Квашена капуста при холестерин — чи можна їсти, як впливає

Квашена капуста є традиційним російським блюдом. Вона з’являється на наших столах переважно взимку, коли закінчуються свіжі овочі, і дозволяє отримати безліч корисних для організму речовин. Високий вміст вітаміну С та інших корисних елементів дозволяє використовувати білокачанну при підвищеному холестерин, для боротьби з простудними і іншими захворюваннями.

Корисні властивості

Крім вітаміну С в складі цього продукту є фосфор, залізо, калій, магній, йод, кальцій та інші мікроелементи. Але саме аскорбінова кислота допомагає квашеній капусті боротися з підвищеним холестерином. При постійно вживанні цього блюда в організмі людини відбуваються такі зміни:

  • підвищується тонус стінок судин,
  • поліпшується засвоєння заліза,
  • нормалізується робота печінки,
  • поліпшується процес травлення,
  • зменшується ймовірність розвитку анемії,
  • процес кровотворення стає інтенсивніше,
  • поліпшується робота імунної системи.

Дуже важливою речовиною для боротьби з підвищеним холестерином є така речовина, як рутин, який міститься в білокачанної у великих кількостях. Він не тільки сприяє кращому засвоєнню вітаміну С, а й надає зміцнювальний вплив на судинні стінки, а також нормалізує процес обміну кисню в тканинах.

Причому квашена капуста на відміну від медикаментів практично не має протипоказань до застосування при підвищеному холестерин. Лікар може заборонити її вживати тільки при індивідуальній непереносимості продукту. І слід знати міру, так як білокачанна підвищує метеоризм і газоутворення. З цією проблемою можна досить легко впоратися, проте не всі знають як. Насправді досить додати оливкове масло холодного віджиму в блюдо і тоді воно не буде провокувати газоутворення.

Також не варто забувати, що при деяких захворюваннях вживати цей продукт можна тільки після консультації з лікарем і визначення максимальної дози.

  1. Органічні кислоти і солі шкідливі при деяких патологіях шлунково-кишкового тракту, панкреатиті і високому тиску.
  2. Ця їжа збуджує апетит, тому з обережністю вживається при всіх захворюваннях, де це протипоказано.
  3. При заквасці використовується кухонна сіль, тому що вживається блюдо здатне погіршити відтік рідини з організму. При надмірній вазі і високому тиску слід дотримуватися обережності або шукати рецепти з невисоким вмістом солі.
  4. При цукровому діабеті підбираються такі рецепти, де практично не додається цукор при заквасці. Тільки в такому вигляді пацієнтам можна вживати цей продукт.

Квашена капуста і холестерин

В першу чергу необхідно почати вживати цей продукт регулярно, інакше ніякої користі в боротьбі з поганими жирами не буде. Квашена капуста допомагає при підвищеному холестерин, не тільки підвищуючи тонус судин, а й нормалізує роботу травної системи. Високий вміст крохмалю, клітковини і пектину прискорює метаболічні процеси в організмі, що сприятливо впливає на стан людини в цілому.

Але також, якщо є її постійно, то клітковина буде як би «вбирати» в себе надлишки шкідливих жирів і виводити їх з організму. При цьому хороші жири практично не «вбираються» в клітковину, так як мають високу щільність. При скороченні кількості холестерину в організмі печінка починає забирати його з кров’яного русла, так як виробництво речовин, необхідних для роботи організму має тривати. Саме це властивість клітковини дозволяє підвищувати рівень хорошого холестерину за рахунок зменшення шкідливого, нормалізує тим самим баланс жирів.

Клітковина допомагає в боротьбі з холестерином не тільки тим, що виводить з організму надлишки. При її регулярному вживанні відбуваються стимуляція зростання корисних бактерій в кишечнику. Це відомі всім біфідо-і лактобактерії.

