Майонез в домашніх умовах без яєць — рецепти

Сьогодні ми приготуємо пісну домашній майонез без яєць в блендері, я запропоную на вибір кілька рецептів. Ніде правди діти, останнім часом у смачного соусу з’явилося багато супротивників. На думку жінок, які борються із зайвою вагою, калорійна їжа — ворог для фігури.

Навіть простий шматочок хліба з майонезом здається смачним. І в цьому зі мною були згодні наші предки. Чи знаєте ви, що чудовий соус відомий ще з 18 століття. Причому легенд про походження кілька, і всі цілком правдоподібні. Нижче почитайте, неймовірно цікава історія. 

Поживність майонезу обернулося його головним недоліком. Проти полюбився соусу виступають ті, хто бореться з високим холестерином, через одного з основних інгредієнтів — яєць. Ми майонез любимо, незважаючи на недоліки, а тому не можемо уявити життя без нього. І як завжди, з найважчих ситуацій, ми завжди знайдемо вихід.

Прекрасну заправку до будь-яких салатів і м’ясних страв можна зробити і без яєць — головного ворога охоронців правильного способу життя.

Домашній майонез без яєць і молока в блендері

знадобиться:

  • Вода кип’ячена — 1,5 склянки.
  • Борошно пшеничне — півсклянки.
  • Цукор — 1 столова ложка.
  • Часник — 1 зубчик.
  • Лимонний сік — 1,5 столові ложки.
  • Сіль — 1,5 чайної ложки.
  • Цибуля ріпчаста — чверть столової ложки.
  • Рослинна олія — ??3 ст. ложки.

Як приготувати:

  1. В емальовану каструлю всипте борошно, і розведіть її водою. Ретельно розмішайте, розітріть, щоб не залишилося грудочок.
  2. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння. Обов’язково постійно помішуйте, щоб залишилися грудочки розчинилися остаточно.
  3. Коли маса загусне, вимкніть вогонь і дайте вмісту охолонути. Воно повинно стати теплим.
  4. Часник і цибуля очистити, нарізати дрібно-дрібно. Часник можна пропустити крізь прес. Змішайте в окремій мисці сіль і цукор, влийте сік від лимона, добре розмішайте. Потім влийте і збийте масу. Після додавання кожного інгредієнта сумлінно збивайте масу міксером, блендером.
  5. Продовжуючи збивати, покладіть часник і цибулю і влийте борошняної відвар. Майонез без яєць готовий!

Зберігати майонез потрібно обов’язково в холодильнику, не більше 10 днів. Не подобається цибульний і часниковий смак, сміливо замініть продукти будь-якою зеленню по кусу. На заміну нелюбом цибулі і часнику добре підійде тертий хрін. Єдина заковика — зберігається соус з хроном всього три доби.

[Ok] До речі, я прочитала, що на яйця ополчилися абсолютно даремно. Щоб організм отримав і освоїв добову норму холестерину, потрібно з’їсти аж 80 яєць. Тому одна-дві ложки майонезу вже точно не завдадуть здоров’ю нищівного удару. Ну а якщо турбуєтеся — скористайтеся рецептом майонезу без яєць і будьте спокійні. Пропоную вашій увазі два рецепта соусу. Один з них складніше, з борошном, а другий більш звичний — на молоці. Яйця категорично відсутні. [/ Ok]

Майонез в домашніх умовах без яєць на молоці 

Існує інший рецепт майонезу, більш поширений. І більш простий, на мій погляд.

[Ok] До речі, пропоную зварити згущене молоко, там трохи шкідливих добавок, і смак чудовий. Рецепт дізнайтеся, перейшовши за посиланням. [/ Ok]

знадобиться:

  • Молоко — 150 мл.
  • Рослинна олія — ??300 мл. (Візьміть наполовину рослинне і оливкове, або поекспериментуйте з пропорціями).
  • Гірчиця — 1 ст. ложка.
  • Лимонний сік — 2-3 ст. ложки (в оригінальному рецепті оцет, але раджу замінити на лимонний сік, вийде смачніше і корисніше).
  • Сіль — візьміть за смаком.

Як приготувати:

  1. У ємність для приготування соусу влийте молоко і масло. Бажано, щоб інгредієнти були однаковими по температурі (кімнатної). Збийте блендером до однорідного стану на великій швидкості.
  2. Додайте в соус сіль, гірчицю, сік і знову збийте.

Маленький порада: не кладіть відразу повністю гірчицю і лимонний сік — візьміть в половинному обсязі. Коли зіб’є соус — спробуйте і додайте за смаком. Він у всіх різний, підбирайте кількість інгредієнтів під себе.

Історія майонезу

XVIII століття — час бурхливих подій, швидких воєн, і розвитку кулінарії у світі. В цей час частенько велися війни за право володіння містами і островами, в результаті сформувалися кордону багатьох сучасних держав.

Одним з каменів спотикання був острів Маон, або Майон, що лежить в Середземному морі. Благодатний край приваблював французів і англійців. У 1757 році острів став французьким. До речі, завоював його герцог Рішельє, родич знаменитого кардинала Арман Жан дю Плессі Рішельє, яке стояло під стінами фортеця Ля-Рошель за часів трьох мушкетерів.

З продуктами в місті було погано, і коли острів обложили англійці, стало зовсім напружено. В надлишку були тільки індичі яйця і оливкове масло. Але хіба можна налякати французьких кухарів! Намагаючись урізноманітнити убоге меню, кухар герцога здогадався змішати і збити згадані яйця з маслом, додавши трохи солі і цукру.

Шматок простого хліба, присмачений соусом, здавався солдатам неймовірно смачним. Облогу острова французи витримали, ім’я кухаря, що придумав майонез, благополучно забули. А соус надзвичайно швидко став популярний у багатьох країнах, отримавши ім’я від назви острова. Спочатку його називали майонскім соусом, потім перейменували в майонез.

Дорогі читачі, якщо знаєте рецепти корисного домашнього майонезу без шкідливих яєць — поділіться, будь ласка, в коментарях з читачами блогу. Буду безмежно вдячна. А на відео інший рецепт приготування соусу без яєць, цікавий. Гарного настрою, з любов’ю … Галина Некрасова.