Крем для заварних тістечок: рецепт з фото

Заварні тістечка подобаються всім ласунам. Напевно, немає таких людей, які б сказали, що вони не смачні.

Купуючи в магазині, багато хто з нас з жахом дивляться на вартість цього десерту. А вже якщо подивитися, з чого зроблений магазинний крем для заварних тістечок і зовсім стає страшно.

Саме з цієї причини, якщо ви вирішите зробити вдома смачний десерт самостійно, я підтримку ваше бажання.

У цій статті ви знайдете рецепти приготування смачних тістечок з заварним кремом для всієї родини.

Різноманітні варіанти готування

Заварний крем для заварних тістечок представлений у великому асортименті. Нижче будуть представлені різні рецепти.

Кожен рецепт ви можете додатково урізноманітнити, покладаючись на свій смак. Наприклад, можна ввести до складу цедру цитрусового, какао, корицю і ін.

Сміливо вибирайте спосіб готування і балуйте домашніх смачними начинками для солодощів! Давайте ж починати прямо зараз!

Заварний крем для заварних частувань

Всього за півгодини цей кремовий склад для заварних частувань буде готовий. Раджу не зволікати з його приготуванням. Беріть якісні продукти, сійте борошно.

Компоненти: 2 шт. курей. яєць; 25 гр. борошна; 100 гр. цукру; 250 мл молока.

Алгоритм готування:

  1. Кур. яйця змішую з вказаною кількістю цукру.
  2. Вводжу в борошно яєчну масу. Перемішую ст.л., щоб прибрати всі грудки. Маса повинна стати однорідною.
  3. У мисці кип’ячу молоко, вливаю в нього курей. яйця.
  4. Перемішую масу миски і відправляю на плиту. Варю, потрібно постійно помішувати, щоб маса стала густий.
  5. Залишилося тільки заварний масою наповнити тістечка. Тільки пам’ятайте, що склад повинен бути остиглим.

Як бачите, приготування просте, проблем з цим процесом бути не повинно.

Білковий крем для заварних еклерів

Компоненти: 3 шт. курей. яєць; пол ст. води; 200 гр. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Кур. яйця розбиваю, відділяю білки від жовтків в курей. яйцях. Краще перед цим дати їм охолонути.
  2. Білки збиваю.
  3. В окремій мисці змішую воду, цукор і готую сироп. Варю на плиті. Коли білки повністю взобьются, а сироп з цукру буде готовий, потрібно додати його в білки і збити. Крем потрібно збивати і вводити в нього сироп. Маса повинна під час процесу збивання гарненько охолонути.

Наостанок дам пораду: білки будуть легше збивати, якщо ввести в них лимонну кислоту.

Крем зі згущеним молоком

Рецепт дозволить приготувати смачну калорійну начинку для заварних еклерів. Порція десерту вийти ще й дуже ситної.

Компоненти: 2 банки згущеного молока; 2 ч.л. какао в порошку; 2 уп. сл. масла.

Алгоритм готування:

  1. Сл. масло дістаю з холодильника. Банки зі згущеним молоком варю на повільному вогні в каструлі з водою.
  2. Варене згущене молоко остуджують в банках, не потрібно їх до повного охолодження відкривати.
  3. Коли сл. масло розм’якшити при кімнатній температурі, можна додати його в згущене молоко, какао порошок і збити крем.

Крем буде незвичайний за смаком і дуже красивий, а урізноманітнити його склад можна подрібненим волоським горіхом. Приготування не буде супроводжуватися труднощами.

Сирна начинка для смачних тістечок

Кремова начинка на сирі легко урізноманітнити, якщо додати до її складу цедру лимона або ж апельсина.

Компоненти: 150 гр. цукру; 1 ст.л. желатину; 200 мл вершків від 35%; ванілін; 250 гр. сиру; 10 гр. цедри лимона.

Алгоритм готування:

  1. Змішую желатин з пів ст. води. Кремова маса буде пишною, якщо сир перетерти з допомогою сита або ж збити блендером.
  2. Цукор молю в кавомолці, щоб вийшла сах. пудра. Використовувати також можна покупної продукт.
  3. Сир і сах. пудру перемішую і збиваю разом.
  4. Вершки охолоджують і збиваю.
  5. Сир змішую з ваніліном, тертої на терці лимонною цедрою, желатином, а також збитими вершками.
  6. Збиваю склад знову і даю крему постояти 3 години в холодильнику.

