Кус-кус: що це за крупа, як готувати в домашніх умовах, а також користь і шкода каші

Багато вранці воліють їсти каші з молоком, вершковим маслом і іншими добавками.

Будь-яка крупа корисна, містить масу живильних речовин, які потрібні для підтримки життєдіяльності організму. До однієї з таких відноситься крупа кус-кус.

Екзотичний вид крупи на прилавках з’явився недавно і вже встиг завоювати високу популярність, тому що його смак і ціна приваблює багатьох людей.

Він є корисним продуктом, який можна використовувати для приготування страв. З цієї причини варто вивчити властивості, і розглянути, як готувати крупу.

З чого роблять кус-кус, і чим крупа відрізняється від пшеничного каші

Таке цікаве і незвичайна назва кус-кус, але ж багато хто навіть і не знають що це за крупа. Вона є пшеничного, її отримують шляхом специфічної обробки.

Її активно використовують в Марокко для приготування різноманітних других страв. За зовнішнім виглядом вона нагадує пшоняну кашу.

З чого роблять кус-кус сьогодні? Щоб зрозуміти, з чого він зроблений, варто розглянути деякі моменти:

  • Для виробництва крупи застосовується манка, яка в наступний період обприскується водою.
  • В результаті виходять крупинки невеликого розміру.
  • Потім вони посипаються пшеничним борошном, далі ще раз манкою, а в кінці проходять крізь сито.
  • Це усуває дрібні частинки.
  • В результаті залишаються крупинки з розміром діаметра 1-2 мм.
  • Для виготовлення використовується пшоно, ячмінь, рис, просо.

Зверніть увагу! Чим відрізняється кус-кус від пшеничного каші?
Екзотичний вид має високу поживністю і калорійністю, також гранули у нього більше. А за складом відмінностей практично немає.

Користь і шкода

Перед тим, як приступати до приготування страв з крупи кус-кус варто розглянути її користь і шкоду.

Оскільки для її виготовлення перевага віддається пшениці, то і корисних властивостей у неї багато.

До головних корисними якостями кус-кус варто віднести:

  • У складі є велика кількість вітаміну В5. Воно позитивно відбивається на стані тонусу організму. Також вітамін підвищує імунну систему, захищає від різних захворювань.
  • Благотворно впливає на органи травної системи, це пов’язано з високим рівнем фосфору, калію, міді, заліза, харчових волокон.
  • При регулярному вживанні страв з цієї крупи відбувається відновлення водно-сольового балансу.
  • Стимулює роботу головного мозку.
  • Калій зміцнює м’язові волокна серця.
  • При вживанні каші з кус-куса ситість настає досить швидко і зберігається на тривалий час.
    З цієї причини рекомендується вживати при схудненні, а також при виконанні важкої фізичної роботи.
  • Часто вживання страв з крупи викликає підвищення гемоглобіну в крові з одночасним зниженням холестерину, що позитивно позначається на самопочутті людини.
  • Підвищений рівень міді запобігає розвитку хвороб суглобів.

Варто звернути увагу на шкоду крупи.

Звичайно, в порівнянні з користю її негативні якості практично не помітні, але все ж вони є:

  • Оскільки в складі є глютен, не варто вживати дітям, а також людям з целіакію (непереносимістю глютену). Інакше при вживанні проявляться болю, здуття живота, нудота, метеоризм.
  • Крупа володіє високою калорійністю, тому людям, які стежать за фігурою, її потрібно вживати в невеликій кількості.
  • Не рекомендується їсти хворим на цукровий діабет.

Які страви можна приготувати в домашніх умовах

Що можна приготувати з кус-куса в домашніх умовах? Існує безліч страв, в яких присутня ця каша.

Вона відмінно поєднується з м’ясом, рибою, овочами, солодощами та іншими компонентами. Щоб зробити смачно і правильно, варто уважно дотримуватися приготування.

Кус-кус з куркою

Дане частування є традиційним в Тунісі і Марокко. Його можна приготувати в мультиварці або на плиті. Щоб воно вийшло смачним варто правильно дотримуватися покрокове приготування.

