М’ясо по-французьки: рецепт з фото крок за кроком

Насправді, звичне намясопо-французскімеет таке ж відношення до батьківщини буйабеса, камамберу, круасанів і ситного цибулевого супу, як гоголь-моголь до відомого класику російської літератури Миколі Васильовичу. Витончені французи просто-напросто не додумалися б запікати свинину, яловичину або курку під холодним соусом і твердим сиром. А дарма! Адже ідея-то чудова! Ясоолучается дуже соковитим, а сирна скоринка так і розохочує апетит одним своїм виглядом. Завдяки майонезу навіть сама суха частина свинячої або яловичої туші стане ніжною і м’якою. Я можу твердо сказати, що це блюдо виходить завжди і доречно в будь-якій ситуації — будь то святкове застілля з друзями, знайомими і друзями знайомих або черговий сімейна вечеря. Загалом, давайте не будемо звертати увагу на думку недогадливих іноземців і приготуємо просте і вкусноеясопо-французьки .ецептсфото, ошаговоллюстрірующімі кожен етап приготування, тому впорається навіть школяр.

Складові:

tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

м’ясо (свинина, яловичина або курка) — 600 г твердий сир — 100 г
сметана або майонез — 3-4 ст. л. сіль кухонна — 3/4 ч. л. (за смаком)
чорний мелений перець — щіпка спеції для м’яса — за смаком і бажанням
твердий сир — 100-120 г ріпчаста цибуля — 1-2 цибулини
рослинне масло без запаху — для змазування дека

Як приготувати м’ясо по-французьки (простий рецепт з фото крок за кроком):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>
/ Tbody>
/ Table>

Як зробити блюдо смачніше

  1. Покладіть між цибулею і сиром кружечки стиглих червоних помідорів. М’ясо вбере в себе томатний сік і вийде ще більш соковитим.
  2. У компанію до головних інгредієнтів впишуться і гриби. Самі звичайні печериці. Наріжте їх тонкими пластиками. Обсмажте спочатку на сухій сковорідці, щоб випарувалася рідина. Підлити трохи рослинного масла. Готуйте на середньому вогні до золотистої скоринки. В кінці смаження посоліть грибочки. Посипте перцем. Додайте зубчик часнику, печериці добре з ним поєднуються.
  3. М’ясо по-французьки з баклажанами — хіт літнього сезону, смачніше рецепта не знайдеш. Розповім покроково, як його приготувати. Синенькі вимийте і наріжте кружальцями. Засипте сіллю. Зачекайте 10-15 хвилин, поки баклажани пустять сік. Промийте їх від солі. Відіжміть. Обсмажте на олії до рум’яності. Можна приправити часничком. Ну і посолити, само собою.
  4. Ананаси і м’ясо — екзотичне поєднання. Але дуже вдале (у випадку зі свининою або куркою). Любіть експерименти? Викладіть на основний інгредієнт по колечку консервованих ананасів. Далі відтворіть всі дії, описані в рецепті. Таке м’ясо по-французьки виходить оригінальним і несподівано смачним.

Приємного апетиту побажаю теж на французький манер: bon appetit!

-1

Можна використовувати і свинину, і яловичину, і навіть птицю — курку або індичку. За рахунок того, що головний інгредієнт буде змазаний тонким шаром майонезу або сметани, прикритий цибулею і сирною скоринкою, ясоухім не вийде. Але філе без жиру запікати все ж не бажано. Краще взяти шматок середньої жирності. Якщо це свинина, ідеально підійде шия, лопатка або антрекот. Окіст може вийти трохи дещо жорстким. При запіканні яловичини виберіть спинну частину, грудинку або вирізку. Сама соковита частина курячої тушки — ніжки. Саме їх краще і готувати. Але спочатку зробіть з них філе і наріжте порційними шматками. Свинину або яловичину розділіть на шматки товщиною 1,5-2 см. Різати слід поперек волокон, щоб весь сік при запіканні залишився всередині. У мене були свинячі антрекоти на кістки. У такому вигляді я їх і готувала, від кісточки не відокремлювала. Вимийте м’ясо і промокніть його рушником від вологи. Відбийте кухонним калаталом по обидва боки. Щоб не наробити дірок, оберніть шматочки перед відбиттям харчовою плівкою.

-2

Підготовлене м’ясо натріть сіллю і чорним меленим перцем. Можна взяти трохи сушеного часнику, базиліка, розмарину і інших спецій за смаком. Викладіть його на деко, змащене олією без запаху.

-3

Я завжди кладу поверх свинини ріпчасту цибулю. Він робить страву більш соковитим, ніжним і смачним. Не любите цибулю? Викладіть на м’ясо крупно натерте кисле (!) Яблуко. Про те, чим ще можна замінити або доповнити цибулю, читайте. Але повернемося до цибульки. Очистіть його і наріжте тонкими кільцями або півкільцями.

-4

Покладіть на м’ясо, як показано на фото.

-5

Хоч це і не зовсім по-французьки, змастіть м’ясо (саме змастіть, а не полийте) тонким шаром майонезу. Краще домашнім. Коротко по черзі розповім, як його приготувати. На одне куряче яйце знадобиться 400 мл рослинного масла, щіпка солі, перцю, трохи гірчиці і лимонного соку. Все, крім масла і соку складіть в високий вузький стакан блендера. Збивайте кілька хвилин, поки маса не стане однорідною. Потім почніть максимально тонкою цівкою вливати масло. Майонез буде густіти на очах. В самому кінці влийте сік. Домашній соус, який можна сміливо використовувати для запікання м’яса по-французьки або інших страв, готовий. Якщо є бажання подивитися покроковий фото рецепт, натискайте, там ще є кілька цікавих варіантів цього соуса.е любите майонез? Використовуйте сметану, змішану з гірчицею і сіллю в довільній пропорції. Тільки важливо, щоб сметана була якісна, а не порошкове. Такий продукт не додасть апетитності страви, тому що при нагріванні він згортається.

-6

Твердий або напівтвердий сир натріть на крупній тертці або середньої. У мене був тільзітер. Підійдуть і інші сорти — голландський, едан, гауда і ін. А російський сир краще не використовувати. Його смак стає менш виразним після термічної обробки.

-7-

Посипте тертим сиром вміст дека. Поставте м’ясо по-французьки в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте 20-30 хвилин.

-8-

Готову страву вийміть з духовки. І дайте йому настоятися хвилин 7-10. Можна навіть накрити деко фольгою, щоб зберегти тепло. Подавайте!