Якщо з’явилося бажання урізноманітнити колір кремовою маси, можна використовувати ягідки суниці, ожини або ж малини. Можна ввести сік ягід або ж пюре.

Заварний масляний крем для тістечок

Жирний кремовий склад, яким можна наповнити еклери.

Компоненти: 150 гр. цукру; 1 уп. сл. масла; 2 шт. курей. яєць; 50 мл молока.

Алгоритм готування:

  1. Грею молоко. Розбиваю курей. яйця і змішую з цукром, використовуючи міксер.
  2. Вливаю яєчну масу в молоко. Відправляю на водяну баню і грію, щоб цукрові крист
    али розчинилися гарненько.
  3. Сл. масло розминають виделкою, вводжу до складу молока
  4. Збиваю, щоб маса стала стійкою. Краще робити це на середній або ж повільній швидкості.

Вершковий крем для заварного десерту

Найчастіше, даний рецепт прийнято використовувати для наповнення магазинних еклерів. Приготований склад буде стійкий і смачний.

Рецепт подобатися багатьом, адже всього за 15 хвилин можна приготувати чудовий вершковий кремовий склад.

Компоненти: по 125 гр. цукру і сл. масла; вершки (високої жирності).

Алгоритм готування:

  1. Вершки вливаю в миску, ввожу сах. пісок. Перемішую гарненько.
  2. Відправляю на плиту, перемішую і нагріваю до повного розчинення цукрових кристалів.
  3. Сл. масло розм’якшує, збиваю, щоб вийшла пишна маса.
  4. Вершкам потрібно дати охолонути при кімнатній температурі, відправляю їх в теплому вигляді в холод. Після цього змішую зі сл. маслом і збиваю.

Рецепт заварних тістечок з заварним кремом

Це класичне кондитерське частування, яке подобатися дуже багатьом ласунам, буде зроблено з заварного кремового складу.

Насправді лише 1 годину вам вдасться в домашніх умовах приготувати крем і заварний склад для смачної солодощі.

компоненти:

по 125 мл молока і води; 150 гр. борошна; 10 гр. цукру; 4 шт. курей. яєць; 100 гр. сл. масла; 5 гр. солі; 1 порція заварний кремової начинки.

Алгоритм готування:

  1. Роблю заварний крем, як вказує рецепт вище.
  2. Молоко, сл. масло, цукор, воду і сіль змішую в каструльці. Кип’ячу масі на повільному вогні. Цукор і сл. масло за цей час розчиняться.
  3. Після закипання прибираю масу з плити, додаю сіяну борошно і заважаю за допомогою дерев’яної лопатки.
  4. Ставлю на вогонь і нагріваю пару хвилин. За цей час тісто стане трохи суші.
  5. Склад перемішую. Заміс заварного складу повинен охолонути, стати слабо теплим. Тільки тоді можна буде ввести курей. яйця і зробити заміс. Тісто вийти однорідне, гладке і трохи жовте за кольором.
  6. Відкидають на пергамент, вкривають деко. Якщо немає кондитерського мішка, використовую ч.л. або ж ст.л. Обов’язково посуд потрібно змочувати час від часу в воді.
  7. Заготовки тесту випікаю 15 хвилин в розпеченій духовці. Температура нагрівання буде варіювати колір заготовок тесту на тістечко.
  8. Готові еклери будуть золотистими за кольором, а всередині них утворюється повітряний простір.
  9. Даю еклери охолонути. Наповнюю кондитерським шприцом заварним кремом тісто. Ось і все, дуже смачні кондитерські тістечка готові! Від заварного частування не відмовиться точно жоден ласун.

Португальські класичні тістечка з листкового тіста з смачним кремом

Всього за 1 годину на вашому столі з’являться смачні тістечка. Заздалегідь купіть тільки сл. тісто або ж приготуйте його будинку самостійно.

В останньому випадку варто врахувати, що час готування істотно розтягнеться.

компоненти:

500 гр. сл. тесту; сах. пудра; 3 шт. курей. яєць; 90 гр. сах. піску; 2 шт. курей. яєць (жовтки тільки); 300 мл вершків (високої жирності).

