Крем для торта з рікотти — Крем із сиру Рікотта для торта з рікоттою

Крем для торта з рікотти можна сміливо назвати ідеальним. Вся справа в тому, що сам сир прекрасно поєднується з різними продуктами, його смак може бути різним: фруктовим, шоколадним, ягідним або ж вершковим.

Калорійність сиру не висока, а тому крем буде нежирним, повітряним і ніжним. Сир має нейтральний вершковий присмак, а тому завдяки додаванню до складу згущеного молока, цукру або ж меду можна варіювати рівень солодощі крему.

Бажаєте приготувати смачний фруктовий торт з крему з рікоттою, як на моєму фото? Тоді читайте рецепт нижче!

Листковий торт з кремом з вершками, рікотти і персиків

компоненти:

 400 гр. готового сл. тесту; 200 мл вершки жирність від 35%; 250 гр. сл. сир; 1 ч.л. ван. цукру; сах. пудра — на око; 4 шт. персиків; 150 гр. черешні; 1 шт. карамбола; 10 ст.л. стружки кокоса.

Алгоритм готування:

  1. Тісто розкочують. Пласт повинен бути по товщині 4 мм. Робити потрібно круглий корж на основі тарілки. Заготівлю кладу на вологий деко і проколюю виделкою.
  2. Випікаю 3 шт. коржів в духовці. Температура повинна бути від 180 гр. Максимально випікаються листкові коржі для десерту 3 хвилини.
  3. З персиків прибираю кісточки. Збиваю м’якоть блендером, щоб вийшло пюре.
  4. Вершки і сах. пудру перебиваю разом з ван. цукром, потрібно щоб з’явилися м’які піки.
  5. Вводжу сир. Змішую з персиками. Ось і все, готово. Збираю торт.
  6. Коржі змащую кремом. Бока і верхівку прикрашаю нарізаною Карамболь, стружкою кокоса, черешнею. Відправляю торт в холодильник, але скажу, що, навіть не особливо відстоявшись, десерт буде дуже смачний. Так що скоріше заварюйте чай і збирайте рідню за солодким столом!

Рецепт підійшов до кінця, але я раджу вам також дізнатися інші варіанти приготування крему, куди входить оригінальний сир.

Крем з рікотти

Якщо поєднувати такий кремовий склад не тільки з коржами, а наприклад, з фруктами, печивом, він здатний стати самостійним десертом. Маса буде повітряної, легкою, зовсім не мати масляного присмаку.

Компоненти: 4 ст.л. цукру; 1 ч.л. кориці; 500 гр. сл. сир.

Алгоритм готування:

  1. Змішую в мисці сир і цукор. Можна замінити сах. пудрою.
  2. Збиваю міксером або блендером на середній швидкості. Важливо, щоб кристалики цукру розчинилися.
  3. Додаю корицю. Змішую суміш крему. Використовую для торта. Якщо хочете, можна посипати стружкою кокоса або ж шоколадкою натертої на тертці і вийти дуже смачний десерт.

Класичний крем для торта з вершкового сиру

Прошарок для торта з сиром за цим рецептом буде не дуже калорійною. У ній використовуються вершки, а не сл. масло, а тому рецепт буде цікавий тим, хто стежить за своєю фігурою.

компоненти:

135 гр. сах. пудри; 500 гр. рикотта; 1 ч.л. кориці; 1 лимон (зняти цедру); 50 гр. вершки жирність від 33% (можна взяти аналогічну кількість сметани).

Алгоритм готування:

  1. Вершки і сир потрібно прогріти до кімнатної температури перед приготуванням, а тому дістаю їх заздалегідь.
  2. Збиваю вершки і сах. пудру за допомогою блендера.
  3. Вводжу інші компоненти і знову перемішую. Потрібно, щоб склад крему був однорідним.
  4. Збираю торт. Краще дати йому постояти пару годин в холодильнику, щоб крем добре просяк коржі.

Фруктовий крем на Рікотту

Сирний крем з фруктами прекрасно поєднується з бісквітними і шоколадними коржами для тортів.

компоненти:

 150 гр. цукру; 250 гр. ананасів (консервовані); 500 гр. сл. сиру; 350 гр. мандарин (свіжі або ж консервовані); 500 мл вершків жирність від 33%; 50 гр. мигдалю.

Алгоритм готування:

  1. Вершки повинні бути кімнатної температури. Збиваю разом з цукром, щоб вийшла повітряна маса. Змішую з сиром. Потрібно, щоб крем був однорідним за складом.
  2. Вводжу ст.л. подрібнені ананаси. Мандарини буду класти не в крем, а на коржі. Крем готовий, прийшла пора збирати торт.

Якщо хочете, ананас і мандарини можна замінювати іншими іншими фруктами. Наприклад, груша, абрикос, вишня, банани або ж персики. Основна умова — м’якоть фруктів не повинна бути твердою.