У таблиці є список потрібних продуктів:

продукт кількість
Кус-кус 250 грам
Нут 130 грам
курячі стегенця 450 грам
морквина 200 грам
вода 1 літр
Зелень селери і корінь петрушки 60 грам
Цибуля одна головка
Сіль і перець мелений За смаком
Лавровий лист 1-2 штуки
Шматочок вершкового масла 70 грам

Як правильно робиться? У цьому допоможе покрокове приготування:

  • Нут рекомендується залити водою і залишити постояти на всю ніч.
  • Стегенця промиваємо під холодною водою, викладаємо в ємність, заливаємо водою і ставимо відварюватися на вогонь. Після закипання, потрібно зменшити газ і залишити нудитися протягом 35-40 хвилин.
  • Морква промиваємо, чистимо від бруду. Коренеплід разом із зеленню шаткуємо дрібно за допомогою гострого ножа і відправляємо до курки.
  • Курку з овочами приправляем сіллю, перцем, лавровим листом і залишаємо ще на 10 хвилин.
  • Викладаємо нут і тушкуємо близько години.
  • Бульйон зливаємо, овочі, нут і курку відкладаємо.
  • Овочі обсмажуємо з кубиками цибулі на вершковому маслі кілька хвилин.
  • Бульйон переливаємо в каструлю, додаємо спеції і розігріваємо до закипання.
  • Далі викладаємо в бульйон кус-кус і відварюємо до готовності.
  • На тарілку викладаємо кус-кус, додаємо до нього шматочок вершкового масла, зверху кладемо овочі, нут і курку.

Салат з кус-кусом

Важливо! З кус-кусом можна зробити смачний і апетитний салат, який можна використовувати для сімейного обіду або для святкового меню.
Також його можна використовувати як гарнір до м’яса, риби.

Для салату будуть потрібні наступні компоненти:

  • Бульйон з м’яса або овочів — 170 мл.
  • Кус-кус — 100 грам.
  • Зелень петрушки — 100 грам.
  • 2 великі ложки оливкової олії.
  • 3 зубчики часнику.
  • Два баклажана.
  • Оцет столовий — на свій розсуд.
  • Приправи — на свій смак.

рецепт:

  1. Насамперед бульйон прогрівається до гарячого стану. Бульйоном заливається крупа і залишається постояти до розм’якшення.
  2. Тим часом промиваємо баклажани, очищаємо, ріжемо на дольки і обсмажуємо на маслі.
  3. Часточки часнику очищаємо, нарізаємо тонкими пластинками. Петрушку промиваємо і ріжемо дрібно ножем.
    У чашку викладаємо часник, петрушку, спеції, додаємо оцет і дрібку солі. Всі компоненти добре розтираємо.
  4. У чашку викладаємо розпарену крупу, додаємо часточки обсмажених баклажанів. Все заправляємо спеціями, часником, зеленню і добре перемішуємо до рівномірної структури.

Як правильно варити на гарнір: пропорції води і крупи

Як потрібно правильно варити кус-кус на гарнір? По суті, тут немає нічого складного, головне: потрібно дотримуватися пропорції крупи і води, щоб каша вийшла розсипчастою і смачною.

Щоб правильно все розрахувати, варто звернути увагу на корисні рекомендації:

  • Крупу потрібно залити гарячою водою.
  • Пропорції води і каші має становити 2: 1.
  • Наприклад, на 150 грам кус-куса потрібно взяти 300 мл води.
  • Після заливання крупи гарячою водою, ємність потрібно закрити кришкою і залишити на 5-7 хвилин.
  • В результаті приготований кус-кус виходить розсипчастий.

Як виглядає розсипчаста каша з кус-куса можна подивитися на фото або на відео. Вона виходить жовтої і ароматною.

Її можна буде подавати на гарнір до основних пригощань з риби, м’яса або овочів. А доповнити можна пряним соусом.

Корисне відео