Лящ, запечені в духовці (5 Рецептів

Довгий час я свідомо виключала лящів зі свого меню через його костистості, про що зараз шкодую. Якщо правильно запекти ляща в духовці цілком, взявши великий екземпляр риби, то проблема вирішиться сама собою. Пропоную рецепти, освоєння мною останнім часом. Полюбив корисну рибу, готую тепер зі сметаною і майонезом, роблю в солі, іноді фарширую. Найчастіше запікаю цілком, прямо в лусці у фользі. Це дає свої бонуси, оскільки риба виходить приголомшливо соковитою, м’ясо дуже смачним, кістки в лящі практично непомітні.

Що особливо радує, у страв з ляща низька калорійність. Судіть самі, без додавання інших продуктів, в 100 гр. страви всього 109 ккал. Страва ситне, можна з’їсти зовсім небагато, і без проблем дожити до наступного прийому їжі.

Як правильно запекти ляща в духовці

Ділюся секретами запікання, які допоможуть зрозуміти, що лящ — приголомшливо смачна риба, і кістки цьому не перешкода.

  • Для приготування в духовці краще відбирати великі екземпляри, дрібну рибу пустите на жарку. У великих рибин менше кісток, більше м’яса.
  • Видаліть луску — це найбільш трудомістка робота. Виняток, якщо вирішите приготувати ляща цілком, найпростішим способом, є такий рецепт.
  • Багато хто стверджує, що при запіканні цілком, немає необхідності видаляти нутрощі. Я раджу позбутися. Якщо прорветься жовчний міхур, він заліт гіркотою черевце риби — страва буде зіпсовано. Обов’язково видаляйте зябра, навіть якщо залишите голову.
  • Перед приміщенням в духовку зробіть невеликі надрізи на тушці, щоб спеції мали можливість просочити м’ясо.
  • Не подобається рибний запах? Використовуйте лимон, його сік заглушить неприємний смак і запах.
  • Любіть підсмажену кірочку на рибку — змастіть верх сметаною, майонезом або вершковим маслом.

Скільки часу запікати ляща

Час приготування залежить від розміру риби і можливостей вашої духовки. Щоб зрозуміти готовність риби — загляньте їй в очі. Посвітлілі, просигналізує про закінчення процесу приготування. В основному, йде від 30 до 60 хвилин.

Лящ, запечений цілком у фользі з лускою

За твердженням завзятих рибалок, найсмачніша риба вийде при запіканні ляща з лускою, не розрізаючи, цілком. Щоб не втратити ні крапельки жиру, зберегти соковитість м’яса, кращий спосіб — приготувати у фользі. Тоді страва перевершить всі ваші очікування.

При подібному запіканні, рибна шкурка легко знімається знизу вгору. Луска не відскакують і не заважає їсти. Весь жир залишається в рибі, роблячи її соковитою.

знадобиться:

  • Великий лящ — 1,5-2 кг.
  • Лимон.
  • Чорний перець.
  • Сіль.
  • Зубчики часнику — 2-3 шт.
  • Чебрець, розмарин, будь-які спеції для риби — все приправи на ваш вибір.

Покрокове приготування:

  1. Зробіть невеликий надріз на черевці ляща. Просуньте пальці і акуратно, але рішуче витягніть нутрощі. Чи не рвіть різко, щоб не порушити цілісність жовчного міхура. Якщо це сталося, подовжити розріз, швидко і сумлінно промийте всередині черевця. У відео, запропонованому в кінці статті, можна подивитися, як видалити нутрощі через спинку риби.
  2. Надріжте тушку по всій довжині навскіс (3-4 розрізу).
  3. Вичавіть сік з лимона, поперчіть, додайте інші приправи за бажанням, сіль, кашку часнику. Розмішайте суміш. Натріть тушку, намагаючись потрапити в надрізи, і трохи вкладіть всередину риби.
  4. Розстеліть на деко фольгу, покладіть рибу. Якщо у великий рибини хвіст не вміщається по довжині, обстрижіть його ножицями.
  5. Оберніть тушку фольгою, не залишивши дірочок. Помістіть в духовку.
  6. Температура запікання — 180-190 про С. Час запікання — годину. Дістаньте, розгорніть лист і перевірте готовність. При необхідності, якщо лящ близько двох кілограмів ваги, поверніть назад і потримайте ще 10 хвилин. Перекладіть на широке блюдо і приступайте до свята живота.

