовці. готуються вони не менш швидко, ніж на сковороді.

беремо:

  • Картопля — 6 шт.
  • Яйця — 2 шт.
  • Сир — 150 гр.
  • Велика цибулина.
  • Борошно — 2 столові ложки.
  • Пісне масло, приправи.

Як посмажити:

  1. Поставте варитися картоплю. Готові бульби потріть або перетворите в пюре.
  2. Натріть сир.
  3. Наріжте подрібніше цибулину, посмажте до невеликої румяности.
  4. Додайте в пюре цибулю, сир, приправи. Вимісити масу.
  5. Зліпити котлети (перед ліпленням раджу змочити руки водою).
  6. Розкладіть напівфабрикати на промазану маслом форму.
  7. Помістіть в духовку при 190 ° С на 25 хвилин. Час запікання залежить від розміру котлет і можливостей вашого духової шафи.

Соус для котлет з готового пюре

Котлети смачні самі по собі, і традиційно, їх подають зі сметаною. Подайте блюдо з смачним вершковим соусом, і воно заграє новими смаковими нотками.

Візьміть на смачний вершковий соус:

  • Вершки — 200 мл.
  • Вершкове масло — ? пачки.
  • Борошно — 3 великі ложки.

Як зробити:

  1. Для приготування соусу розпустіть на сковороді вершкове масло, насипте до нього борошно. Посмажте пару хвилин.
  2. Потихеньку влийте вершки, не перестаючи активно помішувати соус. Додайте грибну зажарку, спеції. Потім на вогні малої потужності кілька хвилин.