Крем для торта з маскарпоне і рікотти

Рецепт вказує використання двох видів сирів: рикотта і маскарпоне, який надає легкого вершкового присмаку складу.

Консистенція у крему буде стійкою, приблизно так само, як і сирна маса. Можна не тільки перешаровуються ним коржі, а й подавати з панкейк.

Компоненти: 2-4 ст.л. цукру; по 125 гр. двох видів сирів.

Алгоритм готування:

  1. Маскарпоне і цукор збиваю разом, щоб вийшов однорідний склад.
  2. Змішую крем.
  3. Даю крему постояти в холодильнику, змащую торт.
  4. Доповнювати склад можна різними смаковими добавками, наприклад, шоколад, натертий на тертці, пюре з фруктів, какао в порошку, стружкою кокоса.
  5. До того ж завжди можна зробити торт ще яскравіше, додаючи в прошарок харчові барвники.

Крем з ягодами і сиром Рікотта

Він буде мати невелику кислинку, що відмінно освіжить солодкий смак торта. Коли маса застигне, вона буде трохи желеподібної.

Крем можна використовувати не тільки для тортів, а й покриття чізкейк на верхівці.

Рецепт вказує додавання малини, але можете сміливо замінювати її вишнею, ожиною, смородиною або ж полуницею.

компоненти:

8 гр. желатину; 500 гр. сиру Рікотта; 400 гр. малини (можна навіть замороженої); 2 шт. курей. яєць (потрібні тільки жовтки); по 1 ч.л. апельсинової і лимонної цедри; по 1 ст.л. лимонного соку; 4 ст.л. сах. пудри; 2 ст.л. рідкого меду.

Алгоритм готування:

  1. Кур. жовтки заважаю до стану піни з 2 ст.л. сах. пудри.
  2. Вводжу мед, рикотту, цедру цитрусових, лимонний сік. Перемішую масу.
  3. Розпускаю желатин, так як вказано на упаковці.
  4. Змішую желатин і сирний склад.
  5. Збираю торт, змащуючи щедрому кремом всі верстви коржів.

Кавово-шоколадний крем

Дуже оригінальний і смачний крем для торта з рікоттою, абсолютно не жирний. Використовувати його можна не тільки для бісквіта, але і будь-якого десерту.

компоненти:

по 1 ст.л. темного тертого шоколаду і розчинної кави; 2 ст.л. молока; 250 гр. сл. сиру; 4 ст.л. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Шоколад тру на тертці. Змішую з кавою, какао, молоком, цукром.
  2. Відправляю складу в СВЧ-піч на 40 хвилин. Коли шоколад розтане, потрібно перемішати його з продуктами.
  3. Крем повинен бути без грудок. Коли склад охолоне, ввожу рикотту. Перемішую, щоб прошарок мала однорідну консистенцію, краще за все робити це за допомогою блендера.
  4. Наношу на коржі. Даю десерту постояти 2 години в холодильнику перед подачею до столу.

Лимонний крем для солодких десертів

компоненти:

1 лимон (видавити 2 ч.л. соку і зняти цедру); 60 гр. сах. пудри; 200 гр. рикотта; 150 мл вершків жирність від 35% (можна взяти аналогічну кількість сметани); 1 ч.л. ван. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Рікотту змішую з ван. цукром, лимонним соком і цедрою. Збиваю суміш блендером, щоб вийшла пишна маса.
  2. Вершки і сах. пудру збиваю в окремій мисці.
  3. Змішую 2 готові маси разом.
  4. Даю торту охолонути в холодильнику кілька годин, після того, як за допомогою крему зібрав десерт.

Солодкий крем з сиром та згущеним молоком

Прошарок зі смаком згущеного молока буде готова дуже швидко, та ще й при додаванні мінімуму компонентів.

Кількість згущеного молока буде варіюватися від того, яким ви хочете по солодощі отримати крем. Його можна брати від 100 до 300 гр.

Купуйте виключно якісне згущене молоко, де на банці стоїть маркування по ГОСТу. У зворотному випадку, прошарок буде зіпсована і за зовнішніми характеристиками, і за смаком.

Компоненти: 300 гр. згущеного молока; 500 гр. рікотти.

Алгоритм готування:

  1. Викладаю заздалегідь продукти на стіл, щоб вони були кімнатної температури.
  2. Змішую їх і збиваю блендером. Прошарок зі згущеним молоком повинна бути солодкою.
  3. Збираю торт і даю йому охолонути в холодильнику кілька годин перед подачею на стіл.

Ваніно поради

  • Густота прошарку може регулюватися в кожному випадку окремо. Якщо потрібно, можна ввести ще трохи рікотти або ж сл. масло.
  • Головне — дуже добре перемішувати продукти, щоб кремова маса мала однорідний склад.
  • Важливо дати торту з кремом охолонути в холодильнику перед тим, як подавати на стіл. Це ж правило стосується і самостійних десертів з кремом з рікотти.