Курка в кисло-солодкому соусі — 6 простих рецептів приготування по-китайськи

Хочете смачно нагодувати сім’ю — приготуйте курку в кисло-солодкому соусі, і потрапите в точку. Птах, замаринована з різними добавками — найвідоміше традиційна страва китайської кухні. Навіть якщо ви зробите зазвичай сухувату грудку, куряче м’ясо вийде разюче соковитим, пікантним. Пропоную кілька незвичайних рецептів, здатних потрясти уяву і доставити справжнє кулінарне насолоду.

Курка в кисло солодкому соусі по-китайськи

Блюдо Кунг Пао — гідний представник китайської кухні. Чи не пробували? Раджу щосили, оскільки забути його неможливо. Придумав блюдо блискучий китайський шеф-кухар Кунг Пао, що дав назву страві, і це його хіт. Рецепт адаптований під наші реалії, тому як деякі продукти складно знайти. Але зробити блюдо в домашніх умовах цілком реально.

Буде потрібно:

  • Філе курячої грудки — 2 шт. (Приблизно 500 гр.).
  • Часник — пара зубчиків.
  • Чилі — перець середнього розміру.
  • Корінь імбиру, потертий — 2 маленькі ложки.
  • Обсмажений арахіс — 40 гр.
  • Зелена цибуля — пучок.
  • Соняшникова олія — ??3 ст. ложки.

На маринад:

  • Крохмаль — чайна ложка (в оригіналі рецепта кукурудзяний).
  • Соєвий соус — 2 великі ложки.
  • Біле сухе вино — столова ложка (в ідеалі потрібно брати рисове вино, але оскільки його не знайти, то допускається взяти рисовий оцет або вино).

На соус:

  • Цукор — 3 ст. ложки.
  • Соус з сої — 3 ст. ложки.
  • Оцет бальзамічний — 50 мл. (В оригіналі темний китайський оцет).
  • Кунжутне масло — велика ложка.
  • Соус Хойсін — 2 великі ложки (рецепт приготування нижче).

Покроковий рецепт приготування курки Кунг Пао:

  1. Поріжте філе. Раджу шматочки зробити середнього розміру, вони краще промаринується.
  2. Складіть в маринад з соусу, крохмалю та вина. Залиште на чверть години.
  3. Знайдіть серед переліку інгредієнтів продукти на соус. З’єднайте в окремій мисочці. З оцтом дійте обережно, не вливайте відразу весь. Особисто я не люблю занадто гостре, тому додала всього 40 мл. бальзамічного оцту.
  4. Наступний крок — соус хойсін. Купити його практично неможливо, але саме він є фішкою, і надає страві приголомшливий смак. Якщо полінуйтеся витрачати час і зусилля на його підготовку, просто додайте зайву ложку соєвого соусу. Але рекомендую все-таки зробити. Внизу почитайте рецепт, я написала окремо.
  5. Розмішайте кисло-солодкий соус, розітріть гарненько, позбавивши від грудочок і поки відставте.
  6. Наступний крок — підготовка інших компонентів для курки: очистіть чилі, дрібно порубати. Аналогічно поступите з зеленою цибулею, причому, зелену і білу частину цибулі розкладіть в окремі мисочки. Автор рецепта наполягає на цьому, нагадуючи, що у них різний час приготування.
  7. Часник і імбир подрібніть в кашку за допомогою преса.
  8. Арахіс обсмажити на сковорідці без масла і також дрібно покришите.
  9. Оскільки всі продукти підготовлені, процес смаження відбувається блискавично — буквально за 5 хвилин — це зробить шматочки курки чудово соковитими.
  10. Розжарити сковороду на сильному вогні, влийте масло.
  11. Закиньте шматочки перчика, через 5-7 секунд відправте слідом курку. Рідина з маринаду на сковорідку не виливайте.
  12. Смажте шматочки, не забуваючи помішувати, приблизно пару хвилин, не більше.
  13. Додайте імбир з часником і білу частину цибулі. Розмішайте.
  14. Влийте соус, знову перемішайте, трохи зменшіть вогонь, і продовжуйте жарку додатково 2 хвилини.
  15. Насипте арахіс, розмішайте і приберіть сковорідку з вогню. Відразу додайте зелену частину цибулі і знову перемішайте блюдо. Ідеальний гарнір для курки в солодкому соусі — рис.

Як приготувати соус Хойсін для курки

Знаменитий китайський соус, хойсін застосовується в якості маринадів для м’яса і птиці. Пам’ятайте качку по-пекінськи? Вона неодмінно готується з хойсін. До слова, беріть на замітку — соус чудово підходить для маринування м’яса на шашлики. А можна просто вмочати шматочки і їсти.

Візьміть:

  • Чилі-перець — маленький.
  • Соус з сої — 3 ст. ложки.
  • Зубчики часнику — пара шт.
  • Консервована квасоля — 3 великі ложки.
  • Суміш китайських спецій — пів чайної ложки.
  • Рисовий (винний) оцет — 2 великі ложки.
  • Кунжутне (рослинне) масло — ложка.
  • Мед — ложка.

Розповім трохи про китайських спеціях. Потрібна баночка з назвою «5 спецій». Не знайдете готову — зробіть самі. Змішайте 10 бутонів гвоздики, по великій ложці насіння фенхелю і порошку імбиру (в оригіналі сичуаньский перець). Додайте 2 зірочки бадьяна і паличку кінамона в 4 см. Довжиною (кориця). На сухій сковороді обсмажте без масла на малому вогні, потім подрібніть в порошок.

