Курячі крильця в духовці з картоплею: ??рецепт з фото

Мені здається, кулінарна цінність курячих крилець багаторазово занижена, причому абсолютно несправедливо. Деякі люди вважають, що їх можна їсти хіба що в якості фастфудня закуски до пива, коли в найближчий супермаркет не завезли креветки і сухарики. Інші вважають, що ця, прямо скажемо, не м’ясиста частина курячої тушки може входити в раціон середньостатистичної сім’ї виключно в складі супові набори. А треті і зовсім викидають рудиментарні органи літання курей як не варті уваги відходи. Я теж раніше думала, що не царська це справа колупатися в кісточках, щоб дістатися до мізерної порції білка тваринного походження. Але кардинально змінила свою думку, коли спробувала запекти курячі крильця в духовці з картоплею. Рецепт з фото, на жаль, не може в повній мірі передати апетитність страви. А вона просто зашкалює! І м’яса, виявляється, в крильцях досить для втамування голоду навіть в масштабах чоловічого організму (якщо, звичайно, курка при житті не страждала на анорексію). І руки бруднити не обов’язково: хрустяще-глянцеві зверху, крильця виходять ніжними всередині, м’якоть буквально сама відстає від кісток. А картопляний гарнір — просто казка! Він як губка вбирає сік з курячого м’яса і аромати спецій, виходить м’яким і дуже ситним.

Складові:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

курячі крильця — 1 кг картопля «старий» — 1-1,2 кг порошок каррі — 1 ч. л. (Без верху) сушений кріп — 1 ч. л.
часник свіжий — 2 зубчики соняшникова олія дезодорована — 4 ст. л.
сіль кухонна — 1,5 ч. л. (за смаком) суміш прованських трав — 1/2 ч. л.
солодка паприка в порошку — 3/4 ч. л. мелена суміш 5-т перців — щіпка

Як приготувати курячі крильця, запечені в духовці з картоплею (рецепт з фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

-1

Підготуйте крила до запікання. Першу фалангу можна видалити без збитку для краси і смаку. Там зовсім немає м’яса. Та й тонкі кінчики крилець можуть підгоріти при запіканні. Чи не хочете відрізати? Обмотайте фольгою. Також за бажанням розділіть кожне крило на дві частини. Спочатку надломити по сухожиль. А потім розріжте. Або залиште основний інгредієнт цілим. Обов’язково вимийте курку. І перевірте, чи не залишилися «пеньки» від пір’я. Просушіть крильця на щільних паперових рушниках. Замаринуйте. В принципі, можете не чекати, поки шматочки птиці «відпочинуть» і вберуть аромати спецій. Я запікала відразу, і вийшло зовсім прісно. Щоб підкреслити смак курки і отримати апетитну хрустку скоринку, використовуйте сухі або свіжі спеції. У мене був кріп, часник і суміш каррі. А взагалі з куркою добре поєднується майоран, паприка, чебрець, розмарин, базилік і інші ароматності. Можете використовувати готову приправу. Часник пропустіть через прес. Всипте до крильцям мелені спеції. Влийте пару ложок соняшникової або оливкової олії, щоб з’єднати всі інгредієнти маринаду. Маринують крила при кімнатній температурі від 30 до 60 хвилин. Або поставте заготовку на ніч в холодильник.

-2

Помийте і почистіть картоплю. Невеликі бульби наріжте часточками. Великий картопля зручніше подрібнити кубиком, скибочками або брусочками. Крильця запікаються швидше, ніж стегенця і тим більше ціла куряча тушка. Тому і картоплю вибирайте відповідну — з жовтуватою серединкою. Вона гарантовано не вийде твердою після 40-хвилинного запікання в духовці.

-3

Додайте до картоплі спеції і сіль. Я використовувала паприку, мелені насіння коріандру і мелений перець. Не потрібно класти багато приправи, щоб натьний смак інгредієнтів від цього не постраждав.

-4

Влийте до картоплі 1-2 ст. л. дезодорированного соняшникової або оливкової олії. Перемішайте картопляні скибочки.

-5

Викладіть картоплю в глибоку жаростійкий посуд.

-6

Зверху розкладіть курячі крила. Полийте залишками маринаду. При приготуванні в духовці з птиці виділиться досить багато соку. У ньому буде нудитися картопля, тому додаткової рідини лити не потрібно. Переживайте, що крила або картопляні шматочки не пропекутся? Накрийте форму фольгою, а потім поставте в духовку. За 15-20 хвилин до готовності зніміть фольгу. Це дозволить отримати апетитну рум’яну корочку зверху. Духова шафа попередньо прогрійте до 180 градусів. Орієнтовна тривалість приготування — 40 хвилин. Щоб визначити ступінь готовності курячих крилець, проколіть одне з в максимально товстому місці біля кістки зубочисткою. Сік прозорий? Виймайте і подавайте. Присутні вкраплення крові? Поверніть крильця з картоплею ще на 7-10 хвилин в духовку.

-7-

Коли крила добре пропекутся всередині, картопля вже теж повинні бути готова. Блюдо подається гарячим або теплим. І підготуйте побільше серветок. Адже курячі крильця найсмачніше їсти руками.

Приємного!