Як запекти ляща у фользі цілком у духовці

Використовуючи перелік компонентів з попереднього рецепта, приготуйте рибу цілком, але без луски, очистивши тушку ляща. Єдине додаток до списку — соняшникова олія.

Як приготувати:

  1. Очистіть тушку від луски. Випатрайте рибу, зробивши розріз у черевці. Видаліть плавники, голову. Промийте і покладіть на серветку, щоб вбралася зайва волога.
  2. Натріть ляща перцем і сіллю по всій тушці.
  3. Кружечками наріжте лимон разом з цедрою. Дрібно порубати зубчики часнику. Начините черевце.
  4. Змастіть рибу олією.
  5. Покладіть на лист фольги, поверх розкладіть гілочки чебрецю і розмарину.
  6. Щільно загорніть рибу і відправте в духовку. Запікайте при 180 ° С 30-40 хвилин.

Рецепт запікання ляща в солі

Лящ в духовці з картоплею в майонезі — дуже смачний рецепт

Легке приготування страви сподобається багатьом господиням, особливо якщо умовте чоловіка почистити ляща.

беремо:

  • Лящ на півтора кілограма.
  • Картопля — 2 кг.
  • Майонез — 100 гр.
  • Петрушка — пучок.
  • Приправа для риби, сіль — на смак.
  • Пісне масло.

приготування:

  1. Підготуйте рибу, очистивши від луски і нутрощів. Помийте, обсушіть.
  2. Зробіть по тушці надрізи сіточкою. Натріть приправами і сіллю. Дайте постояти хвилин 10-15, щоб риба просочилася.
  3. Не гаючи часу, почистіть картоплю. Наріжте товстою соломкою або кругляшками. Посоліть, додайте майонез і перець. Перемішайте.
  4. Порубати дрібно петрушку, вкладіть в черевце ляща. Скріпіть зубочисткою, щоб жир не витікав.
  5. Промажьте форму маслом, покладіть рибину. Поруч розкладіть картопляну соломку.
  6. Надішліть випікатися при 180 о С. час приготування 30 хвилин. Раджу кілька разів перемішати картоплю, щоб вона не залишилася сирою.

Фарширований лящ з гречкою і сметаною в духовці

Доведеться трохи повозитися, але блюдо того варто. Крім гречаної каші, можна фарширувати ляща рисом. Технологія приготування аналогічна даним рецептом. Хочете прискорити процес і зберегти соковитість рибки, запікайте ляща в рукаві або фользі, але це не обов’язкова умова.

Візьміть:

  • Риба — вагою близько кілограма.
  • Готова гречана (рисова) каша — 400 гр.
  • Яйця — пара штук.
  • Цибулина.
  • Вершкове масло — 50-60 гр.
  • Кріп — маленький пучок.
  • Сметана — 120 мл.
  • Панірувальні сухарі — 30 гр.
  • Сіль.

Як запекти фаршировану рибу:

  1. Напередодні зваріть розсипчасту гречку (як правильно варити, читайте тут). Остудіть.
  2. Видаліть луску риби, нутрощі, обріжте плавники. Гарненько промийте тушку і обсушити, розклавши на серветці.
  3. Покришите кубиком цибулину, обсмажте до золотистого.
  4. Зваріть одне яйце, дрібно порубати. Друге яйце використовується сирим. Вбийте в миску і попрацюйте вилочкою, сипнув трохи солі.
  5. В окремій мисці змішайте гречку зі смаженою цибулькою, кубиками звареного яйця. Додайте збите яйце, посоліть. Розмішайте.
  6. Нафаршіруйте черевце ляща.
  7. Насипте на змащене маслом дно форми частина сухарів, розрівняйте. Поверх покладіть нафаршировану рибу.
  8. Полийте верх сметаною, присипте залишками сухарів. Раджу не виливати відразу всю, в процесі приготування, змащуйте новою порцією, щоб верх тушки НЕ пересох. Збирайте жир, витоплений з риби, і теж поливайте.
  9. Помістіть в духову шафу. Температура — 200 о С. запікайте 35-40 хвилин.

Чи не впевнені в своїх силах — готуйте ляща в духовці, керуючись рекомендаціями з відео.