Покрокове приготування домашнього соусу:

  1. Очищений і порізати дрібними чилі змішайте з кашкою часнику і квасолею. Влийте соєвий соус, мед, оцет, масло і всипте спеції. Додайте пару ложок рідини з банки з квасолею.
  2. Подрібніть блендером.

Обожнюю китайську кухню і з задоволенням ділюся рецептами. пробували курку з локшиною вок? Ні? Тоді не втрачайте часу і біжіть вивчати рецепт.

Філе курки в медово-соєвому соусі

Простота у виконанні і непередаваний смак зробили у нас курку в солодкому соусі з медом неймовірно популярною. Мені здається, рецепти курочки знають всі, але якщо поки не знайомі — приєднуйтесь до любителів смачної страви і готуйте вдома.

Буде потрібно:

  • Курка — 400 гр.
  • Соєвий соус — 3 великі ложки.
  • Мед — 2 великі ложки.
  • Оливкова олія — ??2 ложки.

Покроковий рецепт соусу:

  1. Краще маринувати філе курки від грудки, поділивши на шматки, не раз я робила ніжки і стегна. Єдине, маринувати їх доведеться трохи довше.
  2. Зробіть маринад із запропонованих рецептурою інгредієнтів.
  3. Складіть курку на 20 хвилин і залиште на столі.
  4. Далі дійте на свій розсуд — смажте на сковороді або сховайте в рукав і відправте в духовку. У рукав маринад залийте відразу, а в сковорідку потрібно підливати в разі потреби.

Рецепт курки в кисло-солодкому соусі з ананасами

Вражаюче простий рецепт святкової курочки, тушкованою в солодкому соусі.

Візьміть:

  • Курка.
  • Баночка ананасів.
  • Червоний і чорний перець.
  • Сіль.
  • Пісне масло.
  • Крохмаль.
  • Каррі.

Як готувати курку в ананасовому соусі:

  1. Знадобиться філе курки від будь-якої її частини. Наріжте шматочками, поперчіть, трохи присолите і обваляйте в крохмалі.
  2. Обсмажте майже до готовності і налийте трохи рідини з ананасів.
  3. Поріжте колечка ананасів на шматочки і відправте гаситися. Кількість залежить від вашого бажання.
  4. Перемішайте, додайте каррі. Спробуйте і за бажанням посипте ще раз перцем. Якщо рідини замало — долийте з банки.
  5. Накрийте і тушкуйте до м’якості курки.

Універсальний кисло-солодкий соус з ананасами та овочами для курки

Освоїти китайський соус для курки — вищий пілотаж для кожної господині. Берете курочку, швидко замішує маринад і просте блюдо здатне потрясти рідних. Пропоную один з таких універсальних рецептів. Курочка, приготована в кисло-солодкого суміші хороша буде з рисом і фунчозой.

знадобиться:

  • Ананас.
  • Болгарський перець.
  • Цибулина.
  • Зубчик часнику.
  • Перець чилі.
  • Корінь імбиру — 5 см.
  • Пісне масло.
  • Соєвий соус — 50 мл.
  • Цукор — 3.5 ст. ложки.
  • Томатна паста — 4 столові ложки.
  • Вода — стакан.
  • Олія кунжутна — 20 мл.
  • Крохмаль — 2 ч. Ложки.
  • Оцет столовий — 10 мл.
  • Солодкий соус чилі.

Як приготувати:

  1. Імбир почистіть і порубаєте кубиком, часник також порубати. Аналогічно поступите з чилі (беріть ? частина).
  2. Крупно поріжте половину болгарського перцю, додайте в миску.
  3. Чверть цибулини поріжте півкільцями і складіть слідом в миску.
  4. Очистіть половину ананаса і наріжте великими шматочками.
  5. Маринад: окремо, в мисці з’єднайте томат і цукор, соус соєвий і чилі, масло кунжуту, оцет.
  6. Розведіть крохмаль, підлив води.
  7. Налийте в сковорідку рослинне масло, викладіть часник чилі і імбир.
  8. Прогрівайте, помішуючи, пару-трійку хвилин.
  9. Додайте ананас, болгарський перчик і цибулю, залийте маринадом.
  10. Дайте закипіти і приберіть з вогню. Влийте кунжутне масло і розмішайте. Соус подається холодним, хороший до курки, риби, м’яса свинини, просто з овочами.

Куряче філе в кисло-солодкому соусі з гірчицею і овочами

Гірчиця і мед на перший погляд не сумісні. Але курка прекрасно приміряє продукти і виходить нескінченно смачною. Спробуйте обов’язково.

беремо:

  • Філе — 500 гр.
  • Мед, будь кетчуп, готова гірчиця, солодка паприка — по чайній ложці.
  • Оливкова олія — ??велика ложка.
  • Помідори черрі — 3-4 шт.
  • Картопля — пара-трійка шт.
  • Лук-шалот (або червона цибулина).
  • Темний бальзамічний оцет — ст. ложка.
  • Світлий соєвий соус — ложка.
  • Суміш перців.

Покрокове приготування:

  1. Замаринуйте куряче м’ясо в суміші меду, гірчиці, кетчупу, паприки і оливкового масла на 30 хвилин.
  2. Через заданий час обсмажте до готовності і перекладіть в тарілку.
  3. Зваріть картоплю, цибулю поріжте кільцями, черрі поділіть навпіл.
  4. Обсмажте в тому ж маслі черрі і цибулю, перекладіть в миску і залийте сумішшю оцту з соусом на 3 хвилини.
  5. Покладіть в сковороду порізану картоплю і прогрійте кілька хвилин.
  6. Викладіть в тарілку до курки помідори з цибулею, картопля і трохи полийте маринадом від черрі.

Відео: курка в кисло-солодкому соусі.