Продукти, що допомагають боротися з підвищеним холестерином

Для отримання результату необхідно щодня їсти білокачанну в квашеної вигляді, причому порція повинна бути не менше 200 грам. Можна вживати сік, який є не менш корисним. Він виділяється під час бродіння і хоча в ньому не міститься клітковина, але є велика кількість вітаміну С і корисних мікроелементів. Соку досить в день близько 150 мл для отримання всіх корисних речовин, крім клітковини. Але її можна отримати і з інших рослинних продуктів. Важливо правильно приготувати капусту — при її заквасці не повинні використовуватися спеціальні речовини, що прискорюють цей процес. Корисним є тільки той продукт, який заквасити природним чином, без додавання оцтової кислоти.

Мало хто знає, що постійний стрес підвищує рівень холестерину в крові. А квашена капуста допомагає нормалізувати роботу нервової системи. Таким чином цей продукт бореться з поганими жирами ще і з цього боку. А жінкам повинен бути важливий той факт, що це блюдо надає омолоджуючу вплив на весь організм.

Квашена капуста і атеросклероз

Якщо у вас вже діагностовано таке захворювання, як атеросклероз і в судинах є холестеринові бляшки, то вживання білокачанної в заквашеному вигляді є обов’язковим при лікуванні. Речовини, що містяться в цьому продукті, допомагають істотно знизити рівень холестеролу. Але починаючи таке лікування, слід обов’язково проконсультуватися з лікарем, так як холестерол дуже важливий для організму. І при зниженні його рівня не можна сильно захоплюватися процесом. Також регулярне вживання цієї страви допомагає зменшити кількість атеросклеротичних бляшок і нормалізувати роботу серцево-судинної системи. Крім цього, відбувається очищення судин від холестеринових бляшок, що допомагає знизити тиск.

До складу квашеної капусти входить молочна кислота. Ця речовина не тільки покращує травні і обмінні процеси, а й є природним антиоксидантом. Вона перешкоджає утворенню бляшок на стінках судин, допомагаючи тим самим впоратися з атеросклерозом. Також молочна кислота є природним консервантом і не дозволяє допустити появу цвілі. Тому такий спосіб консервації, як квашення був раніше дуже популярним. Адже він дозволяв недорого і просто зберегти велику кількість корисних речовин в продуктах на тривалий час. Саме закваска допомагала не допустити появу цинги, так як повністю зберігався вітамін С.

Морська капуста і холестерин

Не тільки вживання квашеної капусти сприяє зниженню холестерину, в цій справі допоможе також морська капуста або ламінарія. Цей продукт можна вживати не тільки в чистому вигляді, але і готувати на її основі салати або пити лікарські препарати, зроблені на її основі. У ламінарії міститься альмігат натрію. Ця речовина має здатність виводити зайвий поганий холестерин з організму, і підвищувати тим самим відсоток хороших жирів. Також в ній є багато полісахаридів, йоду та інших мікроелементів. Однак саме високий вміст йоду не дозволяє вживати багато ламінарії при захворюваннях щитовидної залози. В цьому випадку можна їсти цей продукт, але тільки в дуже невеликих кількостях.

Приготування в домашніх умовах

У багатьох в сім’ї існують свої рецепти приготування квашеної білокачанної, які передаються з покоління в покоління. В інтернеті можна знайти купу різних рецептів, де до складу страви входить, наприклад, журавлина або болгарський перець. Але найпростішим рецептом закваски є наступний

На один великий качан капусти береться 3 моркви невеликого розміру, 100 г солі і 80 г цукру. Морква очищається і натирається на крупній тертці. Вилок нашінковивается. Всі компоненти з’єднуються і дуже ретельно перемішуються. При перемішуванні слід застосувати силу, так як з капусти повинен потім виділитися сік. Вся сіль при цьому повинна розчинитися. Все це міститься в скляний посуд, накривається марлею і залишається в теплому місці на 3 дні. Щодня необхідно протикати цю масу, щоб випустити утворювались гази. Якщо цього не зробити, то кінцевий продукт може гірчити. Через 3 дні капуста готова до вживання. Зберігати її слід в холодильнику.

Квашена капуста є прекрасним засобом при підвищеному холестерин. Вона дозволяє нормалізувати співвідношення поганих і хороших жирів, а також активно бореться з атеросклерозом. Не менш корисною є і морська капуста. Однак при деяких захворюваннях вживати ці продукти можна тільки в тому випадку, якщо вони будуть приготовлені правильним способом.