Лимонний пиріг найсмачніше

Спекла лимонний пиріг — найсмачніше, без перебільшень! Виглядає він досить скромно, але ніхто навіть не встигає його толком розгледіти — тому що змітають блискавично. А пиріжок-то величиною з деко. Чоловік щиро здивувався, що лимонний пиріг так швидко скінчився. І я вже ставлю тісто на другу порцію. Чудовий, насичений аромат лимона, хрустке шарувату пісочне тісто. Дуже приємне в роботі, із задоволенням їм займалася. Сподіваюся, вам теж сподобається. Начинка теж зовсім проста — лимон прокручується через м’ясорубку разом з шкіркою і змішується з цукром. Дивно, але гірчинка в готовому пирозі не відчувається абсолютно. А начинка в процесі випікання стає густою, як мармелад.

Складові:

Для тіста:

  • Борошно — 2,5 склянки (обсяг 250 мл),
  • Вода — ? склянки (125 мл),
  • Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 столова ложка,
  • Цукор — 1 чайна ложка,
  • Масло вершкове — 200 грам,
  • Сіль — на кінчику ножа

Для начинки:

  • Лимон великий — 1 штука,
  • Цукор — 1 стакан
  • Цукрова пудра для посипання готового пирога

Як приготувати найсмачніше лимонний пиріг

Тісто в цьому лимонник захопило мене своєю простотою і оригінальністю. Воно пісочне, але ставиться на дріжджах, завдяки чому знаходить шарувату структуру. Дріжджів потрібно багато сили, щоб підняти важке тісто, тому перед замісом їх потрібно в обов’язковому порядку активувати. Для цього висипаємо дріжджі в чашку, заливаємо теплою водою і додаємо цукор. Перемішуємо і даємо постояти 20-25 хвилин.

Дріжджі повинні спіниться.

Поки процес йде, перетремо борошно з вершковим маслом. Краще, щоб масло було кімнатної температури. Але якщо ви не встигли або забули його викласти з холодильника заздалегідь, то можна натерти масло на крупній тертці.

Щоб вийшла крихта, потрібно зачерпувати руками борошно з усіх боків і розтирати з маслом, поки не вийде така крихта, як ви бачите на фото. Особливою рівномірності домагатися не потрібно.

Вливаємо в крихту дріжджі, перемішуємо спочатку ложкою, а потім вимішуємо тісто руками. Вийде цілком акуратний гладкий колобок. Закриваємо його кришкою і ставимо в тепле місце. Тісто за годину піднімається приблизно в два рази (особисто я була здивована цим фактом).

начинка для лимонного пирога робиться дуже просто. Лимон потрібно обшпарити окропом. Це істотно знизить гіркоту шкірки.

Далі лимон ріжемо на шматочки, вибираючи все (!) Насіння.

Прокручуємо через м’ясорубку. Цукор в начинку висипаємо тільки тоді, коли вже буде розкатали нижній шар тіста. Чому? Щоб цукор повністю не встиг розчинитися і начинка не попливла.

Що піднялося тісто ділимо на дві частини. Одну побільше десь на одну п’яту, другу поменше.

Викладаємо більшу частину на Пекарській папір. Не раджу розкачувати тісто на столі — його буде складно перенести на деко. Розкачуємо в пласт завбільшки з деко.

Начинку викладаємо так, щоб по краях залишилося тісто шириною 1-1,5 сантиметра.

Другий пласт я також розкотила на пекарської папері. Потім перенесла до листу, перевернула, виклала чітко по формі пирога і зняла папір. Потім пиріг защипало, досить грубо. Головне, щоб краю нижнього шару були підняті і покладені внахлест на верхній (інакше начинка може витекти).

Наколюємо верх лимонного пирога вилкою або ножем.

Ставимо в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до температури 180 градусів, на середній рівень і печемо півгодини — хвилин 40. Мені подобається побільше, щоб тісто стало трошки темніти. Смак тоді виходить просто супер.

Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою. У мене готової не було, і я змолола цукор в кавомолці. Ріжемо на шматочки-квадратики. Ось такий він виходить прекрасний. Запах і смак просто дивовижний. Навіть ті, хто спокійно ставиться до лимонної випічці (а мій чоловік з їх числа), не можуть відірватися від пирога, поки він не закінчиться.

Смачного!