Креветки: кращі і найсмачніші великі королівські

Креветки, це абсолютно чудовий представник ракоподібних. Але мало того, що вони дуже смачні, вони ще й корисні! Перш за все через унікального поєднання мікроелементів, якими рясніє їх м’ясо. Там насамперед містяться:

  • магній;
  • фосфор;
  • калій;
  • кальцій;
  • натрій;
  • сірка;
  • цинк;
  • Залізо;
  • кобальт;
  • Марганець;
  • молібден;
  • йод;
  • Селен.

Однак це ще далеко не все. Креветочні м’ясо містить великий набір водорозчинних і жиророзчинних вітамінів, таких як:

  • Вітамін A;
  • Вітамін E;
  • Вітамін PP;
  • Всі вітаміни групи B.

Крім того, потрібно відзначити виключно вдале співвідношення білків, жирів і вуглеводів, що містяться в цих ракоподібних. У 100 грамах креветочного м’яса міститься:

  • Білки — 19,17 грамів;
  • Жири — 1,75 грам;
  • Вуглеводи — 0,6 грама.

І все це багатство при мінімальній калорійності, яка становить всього лише 88 Ккал на сто грамів продукту. Приблизно стільки ж калорій і в креветках варених. Погодьтеся, це дуже цінний фактор для людей, що стежать за своєю вагою, які вважають калорії і мають схильність до ожиріння. А ось шкоди від них не буде нікому.

Уявляєте, цей продукт взагалі не має ніяких протипоказань. Єдино має виконуватися головна умова — морепродукти повинні бути свіжими!

Креветки цінуються у всіх країнах світу. Їх видобуток проводиться практично круглий рік як невеликими судами, так і величезними промисловими сейнерами, справжніми пересувними рибозаводами, де весь улов проходить первинну обробку і заморожування. У той же час є і спеціалізовані господарства, де в штучних водоймах підтримують необхідні умови для життя креветок. Там їх і вирощують до товарного вигляду.

Які існують різновиди

Існують прісноводні і морські різновиди. У кулінарії вважається, що прісноводні набагато смачніше своїх морських колег, але особисто я так не вважаю. Як правило вони мають розміри в межах 3 — 10 сантиметрів і мають витягнутим плоским хвостом. Однак я не буду вас втомлювати довгим розповіддю про всіх видах і назвах креветок, це довго, адже їх існує близько двох тисяч! Пройдуся лише за тими, які легко купити в наших магазинах.

звичайні креветки

Це як раз ті самі, які ми найчастіше купуємо. У них немає певної назви і найчастіше їх називають простими або звичайними. Як правило їх виловлюють в холодних морських водах Норвегії. До нас вони поставляються, як правило, розміром від 3 до 11 сантиметрів. Це дуже смачний делікатес. До Росії вони завозяться в основному вже готові до вживання, а в деякі країни, наприклад в Японії, сирі в свіжоморожена вигляді. На коробці з креветками можна побачити калібровану інформацію.

Деякі недосвідчені покупці вважають, що чим більше калібрувальні числа, тим креветки крупніше. Це не так. Як правило розміри ракоподібних, що надійшли в торгівлю, позначають на коробках парами чисел: 90-120, 70-90, 50-70 Ці числа показують кількість штук в 1 кг готового продукту. Таким чином виходить, що чим менше калібрувальні числа, тим крупніше креветки.

тигрові

Це не тільки одні з найсмачніших видів креветок, це ще і найкрасивіший. На верхньому фото представлені саме такі. Погодьтеся, виглядають красиво. Досить великі, вони живуть в основному в Атлантичному океані і Середземному морі, але особливо багато їх в Адріатиці.

Крім великих розмірів, тигрових відрізняють від побратимів поперечні смужки на хвості більш темного кольору, ніж все тіло. Причому, що цікаво, у самців вони темно — рожевого кольору, а у самок зеленого.

Самки, як правило, більші за самців і досягають 15 — 20 сантиметрів в довжину. Більше половини світового обсягу тигрових креветок, вирощені штучно на спеціальних фермах. Світовими лідерами з постачання цього продукту є В’єтнам і Таїланд.

Ще один досить цікавий факт, креветки вирощені на фермі, істотно більший дикорослих, так і прямо скажемо більш м’ясисті. А взагалі, крім звичайних тигрових, існують ще чорні і зелені … Але це більш дорогий варіант і в наших магазинах їх зустріти досить складно.

королівські

А ось це інша розмова. Їх можна зустріти на наших прилавках набагато частіше, ніж тигрових. Пов’язано це з тим, що вони не тільки дуже смачні, але ще мають цілком пристойними розмірами і не зовсім звичайним, специфічним присмаком.

