Купати в домашніх умовах рецепт з фото: в натуральній оболонці, приготування, як зробити своїми руками напівфабрикати з курки, правильно

Зовсім недавно я розповідала, як приготувати купати напівфабрикати зі свинини своїми руками. Маю велику надію, що цей процес не здався вам занадто стомлюючим а готову страву вийшло не гірше, ніж у професіоналів. Значить саме час продовжити цю тему і приготувати купати в домашніх умовах (рецепт з фото).

Якщо стаття розповідає про те, як приготувати купати в домашніх умовах напівфабрикати, то напевно є сенс спочатку пояснити, що це таке. Ну а раптом новачки не знають? Купати називають домашні ковбаски. Готуються вони з фаршу або крупнорубленного м’яса будь-якого виду з додаванням цибулі, спецій, сала і чи жиру, а також зелені. Всі ці інгредієнти набивають в тонку баранячу або свинячу кишку. Такі ковбаски можна смажити на сковороді, на грилі або вугіллі, запікати в духовці та все що завгодно.

Купати з курки, рецепт яких я вам пропоную, продукт досить демократичний. М’ясо птиці для таких ковбасок можна брати практично з будь-якої частини курки, тільки воно повинне бути без кісток, без хрящів і без шкіри. Філе грудки досить сухе і тому потрібно додати трохи свинячого сала або грудинки для соковитості. М’ясо з стегенець більш соковите, але і в нього рекомендую додати трохи сала.

Кишки для набивання ковбасок на сьогоднішній день придбати не проблема. Вони є у продажу практично на будь-якому ринку або в великих гіпермаркетах. Продають кишки вже очищені, пересипані сіллю, щоб довше і краще зберігалися. Я зберігаю натьную оболонку в морозильній камері, таким чином у мене завжди є невеликий запас. Це дуже зручно. Якщо намічається пікнік і є хороший рецепт, купати з курки в домашніх умовах зробити легко і швидко, так як всі інгредієнти можна купити в найближчому магазині.

приготування

Ріпчасту цибулю покладемо в миску, заллємо холодною водою і залишимо на кілька хвилин.

  Зробимо це для того, щоб цибуля легше очистився від лушпиння і при чищенні не викликав сльозотеча.

Вже очищений цибулю знову сполосніть водою і поріжемо на великі кубики. Далі кілька зубчиків часнику очистимо від лушпиння і крупно поріжемо.

Зелень промиємо під проточною водою, викладемо її на паперові рушники, зверху прикриємо ще одним листом рушники щоб видалити зайву вологу. Потім крупно наріжемо зелень кухонними ножицями або гострим ножем.

М’ясо птиці промиємо під проточною водою і промокніть паперовою серветкою від зайвої вологи. Наріжемо філе на довгі стрічки товщиною приблизно 2-3 см. Потім ці стрічки будемо нарізати на кубики різної величини. Для соковитості додамо до курки сало, яке також наріжемо дрібними кубиками.

маринування

У глибоку миску шарами викладаємо м’ясо, сало, цибуля ріпчаста, часник, зелень і сіль змішану зі спеціями.

 Так як у нас філе курки, а це досить сухе м’ясо, додамо трохи води і ретельно все перемішати.

Раджу поставити миску з м’ясом в холодне місце на 2-3 години для того щоб воно як слід промаринувалося.

набивка

На електром’ясорубку поставимо насадку для набивання ковбас. Відріжемо кілька шматків кишки зручною довжини приблизно 50-60 см, промиємо від солі і акуратно посадимо на насадку для набивання ковбас, а залишився кінчик кишки зауважимо вузликом.

Отже, починаємо столовою ложкою закладати в м’ясорубку м’ясо. Включаємо її і чекаємо першу порцію. Як тільки вона заповнить кишку на потрібну довжину, перекручуємо ковбаску і продовжуємо наповнювати кишки м’ясом, формуючи ковбаски необхідної довжини (см. На фото). Ось таку кількість готових купат напівфабрикатів з курячого філе у мене вийшло.