Алгоритм готування:

  1. Тісто розморожувати. Розкочую в тонкий пласт по товщині в 1 см.
  2. Ріжу гуртки склянкою. Форми покриваю тестом. Пальцем укладаю на борти і дно. Поверх шматків тесту кладу листи фольги, притискаю стопкою з жаростійкого скла або ж засинаю горохом.
  3. Духова шафа розігріваю до 190 гр. і печу тісто 15 хвилин. Забираю фольгу, вантаж і печу 5 хвилин. Знижую температуру до 40 гр. і печу ще трохи.
  4. Крем готую з курей. яєць (жовтків). Їх збиваю з цукром. Кип’ячу вершки і даю їм охолонути.
  5. Вливаю складу в курей. яйця і розливаю по формам з тестом.
  6. Випікаю 15 хвилин тістечка в духовій шафі. Перевіряю готовність крему. Якщо крем загус, дістаю тістечка з духовки. У тому випадку, якщо немає — продовжую обробляти теплом протягом ще декількох хвилин.
  7. Коли тістечка охолонуть, посипайте їх сах. пудрою.

Тістечка-ріжки з заварним кремом

Рецепт крему буде використаний відповідно до класичним заварним складом.

Компоненти: 2 кг сл. тісто; 1 порція заварного крему і 1 шт. курей. яйце (тільки жовток).

Алгоритм готування:

  1. Роблю з фольги для випічки конуси, відповідно того розміру, якими будуть майбутні тістечка. Кількість трубочок також має бути рівне запланованого числа ріжків.
  2. Тісто ріжу на смужки, намотую на конуси у вигляді спіральок, поверх наношу збитий жовток.
  3. Випікаю в духовці до рум’яної скоринки.
  4. Знімаю ріжки з конусів, тільки коли во
    ни повністю охолонуть. Діяти потрібно дуже акуратно, адже основа дуже тендітна.
  5. Роблю заварний крем і насадкою наповнюю тістечка. Крем буде дуже ніжний і смачний.
  6. Посипаю готові тістечка сах. пудрою, какао в порошку або ж стружкою кокоса.

Тістечка з сирним кремом

Спосіб приготування сирної начинки для тістечок написаний вище в статті. Крем не викличе складнощів.

компоненти:

3 шт. курей. яєць; 200 мл води; 3 гр. солі; 100 гр. сіяного борошна; 1 порція сирної начинки; 75 гр. сл. масла; 3 гр. цукру; посипання.

Алгоритм готування:

  1. Цукор і сіль змішую в мисці. Ріжу сл. масло на кубики. Заливаю воду і варю масу на вогні, заважаю, щоб всі компоненти гарненько розчинилися.
  2. Додаю борошно. Замішую тісто лопаткою.
  3. Даю масі тесту охолонути і ввожу курей. яйця. Вводжу поступово, постійно помішують склад.
  4. Кондитерським мішком з прямою або ж рельєфною насадкою відкидають на деко, покрите папером для випікання, тісто. Потрібно сформувати трубочки. Випікаю 40 хвилин до готовності в духовій шафі.
  5. Ріжу еклери знизу або збоку. Наповнюю простір сирною начинкою і посипаю пудрою. Крем не повинен витікати з тістечка.

Якщо є бажання, можна замінити посипання какао в порошку або ж стружкою кокоса.

Ваніно поради

Щоб зробити вдома смачні тістечка з заварний начинкою, варто знати деякі хитрощі:

  • Краще продукти, які в подальшому потрібно буде збивати, покласти в холодильник. Крем вийти однорідним.
  • Щоб поліпшити стійкість білка під час збивання в чаші, варто додати сіль.
  • Жирний крем краще заповнити невеликі тістечка. Якщо з’їсти дуже багато жирного крему, ласун може відчути погіршення самопочуття.
  • Свіжі тістечка не осядуть, якщо зробити на них кілька проколів зубочисткою. Пар вийде куди швидше
  • Заварювати тісто краще в посуді з товстим дном або ж чавунці. Маса не стане пригорати.
  • Якщо кондитерської насадки — немає, заповнювати кремом тістечка можна за допомогою поліетиленового пакета від кефіру, варто зрізати лише один куточок на ньому.
  • Заготівля на тістечко підніметься гарненько під час випікання, а всередині буде вільний простір, в тому випадку, якщо ви 15 хвилин не будете відкривати дверцята духової шафи
  • Тісто можна відсадити на лист дека, якщо взяти кілька ч.л. або ж ст.л. Однією з них зачерпуйте тісто, а другий — терти з приладу. Маса не буде прилипати, якщо ложки занурити в холодну воду.