Додайте в їх список плюсів ще й низьку ціну, яку може собі дозволити практично будь-яка російська сім’я.

Кумедний факт: як таких «Королівських» креветок в природі не існує. Це об’єднує бренд, під яким енергійні виробники продають всіх креветок, які підходять за розмірами і забарвленням.

Як правило це звичайні десятиногие креветки, але практично найбільші. Їх розмір приблизно 12 — 15 сантиметрів з головами. У той же час повірте, від цього вони не стають гіршими або не такими смачними. В інших параметрах вони майже нічим не відрізняються він звичних нам звичайних креветок.

Вечірні

Ну а тут зовсім просто.

Як таких коктейльних креветок не існує зовсім. Під такою назвою розуміють м’ясо креветки, вже відокремлене від голови, панцира і ніжок.

Вони мають невеликий розмір і цілком прийнятну ціну. Продаються, як правило, вже відвареними і готовими до вживання. Дуже смачні, вони добре підходять в якості інгредієнта для самих різних блюд, і для салатів, і для перших, і для других страв і навіть для бутербродів.

як вибирати

Термін зберігання необроблених креветок дуже малий, тому вкрай важливо свіжий улов заморозити якомога швидше! Саме так і надходять серйозні виробники морепродуктів. А як дізнатися, чи правильно вони були оброблені після вилову? Нам це підкажуть хвостики. Подивіться на них уважніше. Чим більше загнутий колечком хвостик кожної креветки, тим більше свіжої вона є. Ну і навпаки, чим він пряміше, тим довше пролежали креветки на різних складах і базах. Забарвлення тіла повинна бути яскравою і рівною.

Обов’язково зверніть увагу на колір голови. Найцінніші креветки з коричневими головами. Це особини, підготувалися до розмноження. Їх м’ясо особливо цінно, тому що містить більше корисних речовин. Не потрібно боятися зеленого кольору голів. Ця забарвлення надає планктон, яким харчуються креветки в природних умовах проживання.

А ось чорний колір повинен Вас насторожити. Це говорить насамперед про неправильне зберігання морепродукту. Такі ракоподібні небезпечні, краще не ризикувати і просто їх викинути!

Обов’язково зверніть увагу на кількість льоду і «снігу» в пакеті або коробці. Велика їх кількість говорить про те, що швидше за все в процесі зберігання або транспортування, продукт був розморожений і потім заморожений знову.

Небезпеки такий товар не представляє, але після термічної обробки вони швидше за все перетворяться в кисіль або набір малопривабливих недоносків. Краще відмовитися від такого придбання. Свіжі, смачні креветки ніколи виробник не маскує товстим шаром льоду.

Колір самих креветок теж може відрізнятися. Якщо мають червоний колір з різними варіаціями, то значить вони вже зварені і готові до вживання. Це звичайно економить час господині, але найкориснішими є особини сіро — бурого кольору. Це ті, які були заморожені сирими, відразу після вилову. У таких креветках міститься найбільше корисних речовин.

Як приготувати

Отже, припустимо, що ми купили наші креветки вже звареними і готовими до вживання. Спочатку необхідно їх розморозити. Не поспішайте, нехай вони розтануть самі, не треба прискорювати цей процес наприклад мікрохвильовкою. Найкраще спочатку покласти їх з морозилки на нижню полицю холодильника, щоб не було різкої зміни температурного режиму.

Через 5 — 6 годин їх треба вийняти і продовжити розморожування при кімнатній температурі. А ось коли вони повністю розморозяться, можна приступати до варіння. Попередньо поставимо на плиту каструлю достатнього обсягу з водою і дочекаємося моменту, коли вода перетвориться в окріп. Опускаємо в нього тушки креветок буквально на одну — три хвилини. Не забуваємо, що вони вже варені. Тоді навіщо ж їх варити, запитаєте ви? А для того, щоб просочилися тими прянощами та зеленню, які Ви кинете в воду! Ну і для того, щоб просто були гарячими, так смачніше звичайно.

Однак варити не обов’язково. В принципі можна просто обшпарити їх окропом, поклавши в друшляк. Якщо ж креветки були сирими, варити їх необхідно сім — десять хвилин в залежності від розміру. Головна ознака готовності той момент, коли креветки почнуть спливати! Ну і звичайно змінять свій колір з сіро — зеленого на яскравий коричнево — помаранчевий.

Взагалі ж, їх можна не тільки варити. Ще їх можна запекти в клярі. Ну а варені смачні креветки, будучи цілком самостійною стравою, служать ще й чудовою прикрасою для інших ваших кулінарних витворів.